Il-patata ħelwa mqatta 'malajr imqatta' sakemm iqarmeċ hija ħafifa u divertenti tieħu ċipep tal-patata . Daqsxejn ħelu, u oranġjo ħafna, it-togħma tagħhom hija pperfezzjonata biss bi sprinkle ta 'melħ - jew trab CHILI għal dawk li jħobbu l-affarijiet pikkanti.
Iċ-ċavetta għas-suċċess b'dawn iċ-ċipep hija doppja: l-ewwel, il-patata ħelwa għandha tkun imqatta kemm jista 'jkun. Is-sikkina drastika, l-għajnejn ħerqan, u l-idejn stabbli jagħmlu l-imgħoddi, iżda mandolin tal-kċina se jagħmilha aktar malajr u eħfef; It-tieni, it-temperatura taż-żejt trid tkun sħuna iżda mhux wisq sħan - madwar 350 ° F hija perfetta. Ta 'min iżommu termometru biex ikejjel dik it-temperatura? Jien ngħid li huwa minħabba ż-żejt frisk wisq se jagħti ċipep soggy, u dawk huma kbar; filwaqt li żejt wisq sħun jinħaraq iċ-ċipep tiegħek qabel ma jkun imsajjar, li huwa l-marka tiegħu ta 'yucky.
Dak li għandek bżonn
- Patata ħelwa
- Żejt veġetali jew kanola
- Melħ u / jew trab CHILI, kif tixtieq
Kif tagħmel dan
- Scrub il-patata ħelwa nadifa jew qoxra sewwa. Imbagħad naqsamhom b'mod indaqs u rqiq kif tixtieq. Ċipep homemade tal-patata maqtugħin ħoxnin huma fabulous, għalhekk ma jsibux wisq ossessjonat bil-delużjoni: l-uniformità (sabiex iċ-ċipep tal-patata nisġa indaqs) hija ċ-ċavetta hawn. Jekk ikollok mandolin tal - kċina , dan huwa l-ħin biex tużah, iżda sikkina qawwija tajba u xogħol ta 'l-idejn stabbli ukoll.
- Laħlaħ il-flieli tal-patata ħelwa u mbagħad ħarraxhom għal madwar nofs siegħa f'ilma kiesaħ. Dan il-pass jelimina kwalunkwe lamtu żejjed u jgħin iċ-ċipep imqajjem.
- Ixxotta l-flieli tal-patata ħelwa u nixxef sewwa fuq xugaman tal-kċina nadif jew b'saffi ta 'xugamani tal-karti. L-ilma fuq il-flieli se jagħmel it-tixrid taż-żejt sħun, u għalhekk jiswa l-isforz biex tinxef sewwa l-patata ħelwa.
- F'saqaf kbir jew tqil (nippreferi li tuża pot - il-ġnub għoljin iżommu ż-żejt mit-tqaxxir), saħħan madwar 1/2 pulzier ta 'ħxejjex, kanola, żejt tal-ħbub jew xaħam għal madwar 350 ° F. Fil inti ma għandekx kalamita / termometru qali, tinkwetax. Qiegħed biss qatra porzjon imnixxef ta 'patata ħelwa fiż-żejt, jekk taqleb immedjatament imma bil-mod, iż-żejt huwa t-temperatura t-tajba! Jekk ma tiksix immedjatament, iġbedha u stenna li ż-żejt jisħon ftit aktar; jekk iż-żejt iqanqal vjolenza madwaru, iġbedha u ħalli ż-żejt jibred ftit qabel ma jerġa 'jipprova.
- Żid saff wieħed ta 'flieli tal-patata ħelwa għaż-żejt biss żid ħafna flieli tajbin f'saff wieħed; kwalunkwe aktar u ċ-ċipep ma jġibux sizzled kompletament madwar iż-żejt u se jkollhom tikek soggy, flimkien ma 'biċċiet wisq f'daqqa jikber iż-żejt wisq. Fry il-flieli tal-patata ħelwa sakemm jibdew jiskuraw fuq it-truf, madwar 3 minuti kull lott.
- Uża mgħarfa slotted jew pinzetti biex tittrasferixxi ċ-ċipep tal-patata ħelwa għal saff ta 'xugamani tal-karta jew rack li jkessaħ issettjat fuq folja tal-ħami biex ibattal. Sprinkle bil-melħ jew tħawwir ieħor, jekk tixtieq, u ħalli jiksaħ kompletament qabel ma tiekol (iqarmeċ hekk kif joqogħdu). Irrepeti l-qali fil-lottijiet sakemm il-patata ħelwa kollha tkun imsajjar.
Iservu Chips tal-Patata Ħelwa fl -istess jum li huma magħmula jew maħżuna f'kontenitur li ma jgħaddix arja f'temperatura tal-kamra għal mhux aktar minn jumejn.