L-iffriżar huwa metodu tat-tisjir oerhört versatili; biss dwar dak kollu mill-frott sal-laħmijiet jista 'jkun imsajjar bl-użu ta' din it - teknika . L-iffriżar huwa sempliċement ifakkar l-ikel fil-likwidu sakemm ikun imsajjar.
Bħal fil- ħami , id-densità tal-ikel tiddetermina l-ħin tat-tisjir; il-ħut huwa msajjar għal ammont qasir ta 'ħin f'likwidu li jissaħħan bil-mod il-mod, filwaqt li l-laħmijiet aktar dgħajfa jisilqu aktar minn likwidu kiesaħ, sabiex jiżguraw tisjir bir-reqqa.
Iċ-ċavetta għal trab tal-laħam u l-proteini hija biex tiżgura li t-temperatura tal-fwar tiegħek ma tkunx għolja wisq u li l-likwidu tiegħek ma jasalx għall-togħlija, minħabba li dan iwassal biex il-laħam jitkisser, u jirriżulta f'ħanut żejtni li fih ix-xaħmijiet huma m'għadhiex separata fuq il-quċċata tal-likwidu. (Il-biċċa l-kbira tal-koki jagħżlu li jxejnu l-grass barra mill-parti ta 'fuq tal-likwidu tal-ħmieġ tal-annimali waqt li jsajmu l-laħam b'dan il-mod, jew jirriżervawh għal użu f'qalba jew zalza jew sempliċement jirrifjutawha.) Minħabba li l-bajd issajjar malajr, il-likwidu jinġieb għall- għalli u mbagħad mitfi. Imbagħad, il-bajd huwa miżjud u kopert sakemm imsajjar man-xewqa mixtieqa. Meta jaħarbu l-bajd , biex iżommu l-abjad intatt, jgħin biex iżid ftit ħall fl-ilma (madwar 1 t. Sa 2-3 tazzi tal-likwidu).