Steak Doneness

01 ta '06

Steak tat-Tisjir għat-Tneħħija mixtieqa

Biex tkejjel kif suppost meta l-steak ikun imsajjar, għandek tkun taf xi ħaġa dwar il-laħam qabel ma tolqot il- grill . Familjarizza ruħek mal -grad ta 'steak u maqtugħ ser jgħinek titgħallem kif tinbidel hekk kif issajjar. L-aħjar huwa li żżomm il-steak mhux maħdum f'idejk u ħuha; fil-forma mhux imsajra tagħha, il-laħam iħoss sponża u ratba u x - xaħam madwar il-steak se jkun aktar diffiċli. Bħala koki tal-laħam, dan isir aktar sod u dejjem aktar solidu fin-nofs, filwaqt li l-grass jissawwar u jiddewweb.

Jafu kif il-steak "iħoss" hekk kif il-koki jmorru minn squishy għal ditta - huwa mod wieħed ta 'ttestjar għan-nuqqas. Naturalment, m'hemm l-ebda sostitut għal termometru tajjeb . Test għat-temperatura korretta billi żżomm is-sonda ta 'termometru tal-laħam affidabbli mill-ġenb tal-steak miċ-ċentru għal riżultati preċiżi. Il-ħinijiet elenkati jiddependu fuq is-sħana tal-grill sabiex tara l-steak tiegħek mill-qrib, tissorvelja t-temperatura u aġġustaha kif xieraq sakemm issib l-ammont korrett ta 'ħin għall-grill tiegħek.

02 ta '06

Steak-Rari

Dan huwa l-steak għall-karnivori vera li jrid xi ħaġa kważi mhux ipproċessata imma ġġibu imsajjar (mill-inqas possibbli) biex ikun edukat. A steak rari għandu jkun sħun minn ġoċ-ċentru, ħafif imkemmex fuq barra, kannella madwar il-ġnub, u aħmar jgħajjat ​​fin-nofs. Il-laħam għandu jkun artab għall-mess, bħall-laħam nej, iżda kannella fuq il-wiċċ.

Għal steak ta '1 pulzier, qiegħed steak fuq grill sħun għal 5 minuti. Dawwar u kompli grilling għal 3 minuti oħra. Imsaħ għal temperatura interna ta '120 sa 130 F (50 sa 55 C).

03 ta '06

Steak-Medju Rari

Dan huwa l-livell rakkomandat ta 'dożaġġ għal steak tajjeb. Staqsi lil xi kok kif jixtiequ l-steak tagħhom ippreparati u kważi kollha jgħidu rari medju. Steak rari medju għandu jkun sħun fin-nofs u l-biċċa l-kbira taċ-ċentru għandu jkun ta 'kulur roża b'ħjiel ta' aħmar. Il-ġnub għandhom ikunu kkuluriti sewwa, il-parti ta 'fuq u l-qiegħ karamellizzat għal kulur kannella skur b'marki tajba tal-grill. Il-wiċċ sod tal-steak għandu jagħti daqsxejn lejn in-nofs (se jirritorna malajr malajr).

Għal steak ta '1 pulzier, qiegħed steak fuq grill sħun għal 5 minuti. Dawwar u kompli jaħdem għal 4 minuti oħra għal temperatura interna ta '130 sa 135 F (55 sa 57 C).

04 ta '06

Steak-Medju

Jekk inti qed tieħu xi ħadd għal grupp kbir ta 'nies, dan il-livell ta' doneness spiss japprezza ħafna kulħadd. Steak b'togħma medja għandu jkollu faxxa ħoxna ta 'roża ċar min-nofs, iżda aktar kannella minn roża. Il-ġnub għandhom ikunu ta 'kulur kannella għani u l-parti ta' fuq u ta 'isfel charred dlam (imma mhux iswed). Dan steak għandu jkollu xi rwol fin-nofs imma jħossu sod biex jittratta.

Għal steak ta '1 pulzier, qiegħed steak fuq grill sħun għal 6 minuti. Dawwar u kompli ix-xiwi għal 4 minuti oħra sakemm tintlaħaq temperatura interna ta '140 sa 150 F (60 sa 65 C).

05 ta '06

Steak-Medium Well

Dan huwa l-steak għas-squeamish li ma jridux kulur fil-laħam tagħhom. Jekk tista 'tiskorri dan f'wieħed billi tordna li tagħmel sew int se tagħmel it-tnejn favur. A steak tajjeb medju għandu jkollu ħjiel ta 'roża fin-nofs tal-steak. Il-wiċċ għandu jkun kannella skur b'ħoss tajjeb fuq il-parti ta 'fuq u ta' isfel. Dan steak se jkun iebes ħafna iżda xorta jkollu ftit squish fiċ-ċentru.

Għal steak ta '1 pulzier, qiegħed steak fuq grill sħun għal 7 minuti. Dawwar u kompli ix-xiwi għal 5 minuti oħra. Imsaħ għal temperatura interna ta '155 sa 165 F (68 sa 74 C).

06 ta '06

Steak-Well

Ħafna nies jgħidulek li dan huwa l-steak għal nies li ma jixbħux steak. Filwaqt li hemm xi verità għal dak, hija talba popolari, għalhekk kull griller tajjeb jeħtieġ li jkun jaf kif jagħmel dan. Steak tajjeb isir huwa l-aktar diffiċli biex issajjar. Il-sigriet huwa li tagħmel dan baxx u bil-mod - huwa l-uniku mod biex jipprevjeni l-ħruq filwaqt li tiswija bis-sħiħ fin-nofs.

Dan steak m'għandux jinħaraq minn barra. Filwaqt li m'hemmx il-ħjiel ħafif tar-roża fin-nofs, dan għandu jkun kannella, mhux maħruq. Dan steak għandu jħossu solidu għall-mess.

Għal steak ta '1 pulzier, grill fuq sħana medja bejn 10 u 12-il minuta kull naħa. Għandha tilħaq temperatura interna ta '170 F (77 C) jew ogħla.