Dan iż-żiemel Dijon huwa verament varjazzjoni sempliċi ħafna fuq zalza Hollandaise magħmula biż-żieda ta 'mustarda Dijon għal Hollandaise bażika. Il-mustarda tagħti lill-Hollandaise daqsxejn sabiħ ta 'pungency. Dan ix-zalzett rikki, taz-zalzett, jista 'jiġi servut b'ħxejjex, ħut jew tiġieġ imqadded .
Jekk qatt ma stajt qatt għamilt Hollandaise qabel, iċċekkja l- Hollandaise Sauce: Gwida għall-Bidu . Il-ħaġa ewlenija hija li ferra l-butir imdewweb fil-isfar tal-bajd bil-mod ħafna. It-tisħin tal-isfra tal-bajd jgħin lill-butir biex jifforma emulsjoni aktar stabbli.
U ovvjament tista 'tuża mustarda maħżuna mixtrija, jew tista' tagħmel il-mustarda Dijon tiegħek stess .
Innota li l-butir iċċarat huwa l-aħjar biex jagħmel lil Hollandaise. Int tista 'tuża butir sħiħ, iżda ser tkun aktar diffiċli minħabba li l-butir kollu fih ilma u solidi tal-ħalib, li jistgħu jinterferixxu ma' l-iffurmar ta 'l-emulsjoni.
Hawn taħt hawn tutorial dwar kif tagħmel il-butir iċċarat . Mhuwiex diffiċli, imma jekk qed tħares lejn dawn il-passi kollha u t-tip ta 'freaking out, here's a tip: Int tista' xi kultant issib prodott imsejjaħ ghee fis-supermarket, u ghee huwa bażikament ikklerjat butir, għalkemm għandu togħma kemmxejn ikbar minħabba li huwa mimli għal ftit.
Dak li għandek bżonn
- 1 tazza butir ċċarat (sħun iżda mhux sħun)
- 4 isfar tal-bajd
- Meraq ta 'lumi wieħed
- 1 tablespoon ilma (kiesaħ)
- Pejst ta 'Cayenne (għat-togħma)
- 1/4 kikkra mustarda Dijon
Kif tagħmel dan
- Ġib madwar żewġ pulzieri ta 'ilma għal ħalliha ttektek f'tazzna fuq sħana medja.
- Għaqqad l-isfar tal-bajd, il-mustarda u l-ilma kiesaħ fi skutella tal-ħġieġ u xarrabhom sakemm tkun ħelu. Ixrob f'ħafna taqtiriet ta 'meraq tal-lumi, wisq. (L-aċidu jgħin bl-emulsifikazzjoni.)
- Poġġi l-iskutella direttament fuq il-pjattaforma. Il-qiegħ ta 'l-iskutella m'għandux imiss l-ilma simmering. Imsaħ il-bajd għal madwar żewġ minuti sakemm ftit ħxuna.
- Neħħi l-iskutella mis-sħana u tibda t-drizzling fil-butir iċċarat FL-ISRAZZJONI l-ewwel, ftit ftit qatriet kull darba, filwaqt li tixbaħ kontinwament biex tinkorpora l-butir.
- Kompli whisking fil-butir, u inti tista 'xewk twil bi ftit aktar mgħaġġla hekk kif iż-zalza tixbaħ. Imma mhux malajr wisq.
- Meta l-butir kollu jkun inkorporat, ħawwad dak li ħalla fuq il-meraq tal-lumi flimkien mal-melħ Kosher u l-bżar Cayenne.
- Tbissem. Int għadek kif għamilt Hollandaise.
- Issa ħawwad il-mustarda u sservi minnufih.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 250 |
| Xaħam totali | 26 g |
| Xaħam saturat | 15 g |
| Xaħam mhux saturat | 8 g |
| Kolesterol | 165 mg |
| Sodju | 129 mg |
| Karboidrati | 1 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 4 g |