Ross u fażola huma ikel bażiku fl-ikel tal-Karibew Latin. Probabbilment int smajt dwar ross bil-fażola sewda u r-ross bil-ħami pene iżda din ir-riċetta tgħaqqad ir-ross isfar bil-fażola roża.
Il-fażola roża attwalment hija ta 'kulur roża-kannella u għandha togħma semi-ħelwa. Huma eħfef iżda simili fid-dehra għall-fażola ħamra.
Teoretikament, tista 'tuża kwalunkwe tip ta' fażola li tippreferi f'din ir-riċetta u, biex tħaffef l-affarijiet, il-fażola fil-laned intużat hawn.
Dak li jagħmel dan id-dixx distint huwa l-użu ta ' sofrito (ara kollha dwar il-sofrito wara l-istruzzjonijiet) u sazón b'annatto (tħawwir disponibbli fis-swieq Latin).
Dak li għandek bżonn
- 2 tablespoons żejt taż-żebbuġa
- 1/2 tazza bżar (homemade jew mixtrija)
- 1 pakkett bil-annatto
- Melħ għat-togħma
- 1 (15.5-uqija) tista 'fażola roża (imsaffi u mlaħlaħ)
- 2 tazzi tar-ross abjad ta 'ħabba twila
- 4 cups ilma (jew brodu tat-tiġieġ)
Kif tagħmel dan
- Saħħan iż-żejt taż-żebbuġa f'tazzna kbira fuq sħana medja.
- Żid il-fraġli u fry ftit għal madwar minuta.
- Żid is-sazón, il-melħ, il-fażola u r-ross. Ħawwad biex tikkombina l-ingredjenti u ssiġilla r-ross bil-kulur.
- Ferragħ fl-ilma (jew brodu tat-tiġieġ) u ħallih jagħli. Ħalliha tgħalli għal 1 sa 2 minuti u ħawwad it-taħlita tar-ross.
- Naqqas is-sħana sa baxxa u għatti b'għatu issikkat li mhux se jippermetti li l-fwar jaħrab. Tneħħix l-għatu waqt il-ħin tat-tisjir.
- Aħżen f'temperatura baxxa għal 30 minuta. Neħħi l-għatu, ħawwad ir-ross b'qafla u poġġi l-għatu lura. Ħalli joqgħod ftit minuti qabel ma sservi bħala dixx sekondarju.
Kollha dwar Sofrito
A sofrito huwa taħlita ta 'ħxejjex aromatiċi u ħwawar użati biex jipprestaw għadd ta' platti, bħal stews, fażola, ross, u kultant laħam.
Sofritos jeżistu fil-Karibew Latin u f'pajjiżi oħra ta 'l-Amerika Latina u ġej mill-kelma Spanjola li jfisser "biex titqaxxar xi ħaġa".
Il-bżar Spanjol juża tadam, bżar, basal, tewm, paprika u żejt taż-żebbuġa. Il-verżjonijiet tal-Karibew ivarjaw minn aħdar sa oranġjo għal aħmar jgħajjat u jvarjaw bis-sħana minn ħfief għal puniċi għal pikkanti.
Fir-Repubblika Dominikana, il- ħelu jissejjaħ sazón u huwa magħmul bil-ħall u l-annatto għall-kulur. Fil-Puerto Rico, il- sofrito jissejjaħ recaito u jinkludi l-ħwawar culantro u ajies dulces (bżar tal-bżar ħelu).
F'Kuba, il-ħelu huwa magħmul mit-tadam, il-bżar aħmar tal-qampiena u l-perżut. Fiż-żona ta 'Yucatan tal-Messiku, il-ħaruf huma extra-pikkanti biż-żieda ta' habaneros.
Is-sulfriti jistgħu jiġu miżjuda fil-bidu tat-tisjir iżda, f'riċetti oħra, mhux miżjud sa l-aħħar tat-tisjir. U fil-riċetti l-oħra, huwa użat bħala zalza topping għal laħmijiet grilled u ħut.
Biex tkompli tħawwad l-affarijiet, il-sofrito Taljan huwa magħmul bil-karfus imqattgħin, bżar aħdar, basal, tewm, u ħxejjex aromatiċi friski f'żejt taż-żebbuġa u użati għal sopop, zlazi u platti tal-laħam.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 864 |
| Xaħam totali | 14 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 1,104 mg |
| Karboidrati | 148 g |
| Dieta Fiber | 23 g |
| Proteina | 37 g |