Din ir-riċetta għal Rollmops tal-Aringi Pollakki jew rolmopsy marynowanyw oleju (rrohl-MOHP-sih mah-rrin-oh-VAH-nih vef oh-LAY-yoo), jew "rollmops immarinati fiż-żejt", huwa mingħand chef Marek (Mark) Widomski , fundatur, u direttur ta 'l-Istitut kulinari fi Krakow, il-Polonja. Huwa jappella għal aringi tal-melħ sħiħ li inti nadif u mmejel lilek innifsek. Se tieħu mill-inqas tlett ijiem biex tħawwad l-aringi, għalhekk tippjana kif xieraq.
Jekk ma tistax issib merħliet tal-melħ sħaħ fi deli etnika, Nordic House hija sors onlajn tajjeb.
Tradizzjonalment, flettijiet ta 'aringi Bismarck mhux imqaxxrin jintużaw biex jagħmlu rollmops, isem derivat mill- rollen Ġermaniż jew "roll" flimkien ma' moppijiet jew "pug dog". Il-konnessjoni mal-kelb pug hija inqas ċara!
Rollmops huma faċilment ippreparati fid-dar u r-riċetti jvarjaw skont ir-reġjun u t-togħma. Imma, tipikament, flettijiet ta 'aringi mielħa huma mxarrba fl-ilma, imxerrda bil-mustarda u rroljati b'biċċa zokk tal-ġulepp imnaddfin jew bil-kappuljat fin-nofs. A toothpick għandha l-għamla tagħha. Il-fletti rrumblati huma mbagħad trasferiti għal vażett ippreservat u mimli b'marka sħuna magħmula minn ħall, ilma, basla mqatta ', bżar tal-bżar, weraq tar-rand u żerriegħa tal-mustarda. Ir-rollijiet huma mmarinati fil-friġġ għal mhux aktar minn ħamest ijiem u għandhom jiġu kkunsmati fi żmien għaxart ijiem.
Hawnhekk hawn xi riċetta Pollakka Rollmops li hija magħmula ma 'aring immarinat mixtri. Kulma għandek tagħmel hu għalf u imlahom. U f'din ir-riċetta għall- aringi fiż-żejt mill-kok Marek, l-aringi tal-melħ mnaddfa mhux irrumblat iżda sempliċement maqtugħin f'biċċiet ta 'daqsijiet ta' gidma u immarinat fiż-żejt u l-ħwawar għal diversi jiem.
Dak li għandek bżonn
- 4 arlingi tal-melħ sħiħ
- 2 tablespoons ta 'bżar iswed
- 1 basal kbir (mqatta 'b'mod fin)
- 2 pickles medji
- 1/2 kikkra ħall abjad
- 1 tazza ilma
- Weraq tal-weraq 1
- 3 tablespoons żejt jew żejt tal-ġirasol
- Tqaxxir ta 'zokkor
Kif tagħmel dan
- Neħħi l-irjus mill-arlingi. Xarrab ġo pan kbir ta 'ilma kiesaħ madwar 24 siegħa, billi tbiddel l-ilma minn tnejn sa tliet darbiet. Biex tnaddaf, kun żgur li m'hemmx skali fuq il-ħut. Qatta 'ż-żaqq u neħħi l-intestini. Neħħiha mill-aringi maskili u ssekondati. Neħħi l-bajd mill-aringi femminili u armiha. Aħsel sew il-kavitajiet tal-aringi. Neħħi l-għadam.
- Għandek ikollok 8 fletti. Ifrex lil xulxin b'uħud mill-mustarda, il-bżar u l-basla. Poġġi porzjon pickle fin-naħa l-iżgħar jew fit-tarf il-kbir tal-flett, kif tippreferi, u roll up, li tiżgura ma 'toothpick. Poġġi ġo vażett nadif u sterilizzat. Kompli bil-fletti li jkun fadal.
- Fi saucepan żgħir, ħall il-ħall, l-ilma, il-weraq tar-rand u kull basal imqatta 'fadal għal togħlija tal-irrumblar sħiħ. Ħalli kessaħ għal kemm xejn shun. Neħħi milt, jekk tuża, mill-borża u ħallatha minn għarbiel fit-taħlita tal-ħall. Żid żejt u zokkor u ħawwad sew. Aġġusta l-ħwawar, jekk meħtieġ. Ferra fuq aringi.
- Għatti l-vażett u tkessaħ tlett ijiem meta jkun lest biex jiekol. Żomm refriġerat għal 10 ijiem. Dan jista 'jiġi servut bħala appetizer jew kors prinċipali bil-patata mgħollija u l-ħobż tas-segala.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 92 |
| Xaħam totali | 7 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 267 mg |
| Karboidrati | 7 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 1 g |