L-istat Kosher: Pareve, Kosher għall-Għid
Tart u ħarir, baqta tal-lumi jagħmel akkumpanjament versatili għal kollox minn scones u berries għal kejkijiet jew krepis. (Huwa wkoll mili kbir għall-hamantaschen .) Iżda l-biċċa l-kbira tar-riċetti tradizzjonali jiksbu rikkezza miż-żieda ġeneruża tal-butir, li tpoġġiha 'l barra għal ikliet kosher tal-laħam jew għal dawk bl-allerġiji tal-ħalib. (Xi riċetti jissuġġerixxu l-użu ta 'marġerina biex tissostitwixxi l-butir, iżda t-togħma ssofri, u t-tpartit jista' jżid xaħmijiet trans unsavory għat-taħlita). Din ir-riċetta tisfrutta l- affinità naturali bejn iċ-ċitru u ż-żejt extra verġni taż-żebbuġa - biex itaffi t-tang drastiku tal-lumi, iżda huwa definittivament it-togħma taċ-ċitru ħelu, ħelu li jippredomina.
Dak li għandek bżonn
- Zokkor ta '2/3 tazza
- 2/3 tazza tal-meraq tal-lumi mbuttata friska (minn madwar 3 sa 4 lumi kbar)
- 2 bajd kbir
- 1 zkuk tal-lumi tal-tablespoon (minn madwar 1 lumi kbir, preferibbilment organiku)
- melħ tal-baħar jew tal-kosher
- 2 tablespoons ta 'żejt extra verġni taż-żebbuġa
Kif tagħmel dan
- Fi kikkra medja, b'qiegħ tqil u mhux reattiva , tiekol flimkien iz-zokkor, il-meraq tal-lumi, il-bajd, il-qxur tal-lumi u l-melħ. Poġġi fuq sħana medja u kompli ħawwad bl-ilma sakemm zokkor jinħall, madwar 5 minuti. (Tinkwetax jekk tara bċejjeċ ta 'abjad tal-bajd imsajjar - tkun taf tisfruthom.)
- Dawwar lejn kuċċarina, u kompli issajjar it-taħlita, waqt li tħawwad perjodikament, sakemm it-taħlita tħaxxen u bżieżaq ċkejkna jibdew jiksru l-wiċċ. Waqt li tħawwad b'mod kostanti sabiex it-taħlita ma tgħallix, issajjar għal 1 sa 2 minuti aktar, jew sakemm it-taħlita tkopri d-dahar ta 'kuċċarina. Żid bil-mod iż-żejt taż-żebbuġa 1 tablespoon kull darba, waqt li tħallat wara kull żieda sakemm iż-żejt ikun kompletament imħallat mal-baqta. Mexxi saba 'l isfel fuq id-dahar tal-kuċċarina - jekk tibqa' linja nadifa fuq il-kuċċarina, il-baqta hija lesta. (B'kollox, il-baqta se tieħu madwar 10 sa 12-il minuta biex issajjar.)
- Poġġi filtru tal-malja fin fuq skutella nadifa u mhux reattiva jew vażett tal-ħġieġ b'għata wiesgħa. Ferra l-baqta mill-passatur biex tneħħi kwalunkwe solidi. Ħalliha kessaħ ftit, imbagħad friġġ, mgħotti, sakemm tkun lest biex tuża. Il-baqta titħallat hekk kif tibred.
Noti tal-kċina
Biex tħaffef il-proċess tat-tkessiħ u t-tħaxxin, uża banju tas-silġ : Poġġi s-silġ fi skutella jew pan tal-ħami ftit akbar mill-iskutella jew il-vażett li tkun qed tuża biex iżżomm il-baqta tal-lumi. Wara li tissaffi l-baqta, nida l-iskutella jew il-vażett ġewwa l-iskutella bis-silġ. Żid biżżejjed ilma kiesaħ fuq il-kontenitur ta 'barra u mimli bis-silġ biex jilħaq madwar nofs il-barra tal-kontenitur li jkollu l-baqta tal-lumi. Ħawwad il-baqta kull ftit minuti biex jgħinha teħxien u kessaħ. Neħħi l-kontenitur mill-banju tas-silġ, kopertura, u aħżen fil-friġġ għal 3 sa 5 ijiem, jew fil-friża għal xahar.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 143 |
| Xaħam totali | 6 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 4 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Sodju | 81 mg |
| Karboidrati | 19 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 4 g |