Din it-Tradizzjoni Messikana hija ħafna aktar minn sempliċiment ikla
Fuq il-livell l-iktar bażiku tiegħu, Carne Asada huwa steak immarinat u grilled, imqatta 'rqiq u serva fuq tortillas jew jintuża bħala ingredjent f'firxa wiesgħa ta' platti. Il-metodu bażiku huwa li tinħatt l-aktar kwalunkwe tip ta 'laħam taċ-ċanga f'merħid ibbażat fuq il-ġir. Saħħanha fuq nar jaħraq, preferibbilment faħam tal-kannol, u mbagħad porzjon fi strixxi rqaq fuq il-qamħ. Iżda hemm ħafna aktar għal din iċ-Ċanga tal-Laħam Grilled minn dik.
Tradizzjoni : Fil-Messiku u l-Lbiċ Amerikan issib li Carne Asada saret l-ekwivalenti Spanjol modern tal-Barbecue.
Nifisser li fis-sens tal-parti tal-kelma. Tradizzjonalment pit kbira tan-nar hija użata biex tħejji din il-parti u grill sempliċi tal-faħam tal-kannol jaħdem l-aħjar. Peress li l-laħam huwa msajjar fuq sħana diretta ma jkollokx għatu. Il-qatgħa tal-laħam taċ-ċanga li tuża m'għandhiex għalfejn tkun fancy. Tradizzjonalment Carne Asada hija magħmula minn Skirt Steak . Trid qatgħa saboruża li m'għandhiex għalfejn tkun offerta hekk jekk ma tistax tieħu Steak Skirt imorru ma ' Flank Steak , laħam tas-saff ta' flett, jew saħansitra mirqum bil- majjal b'qoxra ta '1 pulzier ta' ħxuna "steaks" u mbagħad għal darb'oħra fi strixxi irqaq . Jekk qed tippjana parti kbira u tixtieq li jkollok ħafna għall-pjan ta 'kulħadd fuq sa libbra ta' laħam għal kull persuna. Naturalment, jekk għandek lottijiet ta 'platti tal-ġenb imbagħad maqtugħin lura fuq il-laħam.
Marinade : Marinating mhuwiex kompletament meħtieġ, iżda se jżid togħma u sensittività għal-laħam tiegħek u huwa definittivament rakkomandat. L- immarinar tajjeb għal Carne Asada se jkollu lottijiet ta 'meraq tal-ġir, tewm, basla u bżar iswed.
Naturalment, meraq tal-frott ieħor jaħdem tajjeb ukoll, speċjalment papajja li hija offerent naturali qawwi. Tista 'żżid bżar jaħraq għall-immarinar jekk trid imma oqgħod attent li ma taqbiżx il-qawwa tal-laħam u tagħmilha wisq sħuna biex timmaniġġa. Tieħux melħ għall-immarinar tiegħek.
Ħwawar : Idealment il-laħam għandu jkun imsajjar fuq nar tal-faħam tal-kannol.
Tradizzjonalment jintuża mesquite, jew kors. Ċipep ta 'l-injam f'kaxxa li tpejjep se jgħin, imma xejn ma jbati t-togħma awtentika ta' nar reali. Meta tkun lest biex tħaddem, inti tixtieq li jkollok melħ fuq naħa. Uża melħ oħxon tajjeb u żid ftit kemmun, trab tat-tewm, trab taċ-chili u kwalunkwe ħaġa oħra li tixtieq. Ħawwadha flimkien u żommha fuq idejn.
Grilling : Il-grill għandu jkun sħun ħafna qabel tibda tisjir. Poġġi l-laħam fuq il-grill u meta l-meraq jibda jogħla fuq il-wiċċ, sprinkle bil-melħ. Meta l-likwidi tal-melħ fuq il-wiċċ iddawru l-laħam u rrepeti. Din l-istaġun il-laħam kif issajjar. Carne Asada suppost ikun fuq in-naħa mielħa, iżda dan ma jfissirx li għandek bżonn iżżid ammont eċċessiv. Dan it-tmelliħ huwa wkoll ir-raġuni li ma tridx tuża immarinat bil-melħ u hija essenzjali għal dak li jagħmel it-togħma tal-Carne Asada daqshekk tajba.
Tradizzjonalment Carne Asada huwa grilled biex isir sewwa . Ħafna nies li ma kibrux jieklu dan id-dixx jistgħu jsibuha daqsxejn iebsa biex tibla 'għalhekk so I normalment taħdem lejn medju. Ladarba inti jkollok il-laħam fil-grilja għall-perfezzjoni, inti tixtieq li teħodha dritta għal bord tat-tinqix. Aqta 'l-laħam tul il-qamħ b'sikkina qawwija sewda. Il-biċċiet għandhom ikunu strixxi rqaq.
Żomm il-laħam sħun f'tank tqil b'għatu. M'hemmx għalfejn iżżid is-sħana, imma trid iżżomm is-sħana li għandek.
Notifika : Iservu ma 'tortillas sħan u kwalunkwe twaħħil li tippreferi. A tajba Carne Asada taco ikun mimli bis-Salsa, basal aħmar mqatta ', guacamole, melħ u ġir tal-ġir. Issa dak hu taco. Jekk għandek fdal, agħmel enchiladas l-għada. Oh, u sservi b'ħafna xorb kiesaħ favorit tiegħek.