Khoresh, (kultant spjegat khoresht) jew stew, huwa pedament tal-kċina Persjan. Filwaqt li Khoresh Bademjan, jew Stew tal-brunġiel, ħafna drabi jinkludi laħam, huwa riċetta adattata tajjeb għall-adattamenti veġetarjani. Din il-verżjoni tal-verġni tagħmel dixx prinċipali Delicious servut fuq ross plaming jew steamed Tahdig . (Għal teħid inqas tradizzjonali, iservu fuq quinoa jew kuskus. Għal dawk li jieklu l-ħalib, il-Yogurt Herb Saff obbligatorju jgħaqqad kollox flimkien nicely.
Tip ta 'Ingredjent: Molasses Rummien - ġulepp oħxon magħmul minn meraq mgħaġġel ta' Rummien u zokkor - jagħti lill-stew tang distint u fond ta 'togħma. Tista 'ssibha fis-swieq tal-Lvant Nofsani u f'xi prodotti tal-merċa ta' speċjalità, jew tagħmel tiegħek ma 'din ir-riċetta .
Fuq it-Tabella tal-Btajjel: Stews bħal dan wieħed huwa ideali għal kessaħ temp al fresco dining matul Sukkot. U peress li l-intrigues tal-palazz tal-istorja Purim seħħew fil-Persja antika, dan id-dixx huwa ż-żieda perfetta għal Purim seudah (festa) ispirata mill-kċina Persjan .
Dak li għandek bżonn
- Għall-brunġiel u l-Stew tat-tadam:
- 1 1/2 lira brunġiel (imqaxxar, imqaxxar, u maqtugħ f'biċċiet ta '1 pulzier)
- 1/4 tazza plus 2 tablespoons żejt extra verġni taż-żebbuġa
- 1 basla safra kbira (imqaxxra, imqaxxra u mqatta 'b'mod fin)
- 3 imsiemer tal-qronfol kbir (imqaxxar, imkisser, u mqatta 'b'mod fin)
- 1 kuċċarina kuċċarina
- 1/2 kuċċarina turmerika
- 1/2 kuċċarina kannella
- 1/2 kuċċarina melħ (baħar jew kosher, flimkien ma 'extra għall-immellaħ il-brunġiel)
- 1 tista '/ 28 uqija tadam (sħiħ u imqaxxar; imsaffi)
- 1/2 tazza ilma
- 1/4 kikkra melassa tal-Rummien (imħażen maħżuna jew magħmula homemade)
- Fakoltattiv: żagħfran ta '1 pinch
- Għas-Zalza tal-Ħxejjex tal-Jogurt:
- Kontenitur 1/6 sa 7 uqun jogurt (sempliċi)
- Tazza 1/4 xibt (friska, mqatta ')
- 2 sa 3 imsiemer tal-qronfol (imkemmex, imqaxxar u mqatta 'b'mod fin)
- Fakoltattiv: melħ ta '1 pinch
Kif tagħmel dan
- Poġġi l-brunġiel ġo colander kbir issettjat fuq skutella. Sprinkle b'xejn ġeneruż jew tnejn mill-melħ tal-baħar jew kosher u mwarrba.
- Fi forn Olandiż jew il-pan ta 'chef kbir issettjat fuq sħana għolja medja, ixisħel iż-żejt. Żid il-basal u saute sakemm tkun artab u trasluċidu, u tibda tikek fil-kannella, madwar 7 sa 9 minuti. Żid it-tewm, kemmun, turmeriku, kannella u melħ, u saute sakemm il-basal ikun miksi u l-ħwawar huma aromatiċi, madwar 1 minuta aktar.
- Żid il-brunġiel mal-pan (jekk tkun ħarġet ħafna likwidu, pat xotta b'xugamani tal-karti jew xugaman tat-tè nadif l-ewwel). Drizzle b'2 tablespoons ta 'żejt taż-żebbuġa. Saute, iduru għall-kisja tal-brunġiel fit-taħlita tal-basla u l-ħwawar, sakemm il-brunġiel dawra l-offerta u tiċkien fil-volum, madwar 8 sa 10 minuti.
- Ħawwad it-tadam, billi tuża l-kuċċarina biex tinqasam f'biċċiet kbar. Żid l-ilma, melassa Rummien, u ż-żagħfran, jekk tuża. Ħawwad sew. Agħti f'temperatura sħuna, naqqas is-sħana għal baxx, u msajjar miksi għal 10 sa 15-il minuta, waqt li tħawwad kultant. Iservu sħun fuq ross, quinoa jew kuskus. Fuq il-fażola opzjonali tal-jogurt herb, jogurt sempliċi, u / jew ħxejjex friski mqattgħin, jekk mixtieq.
- Biex tagħmel iż-żerriegħa tal-jogurt fakultattiva: Fi skutella żgħira, ħallat flimkien il-jogurt, ix-xibt, it-tewm u l-melħ, jekk tużaha. Imkessaħ, mgħotti, sakemm ikun lest biex iservi.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 418 |
| Xaħam totali | 16 g |
| Xaħam saturat | 3 g |
| Xaħam mhux saturat | 10 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodju | 431 mg |
| Karboidrati | 64 g |
| Dieta Fiber | 10 g |
| Proteina | 11 g |