A Brief Tour tal-Ġobnijiet Messikani

01 ta '10

Ġobnijiet Messikani awtentiċi

Illum il-ġurnata l-ħsieb tal-kċina Messikana mingħajr ġobon huwa ludicrous, imma mhux dejjem kien hekk. Qabel il-wasla tal-Ewropej f'liema issa huwa l-Messiku, il-baqar, u l-mogħoż u l-prodotti tal-ħalib tagħhom ma kinux magħrufa hemmhekk. Dawn l-annimali (u l-biċċa l-kbira tal-bhejjem tal-bhejjem komuni l-oħra) waslu mal-Ispanjoli.

Il-kelma Spanjola għall-ġobon hija l-kelma, pronunzjata KEH-soh .

Hemm għexieren ta 'Delicious, ġenwini Messikani quesos , kull waħda bil CHARM tagħha stess, sabiex ma toqgħod għall-prodott ta' spiss mhux ta 'ispirazzjoni ittikjati "ġobon Messikani" jew "Messikani taħlita" li tant spiss jinbiegħu fl-Istati Uniti. (Ma niksebx lanqas bdejt dwar "prodott tal-ġobon Nacho" jew "dip tal-ġobon" fil-laned f'qalba - jistgħu jkunu delikati f'xi kuntesti, iżda mhumiex Messikani!) Huwa tajjeb li jkollok ħin biex tfittex maħżen jew negozjant li jbigħ ġobnijiet awtentiċi ta 'l-Amerika Latina sabiex tkun tista' tgawdi l-varjetajiet sinjuri ta 'prodotti li qegħdin hemm.

Ikklikkja fuq dawn is-slides biex tara xi wħud mill- quesos Messikani l-aktar emblematiċi u suġġerimenti għall-użu għal kull tip, skond jekk hux ġobon frisk , ġobon li jdub jew ġobon ta 'età. Qatt m'għandek toqgħodx lura, madankollu, biex tuża kwalunkwe minn dawn il-prodotti b'xi mod li tixtieq.

02 ta '10

Queso Fresco u Queso Añejo

Queso fresco ("ġobon frisk") huwa magħmul bil-ħalib sħiħ u huwa artab u kważi sponjat fit-tessut. Hemm varjetajiet mielħa u varjetajiet mhux mielħa. Fis-swieq Messikani, il-frott tal-kafè spiss jinbiegħ imgeżwer fi weraq tal-banana jew tal-qamħ, u jżid mal-qrun rustic tiegħu. Peress li huwa hekk naturalment fqir, queso fresco spiss jintuża sprinkled fuq fażola jew antojitos .

Queso añejo (il-ġobon antik) huwa l-verżjoni età ta 'dan il-prodott. Huwa abjad u fqir, bħall-verżjoni l-ġdida tiegħu, u huwa l-aktar spiss użat imxerred fuq antojitos, fażola u insalati.

03 ta '10

Queso Manchego

Il-ġobon Messikani Manchego jaqsam isem ma ' ġobon Spanjol famuż li huwa magħmul bil-ħalib tal-mogħża. Il-verżjoni Messikana, madanakollu, ħafna drabi hija magħmula bil-ħalib tal-baqra. Huwa isfar ċar u xogħlijiet delightly sempliċi bħala appetizer jew snack. Il-ġobon Manchego huwa wkoll faċli biex jinqasam u jiddewweb faċilment. Jekk tista 'ssibha (mhux dejjem faċli li tagħmel fl-Istati Uniti), dan huwa ġobon Messikan b'ħafna skopijiet wunderbare.

04 ta '10

Queso Panela

Soft u abjad, il-ġobon panela huwa magħmul bil-ħalib xkumat u għalhekk huwa aktar sod u konsiderevolment aktar flessibbli minn dak tal- kafè . Panela jista 'jiġi maqtugħ faċilment, iżda ma jinfirx. In-nisġa kemmxejn tal-gomma jagħmilha "squeak" ftit meta tkun imxarrba. Il-ġobon Panela huwa kemmxejn mielaħ u ħafna drabi jittiekel waħdu jew ma 'ingredjenti oħra bħala snack jew appetizer, jew maqtugħin f'inħawta. Huwa wkoll ta 'spiss imqatta' ħxuna għall-sandwiches jew biex isir il-ġobon moqli minħabba li l-panela mhux se jdub meta msaħħan.

Varjetà waħda ta 'ġobon panela huwa ġobon tal- kasta jew basket tal-ġobon, imsemmi għall-qoffa rustic fejn xi kultant huwa ppakkjat fis-swieq Messikani.

