Kif tagħmel A Piadina Romagnola

01 ta '10

La Piadina Romagnola

L-Italja hija mbierka b'varjetà zaskakuje ta 'ħobż: Fit-Toskana, il-ħobż mhux msoffi, madwar Torino huma jagħmlu bsaten tal-ħobż twil fit-tarzna, u f'Romagna, tul il-Kosta Adrijatika, jagħmlu l- piadina. Huwa ħobż ċatt imsajjar fuq testo jew pjanċa, u bla ħmira, u meta wieħed iqis li dan it-tip ta 'ħobż jmur lura għan-Neolitiku, tista' tistenna li jkun antik.

Minflok, iddata għall-introduzzjoni tal-qamħ fl-aħħar tas-sebgħin: Aktar lejn it-tramuntana, fil-Veneto, Lombardia, u Piemonte, speċjalment, il-foqra użaw il-cornmeal tagħhom biex jagħmlu polenta, mush tal-cornmeal. Madankollu, Romagnoli ipprefera l-ħobż, u billi l-għaġina tal- laħam tal-majjal ma titlaħx tajjeb, speċjalment meta tinqata 'b'uċuħ tar-raba' sekondarji oħra (jew saħansitra qastan), għamlu flatbreads imsejħa piade u msajjin fuq testi.

Kien l-ikel tal-bidwi kerrej, u bosta familji baqgħu ħajjin ftit iktar.

Madankollu, huma żammew id -dqiq tal-qamħ għal meta l-proprjetarju ta 'l-art jew oħrajn notevoli waslu sejħa, u mbagħad għamel flatbreads bl-użu tad-dqiq tal-qamħ, u żżid lardu għal rikkezza miżjuda: Piadine, u billi l-lott tal-popolazzjoni ġenerali tjieb matul is-seklu 20, il-punt li n-nies jistgħu jħallsu l-ingredjenti, il-piadina waqfet tkun kura għall-għonja, u saret il-ħobż ta 'kuljum ta' kulħadd.

Little wonder; huwa fit-togħma li jitmejjel, meraviljuż meta jinfirex mal-ġobon, fojl eċċellenti għall-qatgħat tal-friża, u (meta mitwi) perfetta biex fih kull tip ta 'ħaġa, per eżempju, zalzett grilled u basal.

02 ta '10

Dak li għandek bżonn

Int trid tagħmel lott ta 'piadine - tistenna li n-nies jieklu koppja waqt seduta, jew saħansitra aktar jekk id-dritt ta' l-issettjar. Allura, għal erbgħa, tkun trid tagħmel mill-inqas 10. Int ser ikollok bżonn:

• Jew qoxra jew platti ta 'dijametru kbir ta' 12-il pulzier jew 30 ċm
• Pin rolling
• 2 1/4 liri (1 k) dqiq mhux ibbliċjat
• A tablespoon heaping (20 g) ta ' melħ
• Ftit inqas minn 1/2 lira (200 g) lardu li ngħatat
• Ilma jaħraq

Xi ftit osservazzjonijiet:

• Tista 'tnaqqas bin-nofs ir-riċetta jekk hemm tnejn minnkom, iżda tista' wkoll tagħmel ir-riċetta sħiħa u żżomm nofs il-piadina fil-friġġ (dawn iżommu għal ġimgħa), biex issajjar meta meħtieġ.
• Romagnoli huma magħrufa għall-imħabba tagħhom ta 'lardu, u waħda mill-persuni li jmexxu l-kors tal-piadina li ħadt fil-Bagno 97 ta' Riccione Adolfo, La Spiaggia delle Donne (iktar fuq din l-anon) qaltli hi xi kultant tixtri lardo di colonnata u ssewwih sikkina msaħħna, li tirrendi x-xaħam waqt li tillibera bits ta 'laħam dgħif. Jagħmel piadina ferm aktar għani.
• Jekk minflok minflok ma tużax xaħam, tista 'tuża żejt taż-żebbuġa - madwar 200 ml, jew 4/5 tazza. Ir-riżultat se jkun piadina konsiderevolment eħfef.

03 ta '10

Ejja nibdew!

Agħmel mound tad-dqiq fuq il-wiċċ tax-xogħol tiegħek, aqliq sewwa fih, u dribbla l-lardu u l-melħ fil-bir.

Nota: Fil-kors, għamilna ħames, iktar minn għaxar piedi, sabiex l-ammonti murija jitnaqqsu bin-nofs.

