Brut Champagne

Brut Champagne huwa niexef għat-togħma, b'livelli baxxi ħafna ta 'zokkor li jibqa' fil-flixkun. Għalkemm dan mhux dejjem kien il-każ. Xampanja ntużat b'ammonti konsiderevoli ta 'zokkor addizzjonali miżjud wara t-tieni fermentazzjoni biex jiġu aġġustati l-livelli ta' ħlewwa biex jissodisfaw is-snien ħelu tal-ġurnata. Kien biss f'nofs is-seklu 1800 li l-produttur Perrier-Jouët ibbażat f'Epernay iddeċieda li jdaħħal Champagne mingħajr zokkor addizzjonali.

Madankollu, dan l-istil xott "ġdid" ma kienx malajr biex jinqabad fuq il-karattru iqarmeċ u t-tnixxif tal-ilsien. Tliet deċennji oħra marru, qabel il-produttur ta 'Reims, Pommery jagħti l-istil brut ta' Champagne jipprova b'suċċess akbar tal-konsumatur. Illum Champagne huwa magħmul fi spettru sħiħ ta 'stili minn super ħelu għal oerhört niexef, b'indikaturi tat-tikketta spiss jagħtu indikazzjonijiet għal dak li hu ġewwa b'referenzi għal "extra brut", "brut", "sec" u l-bqija.

6 Stili ta 'Champagne li trid tkun taf: għadam imnixxef għal Super Sweet

1. Extra Brut - Extra Brut Champagne huwa magħmul b'livelli estremament baxxi ta 'zokkor, li jirriżulta fi stil ta' għadam imxarrab b'0-6 gramma ta 'zokkor biss għal kull litru (.6% zokkor).
2. Brut - Tifsira "xotta, mhux raffinata, mhux raffinata" bil-Franċiż, l-istil Brut ta 'Champagne gosti pjuttost niexef fuq il-palat b'livelli ta' zokkor li jaħdmu f'inqas minn 15 gramma kull litru (1.5% zokkor).
3. Extra Dry - Waqt li l-isem jidher li jikkomunika li dan l-istil ta 'Champagne ikun iktar togħma minn Brut Champagne, dan mhux tipikament il-każ. Extra Dry normalment hija kemmxejn ħelwa minn Brut Champagne b'livelli ta 'zokkor li jaqgħu bejn 12-20 gramma ta' zokkor għal kull litru (1.2-2% zokkor).

1. Sec - Franċiż għal "xott jew dgħif" għalkemm l-istili sek ta 'Champagne ħafna drabi jenfasizzaw togħma kemmxejn ħelu b'zokkor li joqgħod fil-medda ta' 17-35 gramma għal kull litru (1.7-3.5% zokkor).
2. Demi-sec - Litteralment "nofs niexef" jew semi-ħelu f'togħma ta 'natura, l-istili Champagne demi-sec iġibu 33-50 gramma ta' zokkor għal kull litru (3.3-5% zokkor).

1. Doux - "Sweet" bil-Franċiż, dan l-istil ta 'Champagne huwa pjuttost ħelu (u pjuttost rari) li jagħti attenzjoni lil whopping 50 gramma jew aktar zokkor għal kull litru (aktar minn 5% zokkor). Bil-livelli taz-zokkor ogħla minn lewn favorit ta 'soda, Doux definittivament jikkwalifika bħala deżerta.

Brut Champagne Togħma u t-Tqabbil tal-Ikel

Brut Champagne huwa niexef fuq il-palat, iżda l-aromi u t-togħmiet jxaqilbu lejn it-tuffieħ, il-lanġas u ċ-ċitru, u jistgħu jimxu lejn il-ħawħ u l-berquq f'taħwiet aktar sħan. Fwejjaħ Classic ħobż moħmi, nisġa krema, u stili aktar mimlijin huma l-influwenza diretta tal-ħmira użata użata fit-tieni fermentazzjoni. Li tpoġġi l-versatilità eċċezzjonali ta 'tqabbil tal-ikel mat-tabella, is-sieħba brut Champagne tissieħeb ma' kollox mill-kavjar tradizzjonali sal-frott tal-baħar imnixxef bil-butir u l-prezz imħallat mielħa. L-aċidità għolja u l-karbonazzjoni taż-zippy maqtugħin iż-żjut u x-xaħmijiet bil-preċiżjoni tal-palat delizzjuż, u jagħmlu kollox mill-patata moqlija u l-quiche savoury lill-Oysters Rockefeller u s-salamun affumikat.

Prezz ta 'Champagne Brut u Inbid frizzanti

Żomm f'moħħok li dak kollu li sar barra minn Franza, ittikkettjat bħala "Brut" jitqies bħala nbid frizzanti, mhux Champagne . Il-biċċa l-kbira tal-pajjiżi li jipproduċu l-inbid jagħmlu nbid frizzanti, xi wħud b'suċċess akbar minn oħrajn.

Spanja: Spanja Xi wħud mill-aħjar imħatri għal inbid frizzanti brut li jiffavorixxi l-baġit ġej minn Spanja fil-forma ta 'Cava (tipikament $ 9-15 flixkun).

