"Ensaimada", il-ħobż ħelu tradizzjonali tal-gżira ta 'Mallorca, huwa għaġina Delicious. L-oriġini ta 'dan il-ħobż għeżież huwa diskuss iżda huwa l-iktar żgur mill-Lvant Nofsani. Hija ffurmata fil-forma ta 'coil u mbexxa b'kowt tqil ta' zokkor fi trab. Ensaimadas jgawdu bħala kura għall-kolazzjon imqaxxar fil-kafè sħun, jew bħala snack wara nofsinhar jew deżerta.
Mhumiex diffiċli li jagħmlu imma jeħtieġu daqsxejn ta 'paċenzja minħabba li l-għaġina għandha titla' diversi drabi. Oriġinarjament, ensaimadas kienu biss ħobż ħelu imxerred biz-zokkor, iżda fis-seklu li għadda, bdew jimtlew bil-krema, "cabello de angel" ( jam tal-qara ) jew lewż tal-lewż .
Din ir-riċetta ensaimada tradizzjonali ġiet adattata minn riċetta stazzjonata fuq El Aderezo, blog tat-tisjir assoċjat mal-gazzetta El Norte de Castilla fi Spanja, u ssegwi l-verżjoni tradizzjonali. Ippjana li jibda r-riċetta fil-jum ta 'qabel billi huwa l-aħjar li jippermetti li l-ensaimadas jogħlew matul il-lejl.
Dak li għandek bżonn
- 3 1/4 Tsp
- ħmira attiva xotta
- 1 1/4 kikkra (300 ml) ħalib, imsaħħan sa kemm xejn shun
- Dqiq abjad tal-ħobż ta '25 oz (750 gr), maqsum
- 4 bajd kbir
- Tazza 3/4 (180 gr) zokkor mrammla
- Tqassir tal-ħxejjex ta '7 oz (200 gr.)
- 1/4 tazza
- zokkor trab għal dekorazzjoni
Kif tagħmel dan
- Ħallat il-ħmira b'ħalib kiesaħ f'tazza tal-kejl tal-ħġieġ sakemm tinħall. Poġġi nofs id-dqiq fi skutella kbira ta 'taħlit. Gradwalment ferra 'fit-taħlita tal-ħalib u l-ħmira waqt li tħawwad. Ħallat sakemm l-ingredjenti jiffurmaw għaġina. Għatti l-iskutella b'wrap tal-plastik u qiegħed f'post sħun. Ħalli jogħla sakemm l-għaġina rduppjat fid-daqs, madwar siegħa. Waqt li l-għaġina qed tiżdied, neħħi l-bajd mill-friġġ biex tersaq għat-temperatura tal-kamra.
- Ladarba l-għaġina żdiedet, żid il-bajd mal-għaġina, waħda kull darba. Uża mgħarfa kbira jew idejk biex tinkorpora l-bajd fil-għaġina. Imbagħad, żid iz-zokkor u ħawwad sakemm l-għaġina tassorbi z-zokkor. Ħallat fid-dqiq li jkun fadal, għaqqad l-għaġina li teħel b'idejk għal 4 sa 5 minuti, sakemm l-għaġina tifforma ballun. Għatti sewwa b'xibka tal-plastik u ħallieh jogħla minn 30 sa 45 minuta.
- Ħafif dqiq bord li huwa madwar 24 pulzieri kwadru. Permezz ta 'rolling pin, aqla' l-għaġina irqaq ħafna. Għandha tistira biex tkopri l-bord. Meta tuża idejk, ħallat it-tqassir tal-ħxejjex fuq il-quċċata tal-għaġina.
- Irrombla l-għaġina bħallikieku qed tagħmel jellyroll. Maqtugħa f'rombli madwar ħxuna ta '1 pulzier. (Għandha tagħmel madwar 18-il rawnd.) Ir-rounds tat-trasferimenti għal pjanċa.
- Erġa dqiq il-bord tat-tqattigħ mill-ġdid. Irrombla kull biċċa ta 'għaġina f'kolonna twila jew ħabel, bl-użu ta' idejk. Imbagħad, ittella 'kull waħda mill-coils bħal qoxra tal-bebbuxu, u tagħmel il-forma tradizzjonali tal-ensaimadas.
- Qiegħed folji tal-cookie jew ġebla tal-ħami bil- karta tal-parċmina . Poġġi ensaimadas fuq il-karta tal-parċmina li tħalli ħafna spazji bejniethom għax se jespandu. Ħalli jogħla sakemm irduppjaw id-daqs, preferibbilment matul il-lejl. Il-ħin li jgħaddi matul il-lejl jippermetti li ssir aktar fermentazzjoni, li żżid togħma u daqs. Fil-fatt, l-ensaimadas jistgħu trippli fid-daqs.
- Saħħan il-forn tiegħek sa 350 F / 180 C. Agħmel għal 12 sa 15-il minuta fuq l-ixkaffa taċ-ċentru, sakemm issir lewża fuq il-quċċata. Ħallieh jibred għal 10 sa 15-il minuta, imbexxex biz-zokkor trab u tgawdi!
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 327 |
| Xaħam totali | 18 g |
| Xaħam saturat | 6 g |
| Xaħam mhux saturat | 8 g |
| Kolesterol | 55 mg |
| Sodju | 582 mg |
| Karboidrati | 36 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 6 g |