Foie gras, li jfisser "fwied xaħmi" huwa wieħed mill-ikliet kulinari kbar tad-dinja. It-togħma u n-nisġa huma prattikament impossibbli li jiġu deskritti. Dan il-prodott għaljin ħafna kien darba biss prodott fl-Ewropa, iżda issa hemm diversi sorsi Amerikani kbar għall-foie gras.
Dak li għandek bżonn
- 1-kwart veal jew stokk tat-tiġieġ (baxx ta 'sodju)
- 1/4 tazza ta 'età
- ħall balsamiku
- 2 tablespoon ġelatina tal-passolina ħamra
- 12 missjoni żgħira mnixxfa
- tin , kwartieri
- melħ u bżar għat-togħma
- 4 flieli grad "A" foie gras (2 sa 3 uqija kull wieħed)
- 4 flieli ħobż abjad, qoxra mirqum, mixwi
Kif tagħmel dan
- Żid l-ewwel 4 ingredjenti ġo saucepan u naqqas is-sħana medja, sakemm jibqa 'biss madwar tazza ta' likwidu. Iċ-zalza titħallat bi ftit hekk kif tonqos. Oqgħod attent li ma tnaqqasx wisq, għax ix-zalzett jinħaraq. Staġun bil-melħ u bżar għat-togħma. Żomm sħun.
- Melħ u bżar il-foie gras flieli ġeneruż fuq iż-żewġ naħat. Saħħan skillet xott fuq sħana għolja sa ħafna, sħun (dan huwa ċ-ċavetta!). Imsaħ il-flieli għal 1-2 minuti kull naħa. Il-foie gras se jkun kannella u għandu jissaħħan, iżda jitneħħa qabel ma l-flieli jibdew jitnaqqsu b'mod sinifikanti u jitilfu wisq mix-xaħam tagħhom.
- Poġġi l-ħobż mixwi fuq il-pjanċa, fuq il-foie gras imqaxxar, u kuċċarina fuq iż-zalza. Iservu immedjatament.