Farm-to-Table

"Farm-to-table" hija frażi li tista 'tfisser affarijiet differenti lil nies differenti. Fil-qalba tiegħu, madankollu, "farm-to-table" tfisser li l-ikel fuq il-mejda daħal direttament minn razzett speċifiku, mingħajr ma għadda minn maħżen, suq jew distributur tul it-triq.

Fil-forma l-aktar pura u onesta tagħha, "farm-to-table" tfisser li t-tabella hija attwalment fil-farm u l-koki jew koki jippreparaw u jservu l-ikel fil-farm (anki fil-qasam), bħal f'avvenimenti Pendenti In the Field.

Dawn ta 'spiss huma ikliet speċjali jew ġbir ta' fondi ppjanati bħala avvenimenti ta 'darba.

Aktar komuni, l-użu ta '"farm-to-table" jenfasizza relazzjoni diretta bejn razzett u ristorant. Minflok ma jixtru permezz ta 'distributur jew servizz tal-ikel, xi ristoranti jistabbilixxu relazzjonijiet mal-irziezet u jixtru direttament mingħandhom. Il-bdiewa jibbenefikaw billi jkunu jistgħu jgawdu aktar mill-profitt li l-prodotti tagħhom jistgħu jaqilgħu fis-suq, u ħafna jgawdu jafu kif l-ikel tagħhom se jiġi trattat u msajjar.

Ir-ristoranti ġeneralment ikunu motivati ​​għal dawn ir-relazzjonijiet diretti mill- kwalità u l-freskezza tal-ikel li jiksbu mill-irziezet. Ħafna drabi l-oġġetti jingħataw direttament lir-ristorant fi ftit sigħat minn meta jinġabru - kif ukoll il-ħila li jiksbu oġġetti ta 'speċjalità li mhux dak ħafna nies fiż-żona tagħhom jikbru.

F'xi każijiet, ristoranti u rziezet jista 'jkollhom impenn pjuttost profond jew serju lil xulxin, bir-razzett li jikber prodott speċifikament mitlub mill-kok, jew ir-ristorant li jiggarantixxi li jixtri ċertu persentaġġ (jew saħansitra l-intier) ta' ħsad.

"Farm-to-table" tista 'wkoll tirreferi b'mod iktar ħieles għas- swieq tal-bdiewa , CSAs , u postijiet oħra fejn in-nies jistgħu jixtru ikel direttament minn produtturi, bit-tabella tkun dik f'darhom.

Bħal kull ħaġa b'xi cachet għaliha, "farm-to-table" tiġi overused u definittivament użat ħażin. Stajt anke dehru fis-sinjali tal-ħwienet tal-grocer.

U filwaqt li dawk il-ħxejjex kienu mkabbra f'razzett u kieku nxtraw, jinġiebu 'l bogħod u pjuttost x'aktarx servew u jittieklu fuq mejda, dan mhux dak li jfisser l-ispirtu ta' "farm-to-table". Il-fatt innifsu li l-ikel waqaf fil-ħwienet tal-grocer bejn li kien fil-farm u li wasal għand il-mejda jfisser li huwa deċiżament mhux "farm-to-table."

Kif tista 'taf jekk xi ħaġa mmarkata "farm-to-table" hi verament? Kull min juża l-frażi "farm-to-table" għandu jkun jista 'jsemmi l-farm (s) speċifiku (s) li minnhom huma s-sors għax kienu jkunu kisbu l-oġġetti direttament minn dik il-farm!

Magħruf ukoll Bħal: provenjenza lokalment, irziezet friski, razzett sal-furketta