Definizzjoni:
(verb) Decoction huwa metodu biex isiru kafejiet , tejiet u tisani (speċjalment te mediċinali erbali ) li tinvolvi materjal tal-pjanti li jagħlu.
(nom) A decoction hija xarba magħmula mill-decocting materjal tal-pjanti fl-ilma.
Kif tagħmel Decoction
Ħafna nies normalment jagħmlu decoction billi jagħmlu dan li ġej:
- Tqiegħed il-materjal tal-pjanti f'kontenitur mhux aluminju b'ilma frisk.
- Ġib it-taħlita sakemm tgħalli.
- Għalli t-taħlita kullimkien minn tmien minuti sakemm sa żewġ terzi ta 'l-ilma jkun evaporat. *
- Waħħal it-taħlita qabel il-konsum.
* It-tul tal-ħin tat-togħlija jiddependi fuq it-tip ta 'materjal tal-pjanti in kwistjoni u l-qawwa mixtieqa tad-decoction. Żerriegħa "te" ħafna drabi huma mgħollija għal mill-inqas ħames sa għaxar minuti. Fil-ħwawar Ċiniżi, il-materjal tal-pjanti jista 'jkun mgħolli għal siegħa jew itwal.
Biex maxx jew le biex maxx?
Xi riċetti ta 'decoction jitolbu għall-materjal tal-pjanti tal-maxxing qabel ma żżidha ma' ilma frisk u tgħalliha. Jekk qed tħejji materjali tal-pjanti li qabel kienu ġew ipproċessati u / jew imnixxfa (bħal weraq tat-te, kafeni, kafè mitħun jew ħxejjex imnixxfin), allura mashing mhijiex meħtieġa. Jekk qed taħrab mill-materjal veġetali frisk, imbagħad il-mashing jew it-tqattiegħ tal-materjal tgħin lill-impjant iħoll iż-żjut, il-komposti organiċi volatili u sustanzi kimiċi oħra aktar malajr u kompletament.
Tipi ta 'Decoctions
Hemm ħafna tipi ta 'decoctions hemmhekk. Probabilment ħadthom fis-sakra xi wħud minnhom qabel.
Decoctions jinkludu:
- Masala chai Indjan tradizzjonali (u ħafna tejiet oħra magħmula fl-Indja)
- Il-biċċa l-kbira ta 'infużjonijiet mediċinali tradizzjonali Ċiniżi
- Tibetan Yak Butter Tea
- Tè tal-ġinġer mgħolli, kif ukoll ħafna "tejiet ta 'l-għerq" oħrajn (inklużi dawk minn riżomi), bħal tè taċ-ċikwejra, te ta' l-għeruq ta 'echinacea u tè ta' l-għerq ta 'l-astragalus
- Xorb mediċinali bħal tewm mgħolli
- Il - biċċa l - kbira ta ' żerriegħa tat-tikketta , inklużi l-ġewż tal-bużbież, l-anisi u ż-
- Kafè mgħolli tè tal-ħxejjex
- Ħafna "tejiet" tal-berry (speċjalment dawk magħmula minn frott imnixxef)
- Kafè Indjan tal-filtru
- "Kafè tal-baqar"
- "Kafè mgħolli" b'mod ġenerali (komuni fil-kulturi tal-kafè Nordiċi u tal-Lvant Nofsani, u prattika komuni f'ħafna mid-dinja sal-1930)
- Kafè Tork / Kafè Grieg
- Kafè ppreparat fiċ- ċerimonja tal-kafè Etjopjan
Decoctions vs Infusions
Qabbel id-decoction ma 'l- infużjoni , li hija wkoll mod komuni biex tipprepara tejiet u tisani. Decoctions jirrilaxxaw iżjed żjut u togħma essenzjali mill-materja tal-pjanti u ħafna drabi jintużaw għal materja tal-pjanti b'uċuħ iebsa jew b'erja iżgħar tal-wiċċ.
Il-weraq, il-fjura u xi tisani taż-żerriegħa ġeneralment isiru bil-metodu ta 'l-infużjoni. Qoxra, għeruq, berry u xi tisani taż-żerriegħa ġeneralment huma ppreparati bil-metodu ta 'decoction.
Bħal "decoction", "infużjoni" tista 'tirreferi wkoll għax-xarba li tirriżulta mill-proċess ta' decoction.
Xorb Simili għal Decoctions
Madwar id-dinja, hemm diversi tipi ta 'xorb li huma simili għal decoctions. L-aktar komuni huma l -kafè perkolatur u l-varjazzjonijiet fuq is-sidru tal-mara mimli u l-inbid mielaħ.
Il-kafè tal-perkolatur huwa differenti mill-kafè decocted peress li mhuwiex mgħolli sostanzjalment.
Peress li huwa magħmul f'kamra (minflok bastiment miftuħ, bħal ibrik), ħafna mill-likwidu jaqtgħu lura fit-taħlita tat-togħlija minflok jevaporaw. Barra minn hekk, normalment m'għandux jagħli twil biżżejjed biex inaqqas il-volum ta 'likwidu sostanzjalment.
Ix-xorb imxarrab huwa simili għal decoctions minħabba li huma mgħollija bi spiced biex jiġu estratti t-togħma u l-proprjetajiet tal-ħwawar / tal-materjal tal-pjanti u jitnaqqsu fil-volum fil-proċess. Id-differenza ewlenija bejn ix-xorb mimli u d-decoctions hija li d-decoctions huma bbażati fuq l-ilma u x-xorb mhux mielaħ mhumiex. Barra minn hekk, il-biċċa l-kbira tad-decoctions ma jeħxienx daqs kemm jagħli, iżda x-xorb imdewweb jagħmel.
Pronunzja
de- cock- shun
Etimoloġija
Il-kelma "decoction" ġejja mill-kelma Latina "decoquere" (li tfisser "biex tgħolli"). Il-kelma "decoquere" ġejja minn "de" (li tfisser "minn") u "coquere" (jiġifieri "biex issajjar").