Għads!

Lentijiet jmorru 'l bogħod lura: Huwa magħruf li dawn kienu ikel bażiku fl-Eġittu Antik, u naqraw fil-Bibbja li Esau tat bogħod id-dritt tiegħu ta' twelid bi skambju għal pjanċa sħiħa, fatt li jwassal Pellegrino Artusi biex jikkummenta, "Huwa kien jew straordinarjament gluttonous jew sofrew minn bulimja. " Artusi ma setax approva (kien kbir fuq tfixkil u moderazzjoni), iżda huwa għamel bħal għazz lilu nnifsu, u kompla jgħid, "Jiena nsib li l-togħma tal-għads hija aktar delikata minn dik tal-biċċa l-kbira tal-fażola, u safejn it-theddida ta ' thundering tmur, jidher li huma inqas perikolużi minn fażola komuni, aktar fuq il-linji ta' beans ħomor. "

Fl-Italja jitkabbru żewġ tbajja ewlenin ta 'għads, primarjament fi Sqallija u f'Papula : ir-razza hiemal timmatura tard u tipproduċi żrieragħ akbar li huma aktar delikati f'togħma, filwaqt li l- iżvantaġġ nieqes jimmatura fir-rebbiegħa u għandu żrieragħ iżgħar.

It-tnejn jaslu fi swieq niexfa, u jeħtieġu bosta sigħat ta 'tixrib f'ilma abbundanti qabel ma jkunu jistgħu jissajru; waqt it-tixrib, dawn se jżidu konsiderevolment fil-volum.

Ħin kien li wieħed jista 'jixtrihom minn civaiolo , li biegħ żrieragħ, qmuħ u ikel imnixxef ieħor minn xkejjer ta' mitt lira, iżda issa għads, bħal kważi kull ħaġa oħra, jinbiegħu primarjament f'pakketti ta '1-lira (500 g) fis-supermarkets jew imħażen ta 'speċjalità (li għandhom għads organiċi u tal-werrieta). Jekk tixtrihom fix-xhur tas-sajf għandek tixtri biss dak li teħtieġ, minħabba li l-bugs jistgħu jinfestawhom faċilment. Matul ix-xitwa jidhru li jżommu aħjar.

Mill-aspett nutrizzjonali, huma sinjuri fil-ħadid u huma konsegwentement ideali għal nies li jsofru minn anemija, u huma sinjuri fil-fibra wkoll.

Minbarra li għandu rwol importanti fis-sopop u platti oħra tal-ewwel kors, l-għads huma akkumpanjament tradizzjonali għal zampone, cotechino u zalzett tal-majjal ieħor, u huma wkoll oġġett meħtieġ fil-menu tas-Sena l-Ġdida (jew Jum); il-forma tagħhom ġġib f'moħħha muniti ċkejkna u n-nies jiekluhom bit-tama li ma jridux għall-flus kontanti matul il-bqija tas-sena.

Xi Riċetti

Fritters tal-Lentil
Fritters Lentil huma ikel tat-triq, it-tip ta 'ħaġa waħda tista' tixtri friggitoria fejn tpoġġi l-affarijiet fuq l-ordni għall-passers-by. Huma ser ikunu wkoll snack tassew fit-togħma jew ikel tal-parti, u se jaħdem tajjeb bħala antipasti jew fuq platter ta 'ikel moqli mħallat.

Minestra di Lenticchie e Pasta
Esau biegħ id-dieħla tiegħu għal għazz, u wieħed jista 'kważi jifhem il-bniedem meta serva soppa bħal din.

Risott bil-Lentijiet u Pancetta
Il-kombinazzjoni ta 'ross u għazz tas-sieq taħdem tajjeb ħafna, u t-tnejn huma fojl perfett għall-pancetta. Fil-qosor, ikel ta 'kumdità fix-xitwa

Minestra di Lenticchie e Pasta
Esau biegħ id-dieħla tiegħu għal għazz, u wieħed jista 'kważi jifhem il-bniedem meta serva soppa bħal din.

Risott bil-Lentijiet u Pancetta
Il-kombinazzjoni ta 'ross u għazz tas-sieq taħdem tajjeb ħafna, u t-tnejn huma fojl perfett għall-pancetta. Fil-qosor, ikel ta 'kumdità fix-xitwa

Riso u Lenticchie
Ross bid-denti ħsejjes bħal risotto iżda fil-fatt huwa soppa.

Pasta e Lenticchie
Varjazzjoni qawwija fuq l-għaġin Fagioli mir-reġjun tal-Lazio, bil-prosciutto u t-tewm bħala ħwawar.

Pasta e Lenticchie
Varjazzjoni veġetarjana fuq għaġin u fagioli, minn Napli.

Tagliatelle Bil Għads
Wieħed jista 'ma jaħsibx li jgħaqqad il-legumi u għaġin twil, imma jekk tieqaf taħseb dwarha, Pasta e Fagioli (soppa tal-fażola bil-għaġin) hija dixx ta' suċċess kbir. Hawnhekk għandna għads minflok, bir-rikkezza tagħhom ibbilanċjata b'aċċenti tat-tadam ta 'zesty u ħafna aktar, f'salza ta' Spring mhux tas-soltu.

Insalata tal-Pasta Bil-Lentijiet u t-Tonn
Lentijiet huma ta 'togħma friska minħabba li huma sħan, u għalhekk huma bet perfetta f'inħawta tal-għaġin. F'dan il-każ bit-tonn, u huma ħomor, li jżidu kuntrast pjuttost ċar mad-dixx.

Lenticchie con lo Speck
Lentijiet jaħdmu bil-biża 'ma' kull xorta ta 'majjal, inkluż it-tip.