Is-somma tad-daqs hija stil tal- Cantonese ta 'dqiq tal-bżar bil-fwar imħejji f'porzjonijiet żgħar, kważi ta' daqsxejn ta 'gidma. Fl-Istati Uniti, it-terminu dim somma ġeneralizzat jirreferi wkoll għal stil ta 'ikel jew esperjenza ta' restorant fejn pjanċi żgħar ta 'kċina Ċiniża huma ppreżentati fuq karretti mobbli lil patruni bilqiegħda. Dawk li jbigħu r-ristoranti mbagħad jagħżlu d-dixxijiet li jixtiequ jippruvaw u huma ppreżentati bil-pjanċi mill-karrettun malli "ordna".
Somm Dim huwa ġeneralment ippreżentat u jittiekel stil tal-familja , li jfisser li l-pjanċi żgħar huma maqsuma bejn il-mejda u, minħabba l-porzjonijiet żgħar, Diners jistgħu jippruvaw varjetà ta 'platti. Il-menu tipiku ta 'somma żgħira se jinkludi diversi tipi ta' bolli steamed, rollijiet tar-ross tal-noodle, u għaġina , li kollha se jinkludu firxa ta 'mili u ingredjenti mill-majjal sa gambli kbar u tiġieġ għall-ħxejjex.
Minħabba l-firxa wiesgħa ta 'platti somma u l-mod li bih persuna ġeneralment tordna, ħafna nies li jmorru joqogħdu l-ewwel darba għandhom sempliċement jaqbżu saqajn l-ewwel jew iħallu membru aktar espert tal-ordni tal-partit. B'din il-gwida deskrittiva, kulħadd jista 'jkun lest biex imexxi l-menu tipiku ta' somma daqsxejn.
Dim Sum Menu Guide u Traduttur
- Balls taċ-Ċanga
Ċanga staġjonata jew ikkapuljata, imqiegħda fuq ġlud tal-baqta tal-fażola u steamed - Char Siu ( Majjal ta 'Tadam)
Il-mili wżat fil-biċċiet tal-majjal mixwi - Char Siu Bao
Il-famużi steamed buns mimli bil-majjal barbecued
- Cheung Pjaċir (Ross Noodle Rolls)
Folji tan-noodle tar-ross jimtlew bil-gambli, ċanga, jew majjal, imbagħad bil-steam jew pan-moqli. - Klamari Kurfurat jew Siċċa Sajjar
Il-klamari jew is-siċċ huma mmarinati f'zalza tal-curry u steamed. - Il-Ham Sui Gok (Għaġina tal-għaġina tan-Nofs Qamar Frisk)
Dawn għandhom mili simili għal Taro Dumplings ( Wu Gok ) iżda huma miksijin f'envelope u f'għamla ta 'għaġina magħmula mir-ross glutinous (ħelu) qabel it-tqattigħ fil-fond.
- Kustotta tal-bajd
Ċawsli bil-fwar li tista 'tinkludi laħam jew frott tal-baħar. - ( Dan Ta, Dan Tart, Don Tot )
Tartra moħmija bil-mili tal-kappella tal-bajd. - Fung Jeow
Saqajn tat-tiġieġ. Huma ġeneralment imqattgħin jew moqlija fil-fond, imbagħad immarinat, u finalment, steamed. L-immarinar ta 'spiss jinkludi zalza tal-fażola sewda u / jew zalza tal-gajdra. - Pjaċir Gor
Bħall-aktar famuż har gau (ara hawn taħt), dawn il-għaġin huma għaġin trasluċenti. Dawn jimtlew bir-rimjiet tal-majjal u tal-bambu. - Har Gau (Har Gow)
Dawk il-qxur tal-gambli tleqq trasluċidi kbar. It-trasparenza ta 'l-ippakkjar tad-dumpling ġej mill-użu tal-lamtu tal-qamħ fil-għaġina. - Jiaozi ( jao- tze , Mandarin) jew Gow Gee (Cantonese)
Għaġinijiet Ċiniżi. Għalkemm il-għaġiniet Ċiniżi jistgħu jiġu msajra f'ħafna modi, meta n-nies jirreferu għal jiaozi, ġeneralment ifissru għaġina li huma mgħollija fl-ilma jew brodu. Gow Gee, min-naħa l-oħra, huwa ta 'spiss pan-moqli. - Lo Bak Goh (Liġi Bok Gow)
Kejk magħmul b'nixfu Ċiniż, li huwa simili għar-Ravanell Daikon Ġappuniż, u dqiq tar-ross (mhux dqiq tar-ross glutinous). Il-kejk steamed huwa dixx popolari matul l-istaġun tas-Sena l-Ġdida Ċiniża iżda huwa servut ukoll għal somma dim matul is-sena. - Lo Mai Gai
Rice u laħmijiet li jwaħħlu (ħafna drabi jinkludu zalzett Ċiniż) imgeżwer fil-weraq tal-lotus.
- Mango Pudding
Daqs żgħir u riġenerattiv tad-deżerta tad-dqiq magħmul bil-frott tal-mango frisk ħelu. - Ġulġlien tal-Ġulġlien ( Jin Dui )
Blalen ta 'dqiq tar-ross glutinous u zokkor ismar huma mimlija bil-pejst ħelu tal-fażola ħamra, irrumblati f'żerriegħa tal-ġulġlien, u moqlija fil-fond. - Togħma tal-Gambli
Taħlita ta 'pejst tal-gambli tinfirex fuq punti ta' toast u moqlija fil-fond. - Rebbiegħa Rolls ( Chun Juan )
Magħmul b'kisja irqaq, ir-rollijiet tar-rebbiegħa huma eħfef u inqas mili minn rollijiet tal-bajd. Molla klassika tal-molla tar-Rebbiegħa tikkonsisti minn faqqiegħ imnixxef, u laħam imqatta ', u rimjiet ta' zunnarija jew bambu. Il-mili huwa ġeneralment, imħawwar bi zalza tal-gajdra, zalza tas-sojja, u zokkor. - Il-brunġiel mimli
Il-brunġiel vjola huwa mimli bil-pejst tal-gambli, moqli, u mbagħad mimlija zalza. - Bżar aħmar mimli
Pjazez ta 'bżar aħdar tal-qampiena huma mgħottija bi pejst tal-gambli u moqli. - Sui Mai (Siew Mai, Shu Mai)
Dawn il-għaġinijiet ta 'tpinġija distintivi huma mfassla bħala basket bil-mili li joqgħod fuq il-wiċċ. Siu Mai għandu mili tal-gambli u tal-majjal, b'numru ta 'granċ jew ovo tal-ħut imbexxex fuq nett. Il-għaġina huma steamed.
- Taro Dumplings, Taro Balls (Wu Gock )
Dawn il-gambli qargħa Delicious b'fetħu tal-moqli għandhom tgeżwir magħmul minn għeruq taro mrattab. Il-mili jinkludi l-majjal, il-gambli mnixxfin u l-faqqiegħ imnixxef Ċiniż.