Bħala l-ewwel u l-aħħar kolonja Spanjola fil-Karibew, l-ikel Kuban għadu marbut sew mal-influwenzi Spanjoli . Matul l-era kolonjali, il-Habana kienet port importanti tal-kummerċ u l-immigranti Spanjoli għaddew mill-belt qabel ma ngħaddu għal bliet oħra u gżejjer. Ħafna mill-immigranti kienu min-Nofsinhar ta 'Spanja; għalhekk bosta platti Kubani għandhom l-għeruq tagħhom f'Andalucía.
Ir-rivoluzzjoni u t-tqassim tar-relazzjonijiet ta 'l-Istati Uniti fl-1961 bidlu l-ikel Kuban profondament.
Kuba ġiet maqtugħa mis-sors tagħha ta 'importazzjonijiet u kellha ssib sorsi oħra biex tibqa' għaddejja l-ekonomija. Meta Fidel Castro iddikjara r-rivoluzzjoni Marxista-Leninista, ir-rabtiet tagħhom imsaħħa mal-Unjoni Sovjetika. Prodotti ġodda tal-ikel daħlu fid-dieta Kubana bil-qamħ, għaġin, pizza u jogurt isiru indispensabbli. It-tiġieġ u l-ħut kellhom preċedenza fuq il-majjal, għalkemm il-majjal għadu l-laħam magħżul. Iċ-ċanga u l-lardu kważi sparixxew mid-dieta.
L-avvenimenti tas-seklu 20 kellhom impatt sostanzjali fuq l-ikel Kuban. Minħabba li l-politika tal-Istati Uniti tipprojbixxi l-kummerċ ma 'Kuba, il-gżira ġiet imġiegħla tbiddel id-dieta tagħha. F'Kuba, m'intix ser issib influwenza Amerikana fuq l-ikel Kuban. Madankollu, f'komunitajiet ta 'immigranti Kubani Amerikani bħal Miami, l-influwenzi Amerikani huma preżenti fl-ikel Kuban u riċetti.
L-ikel Kuban jistrieħ ħafna fuq l-għeruq u t-tuberi, bħal malanga, patata, boniatos, u yucca. Ikel lamtu ieħor jinkludi pjantaġġini, banana u ross.
Uħud mill-platti li tista 'tirrikonoxxi huma Moros y Cristianos (fażola sewda u ross), lechón asado (chicken in sauce) u pollo en sauce. Ukoll, tortilla f'Kuba hija omelet sempliċi tal-bajd u lanqas ma hija simili għal tortilla Messikana. Il-Kubani jħobbu pizza wkoll. Xi wċuħ popolari jinkludu l-perżut, il-chorizo u l-basal.