Qamħ Messikani fuq il-cob qed isir pjuttost magħruf barra mill-Messiku. Inqas magħruf - għalkemm bl-istess mod huma delikati (flimkien ma 'aktar faċli biex jimmaniġġaw) -paritejiet (es-KEE-tehs pronunzati), jew qlub tal-qamħ barra l -mazxa, imsajrin u kkuluriti bil-mod speċjali tagħhom. Dawn iż-żewġ dixxijiet ħafna drabi jittieklu bħala snekka ġewwa l-pajjiż ta 'l-oriġini tagħhom, imma l-isparix jagħmlu dixx sekondarju kbir għal laħmijiet grilled jew laħmijiet jew ħut moħmija jew moqlija. Dak li ġej huwa verżjoni bażika; Tinsiex il-varjazzjonijiet ta 'hawn taħt ir-riċetta li tagħti ideat ta' kif tippersonalizza d-dritta tiegħek biex tqabbel l-okkażjoni jew tmur tajjeb mal-platti l-oħra li qed isservi.
Dak li għandek bżonn
- 6 widnejn ta 'qamħ tat-taħwir (qamħirrum) - jagħżlu qamħirrum abjad għal esperjenza ta' skiti aktar awtentiċi
- 2 tablespoons ta 'xaħam tal-majjal ta' kwalità tajba, grass tal-bacon, jew żejt tat-tisjir
- ½ ta 'basla abjad jew vjola ta' daqs medju (imqatta ')
- 1 jalapeño frisk jew poblano chile
- bżar (jew aktar, għat-togħma) (miżruha u mqaxxra)
- ½ kuċċarina melħ
- 3 tablespoons
- Meraq tal- lumi Messikan (imbuttat mill-ġdid)
- Tazza krema qarsa, krema Messikana, mayonnaise, jew kombinazzjoni ta 'dawn l-ingredjenti
- 2/3 tazza ġobon imqatta 'jew imkemmex (bħal
- Messikan Cotija, queso añejo , jew Parmesan)
Kif tagħmel dan
Permezz ta 'sikkina qawwija ħafna u ħafna kawtela, aqta' l-qlub tal-qamħ mit-tajn.
Saħħan il-lardu, il-grass tal-bacon, jew iż-żejt f 'skillet kbir. Żid il-qlub tal-qamħ, il-basal imqatta ', u l-bżar taċ-ċiċċ. Sautee, waqt li tħawwad spiss, għal madwar 20 minuta, jew sakemm il-qamħ ikun imsajjar u l-ħxejjex huma offerti, iżda mhux kannella. Jekk it-taħlita tinxef wisq, żid ftit tablespoons ta 'ilma jew brodu tat-tiġieġ. Ħawwad fil-meraq tal-melħ u l-ġir.
Mgħarfa l-iskips sħun tiegħek fis-skutelli individwali. Fuq kull wieħed bil-dollop ta 'krema jew mayo u kuċċarina ta' ġobon. Kul bil-kuċċarina.
Varjazzjonijiet fuq Esquites
Jekk tista 'tieħu l-idejk fuq xi epazote frisk, aqta' ftit weraq u żid mat-taħlita ftit minuti jew hekk qabel ma itfi s-sħana. Epazote ħafna drabi jintuża f'exli fil-Messiku, u jżid togħma rustic attraenti għal dan id-dixx.
Imsaħ il-krema jew mayo għal ġobon bit-tarjola . Kun żgur li jkollok f'temperatura tal-kamra meta tużaha sabiex tidweb fuq il-qamħ. Uża ġobon tal-krema sempliċi jew agħżel verżjoni bit-togħma. L-ebda ġobon bit-tarjola fil-friġġ tiegħek? Ixxotta l-għalf tradizzjonali bi mixer elettriku.
Għall-esperjenza awtentika ta 'l-ikel fit-toroq Messikani , isservi l-escites f'tazzi li jintremew u tiekol b'kuċċarina tal-plastik. Żid ftit bżar tat-tip Ċili (bħal chile piquin) fit-taħlita, jew ikolluh disponibbli għal kull persuna biex iżżid ma 'togħma mal-porzjonijiet individwali tagħhom.
Esquites ħafna drabi jsiru mgħollijin minflok ma jintmessu . Uża biss nofs ix-xaħam, u issajjar l-ingredjenti f'madwar kwart (litru) ta 'ilma jew brodu tat-tiġieġ. Iservu kull porzjon b'xi wħud mill-likwidu tat-tisjir.
Tħossu super avventurużi? Għalli d-dwiefer tiegħek bis-saqajn tat-tiġieġ, kif inhu popolari f'xi postijiet fil-Messiku. Żid is-saqajn tat-tiġieġ f'ilma jagħli għal ftit sekondi, imbagħad uża xugaman biex jgħinek iġbed il-ġilda ta 'kull waħda. Poġġi s-saqajn imqaxxra, il-qamħ, il-basla u l-bżar taċ-Ċili fi kwart (litru) jew hekk ta 'brodu tat-tiġieġ u sajjar sa l-offerta. Żid l-ammont ta 'melħ għat-togħma. Iservu sieq waħda tat-tiġieġ f'kull skutella ta 'l-iskorti.
Jiggwida "Flavours"
Bi ftit ingredjent miżjud jew tnejn, tista 'togħma l-qamħ Messikani tiegħek biex taqbel ma' l-istaġun jew tikkumplimenta d-dixx prinċipali tiegħek. Il-possibbiltajiet huma bla tmiem; hawnhekk huma ftit biex tikseb l-immaġinazzjoni tiegħek ipprajmata.
Ħxejjex aromatiċi Messikani: Żid kuċċarina kull waħda ta 'oregano imnixxef u epazote mnixxef, flimkien ma' ¼ sa ½ kuċċarina ta 'kemmun mitħun, għat-taħlita fl-istess ħin tal-meraq tal-melħ u l-ġir. Mgħarfa fuq krema jew mayo u ġobon bħas-soltu.
Iċċelebrazzjoni ta 'Cilantro: Sprinkle ftit ġeneruż ta' cilantro imqatta 'frisk (weraq u zkuk) fuq kull porzjon. Fuq il-krema qarsa, il-cream, jew il-ġobon tal-krema bit-tarjola.
Pesto Paradise: Żid ftit tal-pesto favorit tiegħek mal-mudelli flimkien mal-meraq tal-melħ u l-ġir. Żid dollop ta 'krema jew mayo, imbagħad ħawwad taħlita ta' ħwawar Taljani ftit (oregano imnixxef, klin, u ħabaq) u ġobon maħkuk Parmesan fuq.
Mustarda Marvel: Għaqqad tliet partijiet mayo ma 'parti waħda tal-mustarda ppreparata (isfar, kannella, Dijon, jew il-favorit tiegħek). Fuq kull porzjon ta 'ħbula ma' dollop ta 'din it-taħlita, imbagħad poġġiha fuq xi ħxejjex aromatiċi imnixxfa jew imqattgħa sewwa (sagħtar, xibt, oregano, ħabaq, eċċ)
Kif għandek tuża Esquites Inqas
Sibt li huwa rari ħafna li jitħallew barra l-ġenb peress li huma daqstant vizzjuż tajjeb. Teoretikament, madankollu, il-fdal jista 'jintuża għall-vantaġġ bil-modi li ġejjin:
Miżjud ma 'ross jew bajd maħlul.
Imxerred fuq kwalunkwe insalata
Miżjud ma 'soppa jew stew
Mħallta ma ' rajas de poblano (strixxi chilli Poblano bil-krema)