Kif issajjar ma 'din il-faqqiegħ mhux tas-soltu
Il-widna tas-sħab - huwa tip ta 'isem ta' ħoss pjuttost eżotiku għal tip ta 'fungus. Il-widna tas-sieq kienet tidher fit-tisjir Asjatiku mis-sitt seklu, u l-isem Ċiniż għall-widna tas-sħab huwa mo-er , jew "ftit widna", li jagħmel sens peress li ma jixbaħx widnejn tal-bniedem meta jkun frisk.
Il-widna tas-sħab tikber fuq siġar bħall-mango u kapok u tmur b'diversi ismijiet, inkluż faqqiegħ Ċiniż iswed, fungus iswed, fungus tal-widna injam, u fungus widna tas-siġar, biex insemmu xi ftit.
Fit -tisjir Ċiniż , huwa wkoll xi kultant imsejjaħ "Treasure Iswed".
Il-widna tas-sieq ħafna drabi hija konfuża mal-widna tal-injam, qarib imbiegħed tal-fungus tal-widna tas-sħab li wkoll jikber fuq is-siġar. Filwaqt li l-widna tas-sħab hija iżgħar u aktar offerta, iż-żewġ tipi ta 'fungi jistgħu ġeneralment jintużaw minflok xulxin.
Dehra u Ħoss
Il-widna tas-sħab - speċi ta 'fungi tal-ġelatina bl-isem xjentifiku auricularia auricula- hija xi ftit elastika u ġelatina, kif ukoll ħarir mal-mess. Dan il-fungus jista 'jkun bejn żewġ u tmien pulzieri fid-dijametru u ma jkollux ħafna zokk jew xi "gills" (il-ħniek fil-qiegħ tal-faqqiegħ) iżda minflok huwa forma ta' tazza u immewġin. Il-kulur tal-widna tas-sħab jieħu l-kulur tas-siġra li fuqha kiber, u għalhekk jista 'jvarja minn kannella skur fl-isfar sa kannella skur jew saħansitra iswed.
Togħma u Tessuti
Bħal tofu, il-widna tas-sħab m'għandha l-ebda togħma waħedha imma minflok tħoll fil-togħmiet li jkun imsajjar.
Il-fungus delikat u mqaxxar huwa wkoll vvalutat ghat-tessut crunchy. Int issib spiss il-widna tas- sħana miżjuda ma 'soppa sħuna u qarsa , u tidher ukoll fi platti mitħunin kif ukoll kċina Szechwan u Hunan biex tassorbi ftit mis-sħana pikkanti.
Ħażna u Użu
Qabel ma tuża, ser ikollok bżonn tixxarrab il-fungus tas-sħab tal-widna f'ilma sħun għal mill-inqas 15-il minuta, huma jisparaw għal bosta drabi d-daqs normali tagħhom.
Imbagħad laħlaħ il-fungu u żżomm it-tarf fejn kienet imqabbda mal-injam tas-siġra. Aqta 'l-faqqiegħ f'forma u daqs xieraq għad-dixx tiegħek, u żidhom ħdejn it-tmiem ta' ħawwad, sabiex ma jitilfux in-nisġa mqaxxra tagħhom. Il-widnejn tas-sieq jinbiegħu l-aktar f'forma mnixxfa, f'boroż tal-plastik. Jekk jinħażnu f'kontenitur mitbuq, għandhom iżommu sa sena.
Riċetti bl-użu tal-widna tas-sieq
Minbarra s-soppa sħuna u qarsa, il-fungus tal-widna tas-sħab huwa inkluż f'xi platti Ażjatiċi oħra popolari bħall-majjal muu shu, rollijiet tal-bajd, ross moqli, u l -pjaċir ta 'Buddha. Ħossok liberu li tuża widna sħaba f'xi riċetta li titlob faqqiegħ iswed.