Ġobon Essenzjali 101

Tista 'timxi b'fiduċja f'ħanut tal-ġobon jekk tkun armat bi ftit għarfien ta' ġobon essenzjali. Hawn taħt hemm lista tat-termini l-aktar użati ta 'spiss fil-ħanut tal-ġobon.

• 01 ta '10

  Tip ta 'Ħalib

  It-Tip ta 'Ħalib jirreferi għat-tip ta' ħalib użat biex jagħmel il-ġobon; tipikament , baqra, mogħża jew nagħaġ. Xi ġobnijiet huma magħmula minn taħlita tat-tlieta. Hemm tip wieħed ta 'ġobon mozzarella , mozzarella di bufala, li huwa magħmul mill-ħalib tal-buflu ta' l-ilma. Kull tip ta 'ħalib iġib togħmiet differenti ta' ġobon. F'termini ġenerali ħafna, il-ħalib tal-baqar ħafna drabi jista 'jiġi deskritt bħala ħalib tan-nagħaġ, ħalib tan-nagħaġ u l-ħalib tal-mogħża bħala ħaxix u ħelu.

• 02 ta '10

  Artiġjanali

  It-terminu artiġjanali jirreferi għal ġobon magħmul bl-idejn , aktar milli prodott fil-massa f'fabbrika. Jekk il-produtturi tal-ġobon artiġjanali jgħollu wkoll l-annimali tagħhom għall-ħalib (minflok jixtru ħalib minn razzett ieħor) il-ġobon tagħhom huwa kkunsidrat bħala ġobon "farmstead".

• 03 ta '10

  Bloomy Rind

  Jekk il-barra ta 'ġobon huwa abjad u kważi fuzzy, għandu qoxra tal-blanzun . Il-ġobnijiet bħal kremi Brie u triple għandhom qoxra ta 'l-għonq.

• 04 ta '10

  Qoxra maħsula

  Jekk il-barra ta 'ġobon għandu lewn oranġjo jew ħamrani, bħal Epoisses, huwa sinjal żgur ta' qoxra maħsula . Il-barra ta 'ġobon tal-qoxra maħsula tinħasel fis-salmura u / jew fl-alkoħol. Dan iżomm l-istruttura tal-ġobon artab u jintensifika t-togħma. Il-biċċa l-kbira tal-ġobon maħsul għandhom riħa qawwija u stinky.

• 05 ta '10

  Qoxra naturali

  Meta xi tipi ta 'età tal-ġobon, bħal Parmigiano-Reggiano, il -wiċċ tal-ġobon naturalment isewwi milli jkun espost għall-arja. Il-ġobon bil-qoxra naturali kultant jintrabat maż-żejt, imdaħħal fid-drapp, jew miksi b'folja.

• 06 ta '10

  Ħalib nej

  Il-ħalib mhux ipproċessat jirreferi għal ħalib li ma ġiex ippasturizzat. Fl-Istati Uniti, ġobon magħmul minn ħalib mhux ipproċessat għandu jkun mill-inqas 60 jum qabel ma jinbiegħ. Din il-liġi ġiet stabbilita mill-Food and Drug Administration biex tipproteġi n-nies minn batterji ta 'ħsara li jistgħu jeżistu fil-ħalib mhux ipproċessat. L-AID temmen li wara 60 jum, kwalunkwe batterju ta 'ħsara fil-ħalib nej ma jibqax jeżisti. Hemm avversarji ta 'din il-liġi fl-industrija tal-ġobon li jemmnu li l-ħalib pasturizzanti joqtol l-isfumaturi kollha ta' togħma fil-ġobon.

• 07 ta '10

  Ġobon Blu

  Stil ta 'ġobon li dejjem għandu vini blu u / jew ħodor ta' moffa li jgħaddi minnha. It-togħma tvarja minn ħelu u mielaħ għal qawwi. Tipi speċifiċi ta 'moffa huma meħtieġa meta jsir ġobon blu biex jikkawża dan it-tip ta' blueing eċċessiv.

• 08 ta '10

  Triple Creme

  Dan l-istil tal-ġobon huwa magħmul biż-żieda ta 'krema żejda, li ġġib il-kontenut ta' xaħam tal-ħalib għal mill-inqas 75%. Ġobnijiet Triple cream bħal Saint Andre għandhom nisġa bit-tarjola simili għall-butir artab. It-togħma hija butirja, mielħa, u tipikament ħafifa.

• 09 ta '10

  Double Creme

  Ġobon ta 'krema doppja huwa pass inqas minn krema tripla f'termini ta' rikkezza u kontenut ta 'xaħam tal-ħalib. L-iktar eżempju magħruf ta 'krema doppja huwa brie . In-nisġa hija gooey u għerq meta mqabbla ma 'l-istruttura bit-tarjola ta' krema triple. It-togħma ta 'kremi doppji tista' tkun ħafifa jew qawwija u aromatika.

• 10 ta '10

  Ġobon Aging

  Din hija kategorija wiesgħa li tirreferi għall-ġobon b'tessut iebes, fqar jew tessut semi-iebes. L-età tista 'tfisser bosta xhur jew bosta snin. Ġobon imqadded jista 'jkun xi ħaġa minn Comte għal Gouda għal Pecorino.