Is-sidra tal-laħam taċ-ċanga m'għandhiex ħxuna uniformi. Dan ifisser li xi partijiet ipejpu aktar malajr u jistgħu jwasslu għal biċċiet tal-laħam affumikati u niexfa. Nsejħu lil dawn it-Tmiem Ħruq u huma meraviljużi għal ħafna affarijiet. Dan il-Gumbo jieħu dawk it-trufijiet maħruqin u jħollhom f'sopa biex ixxotta l-laħam filwaqt li jneħħi dak it-togħma ta 'affumikat.
Dak li għandek bżonn
- 4 liri / 1.8 g truf maħruqa
- 2 Tadam imtaqqab tal-bottijiet ta '28-uqija / 800 mL
- 3 tazzi / 70 mL stokk tat-tiġieġ
- 2 basal kbar, imqattgħin
- 2 bżar aħdar kbir, mqatta '
- 2 kikkri / 475 ml tal-karfus, imqattgħin
- 8-uqija / 240 g okra ffriżata, mqatta '
- 6 tablespoons / 90 mL butir
- 3 tablespoons / 45 ml Zalza Worcestershire
- 2 kuċċarini / 10 ml qxur tal-bżar aħmar
- 1/2 kuċċarina / 2.5 mL trab tat-tewm
- 1 kuċċarina / 5 mL melħ (uża aktar jew inqas biex taqbel mal-gosti tiegħek)
- 1/2 kuċċarina / 2.5 mL bżar iswed
- Tabasco għat-togħma
Kif tagħmel dan
Iddilwa l-butir f'pot kbir fuq sħana medja. Żid basal, bżar u karfus. Sauté sakemm ikun artab. Żid it-tewm u l-melħ u l-bżar. Żid is-sħana għolja u żid 1 tazza ilma, trufijiet maħruqa, tadam u stokk tat-tiġieġ. Wassal għall-togħlija. Naqqas is-sħana għal medju baxx u saħħan sakemm il-laħam ikun ħafna offerta. Żid okra, zalza Worcestershire, qxur tal-bżar, u zalza friska. Kompli ix-xemgħa sakemm okra tkun offerta u l-gumbo beda jħaxxen.
Żid melħ addizzjonali, bżar jew Tabasco biex togħma. Iservu bir-ross.