Il-Cornichons huma pickles b'togħma qawwija tal-ħall magħmulin minn ħjar żgħir ħafna (ġeneralment mhux akbar minn is-saba 'roża jew ring finger). Il-metodu li bih isiru huma ġejjin minn Franza, fejn tradizzjonalment huma servuti b'inġenji ta 'l-ovevres itqal bħal patata , zalzett ippreżervat u ġobon. Il-qabża qawwija u l-gidma qarsa tal-cornichons perfettament jibbilanċjaw it-togħma rikka u n-nisġa ta 'dawk l-ikel l-oħra.
Nagħmlu cornichons huwa oerhört faċli, b'waħda twissija: għandek toħroġ b'ħxejjex żgħar ta 'daqs tas-swaba'.
Il-karaċċi huma waħda mir-raġunijiet kbira ħafna biex jikbru l-pjanti tal-ħjar tiegħek stess għax il-ħjar żgħir rarament jidher fis-suq.
Din ir-riċetta hija oerhört sempliċi u tippermetti lill-ġardinar domestiku b'post ta 'ġardinaġġ limitat biex iqiegħed il-cornichons għax il-ħjar huma disponibbli, aktar milli jeħtieġu lott kbir minnhom f'daqqa.
Kif tagħmel il-kornixon
- Agħżel ħjar mhux akbar minn is-saba 'ta' l-anelli (iżgħar hija tajba). Aħsilhom u porzjon sliver 'il barra mit-tarf tal-fjur ta' kull ħjara. Hemm enżimi fil-ponta tat-tarf tal-fjur li jistgħu jirriżultaw fi pickle mushy jekk ma jitneħħewx. Jekk m'intix ċert liema tarf huwa t-tarf tal-fjur, porzjon sliver off taż-żewġt itruf.
- Poġġi saff irqiq ta 'kosher oran jew imlieħ oħra mhux iodized fil-qiegħ ta' skutella (melħ iodizzat jista 'jikkawża li l-cornichons iwittu l-kuluri). Poġġi saff ta 'ħjar żgħir ippreparat fuq nett. Sprinkle aktar melħ fuq is-saff ta 'ħjar sakemm ikunu kważi midfuna fiha. Poġġi saff ieħor ta 'ħjar fuq nett. Żid melħ. Irrepeti sakemm int tkun użajt il-ħjar tat-tarbija tiegħek kollha, irfinar b'saff ta 'melħ fuq nett.
- Poġġi l-iskutella tal-ħjar immellaħ fil-friġġ 24 sa 48 siegħa.
- Poġġi l-ħjar fi colander jew għarbiel u laħlaħ il-melħ minnhom. Ittrasferih għal vażett tal-ħġieġ nadif (mhux meħtieġ li l- vaċċett jiġi sterilizzat għal din ir-riċetta).
- Ferra l-ħall tal-inbid abjad fuq il-ħjar, biżżejjed biex tkopri. Jekk tippreferi, tista 'tiddilwa 3 partijiet ta' ħall b'1 parti ta 'ilma u xorta tispiċċa b'qatgħa ta' cornichon b'togħma qawwija.
- Huwa okay jekk għandek biss ftit ħjar tat-trabi għall-melħ u mbagħad poġġi fil-ħall fl-ewwel. Din hija riċetta kbira għall-ġardinar ikkontestat mill-ispazju għax tista 'biss iżżid dak li ħadt minn jum għal jum. Hekk kif għandek aktar ħjar żgħir, melħ minnhom u mbagħad żidhom mal-ħall.
- Żid il-basal tat-tarbija mhux obbligatorju jew shallots u black peppercorns jekk tixtieq. Stenna mill-inqas ġimgħa bejn iż-żieda ta 'l-aħħar ħjara biex timla l-vażett u tiekol il-cornichons tiegħek. Matul dik il-ġimgħa, it-togħmiet se jiżżewġu u jxerrdu.
Ladarba l-vażett ikun mimli ħjar tat-trabi kopert mill-ħall, dan se jżomm fil-friġġ jew f'post frisk ieħor għal mill-inqas 6 xhur.
Jekk tixtieq tissiġilla l-vażetti għall-ħażna f'temperatura tal-kamra, ferra l-ħall mill-vażett f'bormola żgħira. Wassal għall-togħlija. Ferra l-likwidu lura fuq il-ħjar, waqt li tiżgura li l-ħjar jinqerdu kompletament imma għad hemm nofs pulzier ta 'spazju bejn l-ikel u r-rimmijiet tal-vażetti. Għatti b'għotjien tal-bottiljar u pproċessa f'banju tal-ilma jagħli għal 10 minuti.