Tamales huma dixx Messikan popolari magħmul bil-mili ta 'għaġina ta' dqiq tal-qamħ speċjali b'biċċiet taċ-ċanga, tal-majjal, tat-tiġieġ, tal-frott tal-baħar jew tal-fażola / ħxejjex mqatta 'u mħawwar. L-għaġina mimlija hija mgeżwra f'qoxra mrammla tal-qamħ u fwar imsajjar.
Il-proċess ta 'teħid tamales homemade jieħu ħafna ħin iżda tamale reali jiswa kull minuta ta' tħejjija. Huwa proċess ta 'ġurnata kollha, jew tista' tinqasam f'jumejn. Jekk tiddeċiedi li tagħmel il-metodu ta 'jumejn, agħmel l-għaġina tiegħek u timla l-ewwel jum. Fit-tieni jum, l-ewwelnett, xarrab il-qxur tal-qamħirrum, imbagħad iġġenera u aqla t-tamales.
Il-biċċa l-kbira tar-riċetti tat-tamal awtentiċi jitolbu xaħam fir-riċetta tal-għaġina. Lard iżżid togħma u tessut imma lard ippakkjat jista 'jkun "idroġenizzat" u jkun fih xaħmijiet trans mhux ħfief . Aqra bir-reqqa tikketti ppakkjati tal-lardu Jekk ma tistax issib xaħam ta 'kwalità għolja, uża tqassir tal-ħxejjex bħall-Tnaqqis Organiku tal-Ħxejjex Organiċi tal-Ispektrum. M'għandu l-ebda xaħmijiet idroġenati u xaħmijiet trans ta 'żero għal kull porzjon. Tagħti riżultati tajbin u huwa faċli li ssib l-aktar ħwienet tal-grocer akbar fl-Istati Uniti
Il-flour tal-massa bla glutina hija essenzjali. Aħmar Aħmar ta 'Bob Masa Harina Golden Corn Dqiq huwa pproċessat u ppakkjat f'impjant mingħajr glutina.
Għat-tagħmir, ser ikollok bżonn ħażna kbira b'għatu issikkat u steamer veġetali li joqgħod ġewwa, jew kwalunkwe steamer tal-kċina kbir li għandek aċċess għalih. Int ser ikollok bżonn ukoll spag tal-kċina biex torbot it-truf tal-qxur tal-qamħirrun wara li tkun imgeżwer. Aqta 'madwar 48 biċċa ta' spag ta '8 pulzieri. Jista 'jkollok bżonn aktar jew inqas skond kemm tamales tagħmel.
Dak li għandek bżonn
- 3 tazzi
- massa farina , bla glutina
- 2 1/2 kikkra brodu tat-tiġieġ, mingħajr glutina
- 1 1/2 tablespoons trab tal-basal
- 1 kemmun kuċċarina
- 1 1/2 tablespoons chili trab
- 1 1/2 kuċċarina tal-melħ
- 1 tazza
- lard
- 2 liri laħam, imsajjar u mqatta '
- 1 (14.5 uqijiet) jista 'tadam, imqatta', ma 'jalapenos
- 2 jalapenos friski kbar, miżruha u mqaxxra b'mod fin
- Żejt taż-żebbuġa ta '1 tablespoon
- 4 qronfol kbir tewm, imqatta 'b'mod fin
- 1/4 sa 1/2 kikkra kikkra, mqatta '
- 2 tablespoons brodu tat-tiġieġ, bla glutina
- Żejt taż-żebbuġa ta '1 tablespoon
- 1/2 kuċċarina melħ, baħar
- Pakkett 1 qxur tal-qxur
- 1 tazza ta 'lardu taċ-ċereali mhux idroġenat pur OR tqassir tal-ħxejjex ta' l-Ispettru organiku
Kif tagħmel dan
- Xarrab il-qxur tal-qamħ f'ilma jaħraq għal madwar sagħtejn. Ixxotta u tpoġġi ġo colander. Tista 'tixrob l-qxur tal-qamħ waqt li qed tagħmel l-għaġina u l-mili.
- Għall-għaġina tamale, poġġi l-massa farina fi skutella kbira u gradwalment żid brodu tat-tiġieġ sħun (jew ilma). Ħawwad sewwa flimkien. Issettja t-taħlita imwarrba għal 20 minuta biex tħalli l-massa flora soak kompletament il-likwidu. Wara seduta, l-għaġina għandha tkun dwar il-konsistenza ta 'playdough.
- Ħawwad il-ħwawar u l-melħ flimkien fi skutella żgħira. Sussegwentement, uża mħallta tal-elettriku jew stand mixer biex tħabbat it-taħlita b'veloċità baxxa. Ħallat bil-mod il-melħ u l-ħwawar fuq l-għaġina u taħbit biex tgħaqqad sewwa.
- Fi skutella separata, taħbit lard pura jew tqassir organiku fuq veloċità għolja sakemm tkun mimlija. Uża spatula jew mgħarfa ta 'l-injam biex gradwalment żid ix-xaħam ma' l-għaġina mass haring waqt li tħabbat mal-mixer b'veloċità baxxa.
