Dan huwa l-barbecue famuża Zalza maħluqa fl-Farm Home Extension Cornell University fl-1950 mill-Professur Dr Robert C. Baker. Huwa kien qiegħed ifittex mod biex iżid il-konsum ta 'tiġieġ żgħar biex jgħin lill-bdiewa tat-tjur u żviluppa riċetta tal-barbecue li saret pedament fl-Istat ċentrali ta' New York. Huwa fetaħ il-Chicken Coop ta 'Baker, stand tal-ikel fis-sajf ta' Syracuse f'Fiera Ġdida ta 'New York, li biegħet aktar minn miljun tunnellata ta' tiġieġ Cornell matul dawn iż-60 sena. Huwa ppubblika wkoll bullettin, "Barbecued Chicken u Meats Oħrajn", li jinkludi din ir-riċetta kif ukoll oħrajn, flimkien ma 'struzzjonijiet dwar kif tibni l-grill tiegħek tal-fossa ta' barra. Imma tinkwetax - din ir-riċetta taħdem ukoll fuq gril tal-faħam tal-kannol.
Dak li jagħmel dan l-immarinar u z-zokkor tal-basting differenti minn zlazi oħra tal-barbecue huwa l-bajda. Meta emulsifikat bil-ħall u biż-żejt tiżviluppa konsistenza ħoxna, simili għall-mayonnaise. Dan jwaħħal tajjeb mat-tiġieġ li jippermettilu li jippenetra l-ġilda u l-laħam biex jagħti l-ħwawar u jagħti lit-tiġieġ togħma mill-isbaħ. Agħti dan zalza tipprova l-ħin li jmiss inti grill ġwienaħ, drumsticks, koxox, jew laħam tas-sider.
Dak li għandek bżonn
- 2 tazzi ħall
- Tazza ta 'żejt veġetali
- 1 tal-bajd
- 3 tablespoons melħ
- 1/2 kuċċarina bżar iswed
- Tħawwir ta 'tjur ta' 1 tablespoon
Kif tagħmel dan
- Poġġi l-ingredjenti kollha fi blender u ħallat sakemm tkun bla xkiel.
- Iċ-zalza tista 'ssir sa 24 siegħa bil-quddiem u tinħażen f'kontenitur li ma jgħaddix arja fil-friġġ għal ftit jiem.
Tisjir Tips
Għalkemm il-zalza fiha bajda mhux ipproċessata, l-ammont kbir ta 'ħall jgħin biex joqtol kwalunkwe batterja li tista' tkun preżenti. Jekk tħasseb, tista 'tgħalli l-fdal qabel ma tuża biex telimina kull possibbiltà ta' salmonella.
Madankollu, għandek tiżgura ruħek li tuża ż-zalza kif ingħata struzzjonijiet meta tibqa 'u tarmi xi zalza tal-bastiment li fadal minħabba li t-tiġieġ nej jista' jikkontamina ż-zalza.
Tista 'tuża dan ix-zalzett bħala immarinat u / jew zalza basting. Jekk tagħżel li timmarka, imbagħad tixrob it-tiġieġ fiz-zalza għal mill-inqas siegħa sa sagħtejn (iżda matul il-lejl huwa saħansitra aħjar). Jew, tista 'tuża l-zalza għal ftit baste waqt it-tisjir . Tista 'wkoll tagħmel taħlita, li tbaħħar fi tazza ta' 1/2 taz-zalza u mbagħad tuża l-bqija għal baste. Jekk tagħżel li tuża bħala bast, waqqaf l-aħħar 10 sa 12-il minuta tal-ħin tal-kok. Peress li l-zalza fiha bajda mhux ipproċessata, dan jiżgura li l-zalza tkun imsajra tajjeb saż-żmien meta t-tiġieġ ikun spiċċa.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 45 |
| Xaħam totali | 5 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 3 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Sodju | 439 mg |
| Karboidrati | 0 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 0 g |