Zalza tal-Vitella Velouté

Velouté huwa wieħed mill-ħames zlazi omm tal-kċina klassika. Jista 'jsir bi kwalunkwe stokk abjad, iżda din il-verżjoni, il-velut veluté, hija magħmula mill-istokk tal-vitella. Hemm ukoll velouté tat - tiġieġ u velouté tal - ħut .

Veal velouté huwa l-bażi għaż- zalza Allemande tradizzjonali, kif ukoll il- zalza Aurora klassika, iż- Zalza Poulette u ħafna oħrajn.

Innota li l-velouté mhuwiex fih innifsu zalza lest - jiġifieri, mhuwiex tipikament innotifikat kif inhu. Int tista ', iżda, sempliċement staġunha bil-melħ u l-bżar u tużah kemm tista' gravy bażiku .

Dak li għandek bżonn

• 6 tazzi tal-istokk tal-vitella
• 2 uqijiet il-butir iċċarat
• 2 uqija dqiq għal użu għal kollox

Kif tagħmel dan

1. Saħħan l-istokk tal-vitella għal ħalliha ttektek f'taħlita medja, imbagħad ixekkel is-sħana sabiex l-istokk jibqa 'sħun.
2. Sadanittant, f'taper tal-qiegħ tqil separat, dewweb il- butir iċċarat fuq medju ta 'sħana sakemm issir ħelu. Tħallix li din tinbidel kannella, għalkemm - li se taffettwa t-togħma.
3. Bil-kuċċarina tal-injam, ħawwad id-dqiq fil-butir imdewweb ftit kull darba, sakemm tkun inkorporata kompletament fil-butir, u tagħtilek pejst pale-yellow-colored. Saħħan dan il-pejst (li jissejjaħ roux ) għal minuta oħra sabiex togħrok il-togħma tad-dqiq mhux maħdum.

1. Permezz ta 'wire whisk, żid bil-mod l-istokk tal-vitella sal-roux, whisking vigoruż biex ikun żgurat li huwa ħieles minn ċapep.
2. Ħallat f'temperatura għal madwar 30 minuta jew sakemm il-volum totali naqas b'madwar terz, waqt li tħawwad ta 'spiss biex tiżgura li l-zalza ma titkemmx fil-qiegħ tal-pan. Uża kuċċarina biex tneħħi xi impuritajiet li jitilgħu 'l barra.
3. Iċ-zalza li tirriżulta għandha tkun bla xkiel u bellusin. Jekk huwa ħoxnin wisq, ixwi f'ħażna tant aktar sħuna sakemm huwa biss ħoxna biżżejjed biex ikopru d-dahar ta 'kuċċarina.
4. Neħħi l-zalza mis-sħana. Għal konsistenza extra bla xkiel, ferra 'bil-galbu l-zalza minn strainer tal-malji tal-wajer miksija bi biċċa ta' ġobon.
5. Żomm il-velouté kopert sakemm tkun lest biex tużah.

Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz)
Kaloriji	54
Xaħam totali	4 g
Xaħam saturat	2 g
Xaħam mhux saturat	1 g
Kolesterol	13 mg
Sodju	54 mg
Karboidrati	2 g
Dieta Fiber	0 g
Proteina	2 g

(L-informazzjoni dwar in-nutrizzjoni fuq ir-riċetti tagħna hija kkalkulata bl-użu ta 'database ta' ingredjenti u għandha titqies bħala stima. Ir-riżultati individwali jistgħu jvarjaw.)