Jista 'ħoss bħal kombinazzjoni fard, iżda l-inbid Lambrusco, mustarda isfar, u krema qarsa jagħtu dimensjoni aqwa għal dan il-zalzett tal-faqqiegħ għall-majjal. Il-zalza hija aqwa! Jekk ma tużax inbid, sostitut taċ-ċanga jew brodu tat-tiġieġ imma kun af li mhux se jkun daqsxejn fil-fond. Iservu fuq taljarini jew bħala entrée prinċipali. Huwa faċli u veloċi. Jekk ma tiekolx il-majjal, tissostitwixxi l-flett taċ-ċanga (ara n-nota hawn taħt) b'riżultati ugwalment sodisfaċenti.
Dak li għandek bżonn
- 4 steaks bla għadam (1-1 / 2 pulzieri ħxuna, madwar 1/2 libbra kull wieħed)
- Melħ kosher u bżar tal-ground fresh to taste
- 2 imgħaref tal-butir
- 1/2 kikkra mqatta 'b'mod fin
- basla ħelwa
- 3 imsiemer tal-qronfol
- tewm , imqatta 'fin
- 2 tablespoons butir (addizzjonali)
- Faqqiegħ ta '1 libbra bojod bil-lewn, imnaddaf imnaddaf, mirqum, u kwartieri
- Tazza 1/4 Lambrusco (inbid aħmar bil-gass) jew brodu tal-laħam taċ-ċanga jew tat-tiġieġ
- 1 tablespoon
- Zalza Worcestershire
- 1 tablespoon ġelatina tal-bżar aħmar (mhux obbligatorju)
- 2 kuċċarini ippreparati isfar
- mustarda
- 1/2 kuċċarina
- melħ
- 1/4 tazza krema tqila jew nofs u nofs
- 1/4 tazza
- krema qarsa
Kif tagħmel dan
- Larinġ tal-majjal bil-majjal bil-mallet tal-gomma sakemm ikunu ta 'madwar 1 pulzier ta' ħxuna. Staġun fuq iż-żewġ naħat bil-melħ u l-bżar.
- Saħħan skillet tqil fuq sħana medja sakemm tkun sħuna. Żid 2 tablespoons butir u dawwar biex tkopri l-qiegħ tal-pan. Larinġ tal-majjal kannella fuq iż-żewġ naħat, iduru darba biss. Neħħi u żomm sħun.
- Saute l-basal u t-tewm għal 1 minuta fit-taqtiriet. Żid il-butir addizzjonali ta '2 tablespoons u l-faqqiegħ. Saute sakemm il-faqqiegħ ikun ħeles il-likwidu tagħhom u huwa msajjar.
- Żid inbid (jew brodu), zalza Worcestershire, ġelatina tal-bżar aħmar, u mustarda, waqt li tħawwad biex tiftaħ xi bits mill-qiegħ tal-pan. Imla madwar 3 minuti. Qiegħed il-majjal lura għall-qoxra, kopertura, u ħalliha ttektek madwar 5 minuti. Neħħi l-majjal u żomm sħun.
- Għas-zalza tal-faqqiegħ, żid 1/2 kuċċarina melħ (jew togħma), flimkien ma 'krema tqila. Kessaħ sakemm il-likwidu jonqos u jxaqleb ftit. Imsaħ fil-krema qarsa sakemm tkun bla xkiel. Togħla u aġġusta l-melħ u l-bżar, jekk meħtieġ. Qiegħed il-majjal lura fis-saqaf, flimkien ma 'kwalunkwe meraq akkumulat, biex tibqa' sħuna. Imsaħ il-flett tal-majjal u kopertura bix-zalza tal-faqqiegħ stroganoff.
Noti
Jekk tissostitwixxi l-majjal, issajjar il-steaks għal ftit inqas mill-ammont mixtieq tiegħek (preferibbilment medju rari). Aqbeż il-pass ta '5 minuti wara li żżid l-inbid.