Is-Sauce Allemande (li wkoll xi kultant tissejjaħ "Zalza Ġermaniża") huwa zalza lest magħmul billi tħaxxen il- veluté tal - vitella b'taħlita ta 'isfar tal-bajd u krema tqila tissejjaħ kollegament .
Is-Sauce Allemande huwa zalza kompost li tista 'tintuża biex isiru diversi zlazi żgħar bħas-Zlazi Poulette jew Aurora . Jista 'jkun innotifikat ukoll bil-vitella, it-tiġieġ pochhed, il-ħxejjex jew il-bajd.
Iċ-zalza Allemande kultant hija żbaljatament imsejħa Salsa Pariġini . Zalza Parisienne hija simili, iżda tuża ġobon krema minflok il-kollegament tal-krema tal-bajd, u għalhekk hija zalza differenti għal kollox.
Dak li għandek bżonn
- 2 tazzi
- veal velouté
- ¼ kikkra krema tqila
- 1 isfar tal-bajd
- Melħ Kosher (għat-togħma)
- Pejst abjad (friska mitħun, għal togħma)
Kif tagħmel dan
- F'taper tal-qiegħ tqil, saħħan il-velouté fuq sħana medja-għolja. Ġib għal togħlija, imbagħad naqqas is-sħana għal ħalliha ttekteklaħrax u naqqas għal madwar 5 minuti jew sakemm il-volum totali naqas b'madwar kikkra.
- Fi skutella ta 'l-istainless steel jew tal-ħġieġ, aqta' flimkien il-krema u l-isfar tal-bajd sakemm ma tagħmilx. Din it-taħlita tal-krema tal-bajd hija l- kuntatt tiegħek.
- Żid bil-mod kikkra tal-hot velouté fil-kollegament, whisking kontinwament sabiex l-isfar tal-bajd ma jitnaqqasx mis-sħana.
- Issa gradwalment iġġiegħel il-kollegament sħun lura fil-velouté.
- Ġib ix-zalza lura għal ġentili ħalliha ttektek għal ftit mumenti biss, imma ħalliha tgħalli.
- Staġun biex togħma bil- melħ Kosher , bżar abjad, u meraq tal-lumi. Strain u sservi minnufih.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 383 |
| Xaħam totali | 25 g |
| Xaħam saturat | 12 g |
| Xaħam mhux saturat | 8 g |
| Kolesterol | 257 mg |
| Sodju | 288 mg |
| Karboidrati | 1 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 36 g |