L-Istati Uniti: Fl-Istati Uniti, il-produtturi tal-inbid frizzanti bħal Mumm Napa, Chandon, Roederer Estate u Gloria Ferrer kollha jġorru fliexken li jibdew mill-marka ta '$ 20 u jimxu b'mod kostanti minn hemm.

X'imkien ieħor fi Franza: Kull meta l-inbejjed frizzanti jsiru fi Franza barra x-Xampanja, jissejjaħ "kremetta". Pereżempju, Cremant d'Alsace huwa sempliċement "kremetta" jew bubbly mir-reġjun Franċiż ta 'Alsace. Prezzijiet run-iskala li jvarjaw minn $ 18 għal flixkun bażiku ta 'brut għal mijiet ta' dollari għall-aħjar bruts.

Champagne Veru: Champagne Franċiż awtentiku tendenza li tkun l-aktar għali ta 'l-inbejjed frizzanti. Ma 'xi fliexken ta' livell ta 'dħul li jibdew minn $ 30 għal għażla mhux antika, Champagne dominanti Chardonnay tipikament joffri tuffieħ iqarmeċ u togħmiet tal-lanġas, ħafna drabi b'karatt tal-ħobż iffriżat ħafif.

Flixkun ta 'nofs il-livell ta' Label Yellow Yellow Clicquot jagħtik lura $ 40-50. Il-fatturi li jinfluwenzaw il-prezz finali ta 'Champagne brut huma fejn ġew imkabbra l-għeneb (tmiem għoli vs. vinji umli), liema proprjetà għamlet l-inbid, jekk l-għeneb Champagne huwa minn vinik wieħed (iktar għali) jew minn vintages multipli l-iktar komuni), u x'tip ta 'reputazzjoni jippreċedi l-flixkun (Dom Perignon, Cristal, Krug, Perrier-Jouët u simili jistgħu jagħmlu xi fliexken pjuttost prezzjużi).

Kif isir il-Champagne Brut

Teknikament Champagne huwa biss Champagne meta jkun magħmul fi Champagne, Franza, bl-użu biss ta 'Chardonnay, Pinot Noir , jew għeneb Pinot Meunier. Hija taħlita ta 'għeneb, vinji, u ta' spiss vintages (sakemm ma tkunx iddatata bħala "vintage" Champagne). Medja ta '45 inbejjed differenti għadhom jingħaqdu flimkien biex jagħmlu taħlita finali ta' bottiljar ta 'Champagne ma' kull kamra ta 'Champagne li tmur għal stil uniku, għalkemm konsistenti "dar istil" fis-sena u sena. L-għeneb jinħasad, jiġi ffermentat u imbagħad ftit qabel jibbottilja skond il-proċess ta 'l-inbid normali, iżda biex tikseb il-bżieżaq. Champagne għandu jgħaddi minn proċess ta' fermentazzjoni ieħor biex jagħmel il-bżieżaq u jaqbadhom fil-flixkun.

Din it-tieni fermentazzjoni tiżdied b'żieda ta 'zokkor u ħmira (imsejjaħ likur de tirage ) għall-fliexken ta' nbid still imħallat, li jibda t-tnejn tondi tal-fermentazzjoni. Ladarba l-ħmira użata tkun għaddejja l-kors tagħha tibda tinġabar bħala sediment. Dan is-sediment tal-ħmira jissejjaħ il-"lixki" u x-Xampanja li tistrieħ fuq il-karfa, imsejħa wkoll "sur lies" (litteralment "fuq il-karfa" bil-Franċiż) hija dejjem influwenzata mill-karfa b'togħma finali li toffri ħlewwa klassika, karattru tal-ħobż moħmi. Meta wasal iż-żmien li titneħħa l-ħmira użata, il-fliexken jinxtegħlu f'angolu ta 'rasu' l isfel sabiex is-sediment jiġbor fil-magħlaq u jista 'jitneħħa qabel ma jitbattal. Huwa f'dan il-punt li l-livelli taz-zokkor ta 'Champagne huma determinati u aġġustati. Jekk produttur jixtieq jagħmel Champagne Brut jew Extra Brut Champagne, normalment xejn ma jkun miżjud.

Madanakollu, jekk l-għan huwa Champagne imqadded ħelu, imbagħad tiżdied dożaġġ (rims bi "massaġġi"). Id- dożaġġ huwa essenzjalment taħlita ta ' nbid ta' bażi b'zokkor li jista 'jkun aktar ikkonċentrat jew inqas ikkonċentrat skond il-livell mistenni ta' ħlewwa mixtieqa.

Il-Produtturi Rakkomandati ta 'Champagne Brut Biex Ipprova

• Pol Roger
• Bollinger
• Pommery
• Laurent-Perrier
• Piper-Heidsieck
• Charles Heidsieck
• Veuve Clicquot
• Louis Roederer
• Taittinger
• Henriot
• Nicolas Feuillatte
• Mumm
• Perrier-Jouët
• Billecart-Salamun
• Moet & Chandon
• Krug
• Dom Perignon
• Cristal