04 ta '10

Agħmel Ball Għaġina

Ħallat sew, u żid biżżejjed ilma sħun għall-għaġina biex iżżomm flimkien, iżda mhux wisq. L-iktar tazza, għalkemm tagħmel hekk gradwalment, għax jekk l-għaġina tkun wisq niedja, ikollok iżżid aktar dqiq, u dan se jsaħħaħ l-għaġina. Ħidma kollox ġo ballun u għaġna b'mod enerġetiku għal 5-8 minuti, jew sakemm l-għaġina tkun bla xkiel u elastika. Minħabba l-għaġina fil-għaġina, m'għandux ikun hemm problemi bil-stick tal-għaġina mal-wiċċ tax-xogħol tiegħek.

Għatti l-ballun tal-għaġina b'ċarruta u ħalliha tistrieħ għal nofs siegħa.

05 ta '10

Agħmel Little Balls ta 'Għaġin

Meta l-għaġina tkun qagħdet, irfinarha f'serp, qassamha f'10 porzjonijiet ugwali, u ssawwarhom fi blalen.

06 ta '10

Irtirat il-Piadine

Agħmel ballun, iċċattjaha f'dijett b'subgħajk, u mbagħad ittella ', flipping u rolling f'direzzjonijiet differenti biex tagħmel il-piadina round. Jekk l-ewwel waħda tiegħek hija xi forma oħra, tinkwetax - id-dimensjonijiet jiġu mal-prattika, u ftit nisa li pparteċipaw (veterani li ħadu vantaġġ mill-opportunità li jagħmlu snack għat-tfal tagħhom) għamlu round piadine bħala pjanċi ta 'pranzu , u l-istess daqs.

Kif ħoxna, intom nistaqsu? Irqaq huwa aħjar, qalulna, u għandek timmira għal 2-3 mm, jew qrib is-16 ta 'pulzier. Għal darb'oħra, minħabba l-għaġin fil-għaġina, l-għaġina mhix se twaħħal mal-wiċċ tax-xogħol tiegħek.

07 ta '10

Żomm fuq Rolling

Żomm ir-rolling sakemm tkun użajt il-blalen kollha tiegħek, u poġġi l-piadina mwiddla fuq trej. Kif tistgħu taraw, minjiera ma kinux perfezzjonalment tondi.

08 ta '10

Ħin biex tibda Tisjir!

Meta tkun spiċċajt irrumblar, saħħan is-saqaf jew it-testo fuq fjamma pjuttost qawwija sakemm tkun sħuna - qatra ta 'ilma għandha żfin merrily fuq il-wiċċ - u qatra l-ewwel piadina fuqha.

09 ta '10

Beware Bubbles

L-għaġina hija niedja, u bis-sħana tista 'tfaqqa'. Jekk tagħmel dan, ċċekkja l-bżieżaq bi spatula, u kompli tisjir; wara ftit minuti, iċċekkja l-parti ta 'taħt, u meta jidher li jkun sar (abjad tal-għadam b'tikek skuri), poġġih biex issajjar in-naħa l-oħra.

10 ta '10

Magħmul!

Il-ħin totali tat-tisjir għal piadina huwa ta '3-4 minuti, u dan isir meta ż-żewġ naħat jidhru bħal dawn. Żommha 'l barra mis-skillet fuq drapp li jservi ta' drapp kopert u issajjar dak li jmiss.

Jekk int tiswa nofs il-lott issa u ssalva l-bqija għal aktar tard:
Sear the piadine qed tippjana li żżomm għal ftit sekondi fuq kull naħa, poġġihom f'kontenitur issiġillat, u poġġihom fil-friġġ. Tispiċċa tisjirhom meta jkollok bżonnhom, u nistennew li l-piadine parzjalment imsajjar iżomm għal madwar ġimgħa.

Kif isservi piadina:
Tista 'ċilindrihom u naqsmuhom biex jagħmlu kunjardi, li huma sbieħ kif inhuma, jinfirxu bil-ġobon, jew jittaffew b'qatgħa kiesħa. Tista 'wkoll darbtejn piadina sħaħ bin-nofs biex tagħmel but, u imla b'kull suits fancy tiegħek, per eżempju, zalzett grilled u basal (dan huwa komuni fl-istands tat-triq). Il-potenzjal tal-piadina li żżid il-ferħ fi stufi ta 'ikel huwa ovvju.

L-aħħar ħaġa:
Irrid nirringrazzja lill-folks fil-Bagno 97 Adolfo ta 'Riccione, La Spiaggia delle Donne, għall-organizzazzjoni tal-kors tal-piadina. Kelli ħafna ħin, il-piadine tiegħi kien tajjeb, u tgħallimt xi ħaġa. Il-kors tal-piadina huwa biss waħda mill-ħafna affarijiet li jagħmlu, u jekk int bajda lounging fin-nofs tat-Tramuntana ta 'Riccione, għandek tikkunsidra li toqgħod magħhom.