05 ta '10

Queso Blanco

L-isem jissarraf bħala "ġobon abjad", u dan huwa ġobon artab u frawli. Malli jissaħħan, isir kremu mingħajr ma jinħall kompletament, u jagħmilha perfetta għat-tbexxix fuq ikel sħun bħal fażola mrobbija jew enchiladas. Queso Blanco huwa pjuttost versatili, għalkemm, u huwa Delicious imbexxex fuq insalati jew ikel ieħor kiesaħ jew temperatura tal-kamra, wisq.

06 ta '10

Queso Oaxaca

Il-ġobon Oaxaca, tip ta 'ġobon ta' spag, huwa magħruf ukoll bħala quesillo. Jieħu l-isem tiegħu mill-Istat ta 'Oaxaca fin-Nofsinhar tal-Messiku. Dan il-ġobon huwa krema abjad u moderatament artab. L-apparenza mhux tas-soltu tal-ġobon Oaxaca għandha tingħata lilha nnifisha għall-proċess tal-produzzjoni tagħha: wara li jitneħħa l-ħalib, ħafna kordi huma ffurmati. Dawn il-kordi huma mdawrin b'tali mod li jiffurmaw boċċa ta 'ġobon.

Il-ġobon Oaxaca jista 'jintuża meta jiġu mixtieqa kordi ta' ġobon, u jiddewweb ħafna faċilment u faċilment. Huwa ta 'spiss użat għall-quesadillas, chiles mimlija, jew platti oħra meta jkun mixtieq imdewweb iżda mhux ġobon.

07 ta '10

Queso Chihuahua

Imsemmi wara l-istat Messikan tat-Tramuntana, dan il-ġobon huwa magħruf ukoll bħala cheese menonita minħabba li oriġina fil-komunitajiet Mennonite taż-żona. (Kultant se tara żagħżugħa tall, blond, overalls-clad li tbiegħ dan il-ġobon f'intersezzjoni fil-Messiku.)

Queso Chihuahua huwa ġobon sod u ħafif ta 'età safra. Għandha togħma aktar b'saħħitha mill-biċċa l-kbira tal-ġobon Messikani, komparabbli f'arezza ma 'cheddar Amerikan. Huwa faċli li jdub u ta 'spiss jintuża biex jagħmel cheese fundido (ġobon imdewweb jittiekel biċ-ċipep jew "dippers" oħra).

08 ta '10

Queso Cotija

It-tweġiba meqjusa tal-Messiku għal parmesan imqaddes, il-ġobon Cotija jieħu l-isem tiegħu mill-belt ta 'Cotija fl-istat ta' Michoacán. Huwa ġobon mielaħ b'saħħtu u b'togħma mielaħ. Biħ hekk imqatta 'jew imqaxxar, Cotija verament tidħol fis-sustanza tagħha bħala topping b'togħma miżjuda għal insalati, fażola, għaġin, u antojitos.

09 ta '10

Requesón

It-tweġiba tal-Messiku għall- ġobon tar- rikotta , ir-requesón huwa tant artab li fil-fatt jista 'jinfirex. Jintuża ħafna għall- mili enchiladas u għal antojitos bħal tlacoyos u gorditas. Fis-swieq, ir-requesón spiss jinbiegħ imgeżwer f'weraq tal-qamħ frisk.

10 ta '10

Ġobnijiet Messikani oħra

It-tipi ta 'ġobon 8 jew 9 murija f'din il-wirja sempliċement jagħlqu l-wiċċ tal-varjetà vasta ta' quesos mexicanos . Tarmix l-opportunità li tipprova xi varjetà li tista 'tiltaqa', inkluż dan li ġej:

Queso asadero jew queso quesadilla huwa ġobon abjad krema, lixx, semi-artab li jiddewweb sew. Ħafna drabi tintuża biex tagħmel il-quesadillas, il-pizez, il- cheese fundido (ġobon mitħun servut bħala appetizer jew sekondarju) jew għal dixxijiet moħmija bil-ġobon.

Queso doble crema ("ġobon b'krema doppja") huwa ġobon abjad artab ħafna magħmul b'krema addizzjonali biex jagħmilha, ukoll, aktar kremi. Huwa bla xkiel u sinjuri u jintuża għat-tixrid, u huwa ġobon spiss użat fit-teħid tad-deżerta, ukoll.

Queso de bola huwa verżjoni nazzjonali tal-ġobon Olandiż Edam, ġobon isfar semi-ditta tradizzjonalment miksi b'saff ta 'xama' ħamra. Din il-konsenja Messikana hija użata fl-Istat ta 'Yucatán biex tħejji Queso Relleno, Ħelwa maħluqa billi parzjalment tefgħet ġobon sħiħ tal-ballun , imla b'taħlita speċjali tal-picadillo, u mbagħad ħamiha jew steaming sakemm il-ġobon ikun artab.