L-AOC huwa qasir għal Appellation d'Origine Controlee, li jirreferi għal regolamenti stabbiliti fi Franza biex jiddefinixxu standards ta 'kwalità għal prodotti bħall-ġobon u l- inbid u jorbtu l-ismijiet tal-prodotti ma' reġjuni ġeografiċi speċifiċi.
Tipi ta 'ġobon li jissodisfaw l-istandards ta' l-AOC se jkollhom AOC. timbru fuq il-qoxra jew it-tikketta tagħhom.
Għal ġobon biex jikseb it-timbru AOC ta 'approvazzjoni, il-ġobon għandu jsir f'reġjun li ngħata status AOC għal dak il-ġobon speċifiku u l-ġobon għandu jiġi prodott skond l-istandards legali għall-ġobon.
Standards għall-Ġobon AOC
Ġobon huwa definit minn ħafna affarijiet fi Franza. Dan jinkludi:
- tip ta 'ħalib użat
- reġjun minn fejn ġej il-ħalib
- reġjun fejn isir il-ġobon
- tekniki tal-ġobon u l-proċess tax-xjuħija
- kompożizzjoni ġenerali tal-ġobon (bħal tip ta 'qoxra u kontenut ta' xaħam)
- dehra fiżika (daqs u għamla tal-ġobon)
- profil ta 'togħma u aroma
Għaliex hija Importanti Reġjun?
Waħda mir-raġunijiet li l-post minn fejn ġej il-ħalib u minn fejn isir il-ġobon huwa terroir . Terroir huwa l-aktar referenzat meta wieħed jitkellem dwar l-inbid, iżda huwa importanti wkoll għall-ġobon. Terroir jista 'jiġi tradott bħala "art" u jirreferi għat-twemmin li l-art minn fejn ġej il-prodott taffettwa l-togħma tal-inbid jew tal-ġobon jew ikel ieħor li jiġi prodott.
Dak li jieklu l-annimali - ħaxix, ħuxlief, fjuri - u minn fejn ġej dak l-għalf (mergħat ta 'muntanji għoljin jew widien baxxi) jistgħu jaffettwaw it-togħma tal-ħalib tal-baqra, tal-mogħża u tan-nagħaġ.
Minħabba li l-ġobon jista 'wkoll jiġi affettwat minn forom ambjentali fl-arja, eżattament fejn isir il-ġobon u l-materja ta' l-anzjani, ukoll. Raġuni oħra li l-post huwa importanti hija t-tradizzjoni. Il-ġobon blu Roquefort sar fil-għerien ta 'Roquefort għal sekli, u għalhekk dejjem se jsir fil-għerien ta' Roquefort fin-Nofsinhar ta 'Franza.
Għaliex Għandhom l-Ikel u l-Inbid ikunu Protetti Isem?
L-istandards tal-AOC jeżistu biex jipproteġu l-kwalità u l-integrità tal-prodotti. Jekk tixtri rota ta 'epoisses, per eżempju, trid tkun taf li essenzjalment dejjem togħma l-istess. Jekk qed isir ġobon simili għal epoisses fl-Istati Uniti, dan huwa multa, iżda ma jistax jiġi msejjaħ epoisses.
Pajjiżi oħra għandhom regolamenti simili maħsuba biex jipproteġu l-kwalità ta 'l-ikel u l-inbid. Fl-Italja, tissejjaħ DOC ( Denominazione d'Origine Controllata) meta tirreferi għall-ikel u DOP ( Denominazione di Origine Protetta) meta tirreferi għall-inbid. Fi Spanja, ir-regolamenti jissejħu DO (Denominazzjoni ta 'Oriġini).