Ladarba dawn ikunu ppreparati, dawn il-bajd tal-brunġiel Grieg mimli bil-zalza tal-beżamel jidher bħala "papoutsakia". Dan huwa Grieg għal "żraben żgħar". Ipprova jimla l-brunġiel bi struttura ċara. Tista 'wkoll tipprova l-preparazzjonijiet alternattivi inklużi għal zalza bla xkiel u l-ebda tadam fuq nett.
Jekk tgawdi l-ikel Grieg u trid titgħallem kif tippreparaha, din ir-riċetta tkun kura għalik. Jekk int tal-wirt Grieg, ara kif din ir-riċetta titqabbel mar-riċetti tal-familja maqsuma mill-qraba tiegħek. U taf li l-kontenut ta 'dan id-dixx - ħxejjex u proteini - jagħmilha nutrijent għani.
Dak li għandek bżonn
- 6 brunġiel żgħar (6-7 pulzieri twal kull wieħed)
- 1/2 libbra ċanga art
- 2 sinniet tewm (ikkapuljat, jekk it-tewm huwa problema, ibdel bi 2-3 scallions)
- 1 basal medju (imqattgħin jew maħkuk fin)
- 1/2 tazza tursin (imqattgħin)
- 2 tazzi tadam (imqaxxar, immewweġ, u mqatta 'b'mod fin)
- 5 sa 10 tablespoons żejt taż-żebbuġa
- Tazza 1 kefalotyri ġobon (jew pecorino jew parmesan, maħkuk)
- 12 flieli tat-tadam (irqaq ħafna)
- melħ għat-togħma
- bżar għat-togħma
- Għas-Zalza tal-Bukamel:
- 2 tablespoons
- dqiq għal użu għal kollox
- 2 imgħaref tal-butir
- 1 tazza tal-ħalib (xi ftit sħuna)
- melħ għat-togħma
- bżar għat-togħma
- Oqros nixxiegħa noċemuskata (jew togħma)
- 1 sa 2 isfar tal-bajd
Kif tagħmel dan
- Aħsel u nixxef il-brunġiel, aqlaq iż-zkuk, u aqta 'nofsha, fit-tul. Bi sikkina żgħira jew kuċċarina, aqla 'l-polpa tal-egglant, u ħalli qoxra ta' madwar 1/8 pulzier ħoxna. Oqgħod attent li ma tinqasamx il-ġilda tal-brunġiel. ( Nota: Jekk int ma għamlitx dan qabel, ħu l-ħin tiegħek. Il-polpa titqatta 'u tintuża fil-mili, għalhekk tista' toħroġ biċċa kull darba).
- Permezz ta 'kuċċarina , neħħi żerriegħa miċ-ċentru u armiha. Ibda fiċ-ċentru tal-brunġiel nofs u taħdem it-triq tiegħek 'il barra.
- Bl-użu ta 'sikkina, neħħi u armi ż-żrieragħ, imbagħad b'qatt il-porzjon madwar it-tarf, ħalli saff żgħir ta' polpa ħdejn il-ġilda; tkompli tnaqqas, tiċċaqlaq lejn iċ-ċentru.
- Għarraq il-polpa u poġġiha imwarrba.
- Preheat il-qali kbir (b'kopertura) fuq sħana baxxa.
- Meta l-qali jissaħħan, żied is-sħana u sauté il-basal (it-tnejn li huma jekk qed tuża ċ-ċirasa minflok it-tewm) f'2 tablespoons ta 'żejt taż-żebbuġa, billi tuża l-qali.
- Meta l-basal irattab u dawwar trasluċidi (mingħajr kannella), żid il-polpa tal-brunġiel mqatta 'u ħawwad għal 2 sa 3 minuti. Ħawwad fil-laħam taċ-ċanga artina u sauté sakemm jibda kannella. Ħawwad it-tadam, it-tursin, it-tewm, il-qxur tal-melħ u l-bżar (biex togħma) u naqqas is-sħana. Saħħan ikessaħ għal 20 minuta jew sakemm il-zalza titħallat u l-likwidu jiġi assorbit. Neħħi mis-sħana, u mwarrba.