- Meta t-taħlita titħallat tajjeb, għandu jkollha l-forma tagħha f'imkina. Jekk huwa rqiq wisq, gradwalment żid aktar massa farina. Jekk huwa ħoxnin wisq, gradwalment żid iktar brodu tat-tiġieġ sħun.
- Jekk m'intix ser tiġbor it-tamales issa, ikopru l-għaġina sewwa u refriġerata sa 24 siegħa.
- Biex tipprepara l-mili tat-tamal, issajjar il-laħam (mitħun jew tiġieġ imqatta ', ċanga, majjal mixwi jew mili ta' l-għażla tiegħek). Poġġi l-ingredjenti tal-mili fi proċessur ta 'l-ikel u poġġi ftit darbiet biex tgħaqqad imma ma taqbiżx il-proċess.
- Żid it-taħlita tal-mili ma 'skillet kbir u saħħan fuq medju għal madwar 5 minuti. Żid aktar żejt taż-żebbuġa biex tevita li teħel, jekk meħtieġ. Neħħi mis-sħana u kessaħ għal diversi minuti qabel ma tissawwar tamales.
- Biex tgħaqqad it-tamales, ħu qoxra u poġġi t-tarf dejjaq l-eqreb għalik. Poġġi ftit 1/4 tazza ta 'għaġina fin-nofs tal-qoxra. Uża d-dahar ta 'kuċċarina jew is-swaba' tiegħek biex inxerrdu l-għaġina għal madwar ċirku ta '4 pulzieri. Id-daqs attwali jiddependi fuq id-daqs tal-qoxra tal-qamħ. Tinkwetax jekk id-daqs ma jkunx eżatt. Uża l-qxur tal-qamħ l-aktar l-ewwel. Jekk lejn it-tmiem tal-assemblaġġ, titlaq b'qxur iżgħar, tista 'tirkeb fuqhom biex tagħmel tgeżwir akbar.
- Ħalli madwar fruntiera ta '1 1/2 sa 2 pulzieri madwar l-għaġina sabiex tkun tista' tagħlaq kif suppost meta tiġbed. Poġġi 1 sa 2 imgħaref biex jimtlew iċ-ċentru tal-għaġina (vertikalment).
- Ġib wieħed mill-ġnub twal tal-qoxra fuq l-għaġina. Sussegwentement, ħu t-tarf dejjaq u itwiha fuq l-għaġina. Irrombla dan il-porzjon lejn in-naħa twila l-oħra tal-qoxra. Dan għandu joħloq grupp ta 'tipi bit-tarf ta' fuq għadu miftuħ. Ħu tul ta 'spag u wrap madwar sewwa madwar il-wiċċ. Agħmel għoqda biex tissiġilla l-parti ta 'fuq tat-tamale magħluqa.
- Għall-ewwel, it-tgeżwir ta 'tamale jista' jidher skomdu imma jekk taħseb dwar kif timsaħ pakkett ta 'rigal, dan jista' jgħin. Sakemm ikollok il-ġnub u l-ponta dejqa kollha mgeżwra madwar l-għaġina sewwa u t-tarf l-iktar miftuħ, marbut bi spag-tamale tiegħek bil-fwar kif suppost.
- Jekk meħtieġ, tuża spag biex iżomm il-qoxra fit-tarf dejjaq tat-tamale fil-post. Kompli sakemm ikollok tuża l-għaġina kollha tiegħek.
- Meta tkun madwar nofs ma tgeżwer tamales tiegħek tista 'żżid l-ilma ma' l-istokk tal-ħażna tiegħek. Poġġi l-basket tal-fekruna ġewwa u agħlaq l-għatu. Saħħan l-ilma sakemm tgħalli waqt li tlesti t-tamales tiegħek.
- Għall-fwar, it-tamales, żomm b'attenzjoni t-tamal imgeżwer fil-pan ta 'steamer imsaħħan minn qabel. Ibdel l-għatu u żomm is-sħana fuq il-medja u l-fwar għal madwar 1 1/4 siegħa. Ivverifika bir-reqqa l-pan diversi drabi waqt it-tisjir biex tiżgura li jkun hemm ilma fil-qiegħ. Jekk l-ilma jagħli nixxef, il-pan jibda jpejjep. Żid aktar ilma fil-pan steamer meta jkun meħtieġ.
- Ħalli t-tamales jiksaħ għal madwar 20 minuta qabel ma sservi.
Għandek bosta għażliet meta tagħmel il-mili tat-tamale tiegħek . Il-mili tal- frott tal- baħar , magħmul mill-awwista jew mill-gambli huwa assolutament Delicious. Jista 'jkollok il-mili ta' jibqalek, skond kemm togħma u mili int tuża f'kull tamale.
Jekk int sensittiv għall-glutina, dejjem kun żgur li l-uċuħ tax-xogħol tiegħek, għodda, twaġen u għodda huma ħielsa mill-glutina. Dejjem aqra t-tikketti tal-prodott bħala manifatturi jistgħu jibdlu l-formulazzjonijiet tal-prodott mingħajr avviż. Meta jkollok dubju, tixtrix jew tuża prodott qabel ma tikkuntattja lill-manifattur għall-verifika li l-prodott huwa ħieles mill-glutina.