Żviluppat f'Sarreland (il-Lbiċ tal-Ġermanja, fruntieri Franza) u adotta l-Ġermanja kollha fejn ir-regolamenti jippermettu, il- "Schwenker" huwa stikk tal-majjal immarinat għal mill-inqas 24 siegħa u grilled fuq nar tal-injam. Il- "Schwenker" hija wkoll il-persuna li tagħmel l- "schwenken" (jitbandal), billi l-grill swings bil-mod fuq nar tal-injam permezz ta 'tripod tal-metall.
Jagħmel 8 steaks kbar tal-majjal.
Dan jieħu 20 minuta biex tgħaqqad flimkien u ħin ta 'l- imqatri ta ' 8 sa 24 siegħa, flimkien ma '20 minuta biex jitrabbew.
Dak li għandek bżonn
- 4.4 lbs. (2 kilogrammi)
- l-ispalla tal-majjal
- Żejt tal-1 tazza
- 4 imsiemer tat-tewm (ikkapuljat)
- 1-2 Tbsp. mustarda pikkanti
- 2 Tsp. paprika mitħun
- 1/2 Tsp. bżar Cayenne
- 1/2 Tsp. bżar iswed (ġdid mitħun)
- 8 Berries tal-ġnibru (imfarrak)
- 1-2 Tsp. oregano imnixxef
Kif tagħmel dan
- Jekk ma tistax issib xi steaks tal-majjal diġà maqtugħin, jixtru mixwi kollu bl-ispalla tal-majjal (jew ixwi simili), ħallilha u qatgħa l-laħam b'mod transvers , 1/2 sa 3/4 pulzieri ħoxna biex tagħmel steaks. Dawn steaks se jikkonsistu f'diversi muskoli b'tessut konnettiv u xaħam li jżommhom flimkien. Dan jgħin biex iżommhom mmerraq meta msajjar. Huma wkoll pjuttost rħas, iżda mhux iebsa.
- Ħallat iż-żejt mat-tewm, il-mustarda u l-bqija tal-ħwawar fi skutella kbira, żid il-steaks u l-basal u dawwar il-kisja. Saff il-laħam kollu u l-basal fl-iskutella, ikopri bi tgeżwir jew fojl tal-plastik u friġġ għal 8 sa 24 siegħa, u ħallat ftit drabi biex tiddistribwixxi mill-ġdid iż-żejt.
Titjib alternattiv Amerikan:
- Inti tista 'tixtieq li poġġih kollha f'borża zip tal-plastik wara li titħallat, tkeċċi l-arja kollha u tagħlaqha sewwa. Biex tħawwad, aqleb il-borża. Dan ukoll jivvjaġġa tajjeb lejn is-sit tal-grill.
- Neħħi l-laħam mill-friġġ madwar 1/2 siegħa qabel it-tisjir (biex tieħu t-tkessieħ). Poġġi schnitzel (mingħajr basal) f'saff wieħed fuq sħana diretta, melħ (ftit) u grill għal 8-10 minuti kull naħa.
- Tradizzjonalment, dawn huma grilled fuq in-nirien tal-fagu. Tista 'wkoll tuża faħam tal-kannol jew gass.
Nota : L-ammonti ta 'żejt u ħwawar (u laħam) huma relattivi. Uża biżżejjed biex tkopri tajjeb il-laħam u staġun biex togħma.
Iservu bi insalata tal-patata , insalata taċ-ċikwejra, birra u ħxejjex grilled .