Għas-Zalza Bechamel
- Preparazzjoni: F'taperina, dewweb il-butir fuq sħana baxxa. Hekk kif tibda l-bużżieqa (mhux kannella) żid id-dqiq u ħawwad b'kuċċarina tal-injam sakemm ma jkunx hemm ċapep, Żid il-ħalib bil-mod, tħawwad b'mod kostanti ma 'whisk, sakemm ix-zalza tibda tewweb - krema mingħajr wisq ħoxna se jeħxien aktar wara li tneħħi mis-sħana). Neħħi mis-sħana u ħawwad il-melħ, bżar u noċemuskata. Ħalli l-zalza tibred għal ftit minuti qabel tħawwad fl-isfar tal-bajd sakemm titħallat sewwa.
- Preheat il-forn għal 350 ° F (180 ° C).
- Preheat it-tieni qali pan fuq sħana baxxa. Żid is-sħana meta tkun lest biex tredda 'l-brunġiel.
- Ħafif nefaħ nofs il-brunġiel fiż-żejt taż-żebbuġa fit-tieni qali. Ibda bi ftit żejt (3 tablespoons) iżda jkollok aktar fil-idejn peress li l-brunġiel jassorbi ħafna żejt u l-pan jista 'jinxfu. Dan il-pass huwa sempliċement biex irattab il-brunġiel daqsxejn, hekk intelliġenti malajr fuq iż-żewġ naħat, neħħi, u nixxef fuq xtilliera (ma neħħix iż-żejt).
- Poġġi l-halves tal-brunġiel fuq il-qiegħ ta 'pan tal-ħami jew ta' l-inkaljar. Sprinkle ftit mill-ġobon biex ikopri l-qiegħ tal-bir fil-brunġiel, imbagħad imgħarfa fil-mili sal-quċċata tar-rimmijiet tal-ġenb. Mgħarfa fuq ix-zalza tal-beżamel (madwar 1 tablespoon għal kull biċċa), u poġġi porzjon ta 'tadam fuq nett. Meta l-brunġiel kollha jkunu lesti, sprinkle il-bqija tal-ġobon maħkuk fuq il-quċċata.
- Aħżen fuq it-twaħħil ta 'l-ixkafef l-aktar baxx sakemm il-bejjamel huwa kannella, il-ġobon fuq huwa kannella, u l-brunġiel huma ratba, minn 1 sa 1 1/2 siegħa.
- Neħħi l-brunġiel mill-pan b'spatula u sservi sħun.
Tħejjija Alternattiva
- Għat-zalza inqas imċappas, meta tkun qed tħejji t-tadam, il-basal u l-polpa tal-brunġiel, jew tuża proċessur tal-ikel jew iċċaħħadhom biex jagħmlu biċċiet żgħar tal-polpa. Uża mal-likwidi tagħhom. Naqqas il-ħin li siekta għal 10 sa 15-il minuta peress li se jieħu ftit inqas ħin għaż-żerriegħa biex timla.
- Xi verżjonijiet ma jitolbux il-porzjon tat-tadam fuq nett. Jekk ma tużahx, ħawwad il-ġobon li jkun fadal fuq il-biżamel u ssajjar bl-istess mod għal 1 sa 1 1/2 siegħa jew sakemm il-kannella bewixxa u l-brunġiel huma ratba.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 314 |
| Xaħam totali | 17 g |
| Xaħam saturat | 5 g |
| Xaħam mhux saturat | 9 g |
| Kolesterol | 47 mg |
| Sodju | 343 mg |
| Karboidrati | 29 g |
| Dieta Fiber | 11 g |
| Proteina | 14 g |