Enfasi fuq Ħxejjex Friski Tagħmilha Kċina Ċiniża Perfetta għall-Vjennijani:
Fiċ-Ċina, huwa maħsub li l-prattiċi veġetarjani jmorru lura għaż-żminijiet antiki. Dan ifisser li ċ-Ċiniżi kellhom sekli biex jipperfezzjonaw kombinazzjonijiet ta 'togħma li jinstabu fil-platti veġetarjani, mill-ħelu u qarsa saħraq u pikkanti. Il-pedamenti tal-kċina Ċiniża - taljarini, ross, tofu , u ħxejjex - huma kollha preżenti fi tisjir veġetarjan.
Madankollu, dieta stabbli ta 'bok choy u ross steamed jista' malajr jitlef l-appell tiegħu! L-ingredjenti li ġejjin se jgħinu biex iżżid il-varjetà għall-platti veġetarjani tiegħek
Folji tal-Baqta Bean:
Bħal tofu, dawn il-folji mnixxfa kbar huma magħmula mill-fażola tas-sojja. Ikollok bżonn tagħmel vjaġġ lejn maħżen tal-merċa fl-Asja biex issibhom, iżda huwa tajjeb li jiswa l-isforz - huma faċli biex tużah u ħafna drabi jidhru f'xi platti veġetarjana. Jiddependi fuq ir-riċetta, il-folji huma mxarrba fl-ilma jew sempliċement jintmesaħ b'ċarruta niedja qabel ma tużah. (Riċetti li juru dan l-ingredjent: Rolls tal-baqta tal-Bean bil-Alka, Fried Mock Oyster )
Alka Mixwija jew inkaljata (Yakinori):
Yakinori, jew alka mixwija, huwa aħjar magħruf bħala tgeżwir għall-Sushi Ġappuniż. Madankollu, iżid ukoll togħma ħelwa għal ħafna platti veġetarjani Ċiniżi. M'hemmx għalfejn li jixxarrab yakinori fl-ilma qabel l-użu; fil-fatt, ħafna drabi tgawdi prima bħala snack. Ir-riċetti normalment jitolbu li jitqaxxar sakemm il-folja sħiħa ma tkunx qed tintuża.
(Riċetti li juru dan l-ingredjent: Rolls tal-baqta tal-Bean bil-Alka, Fried Mock Oyster )
Faqqiegħ:
Sempliċiment għax int tisjir ikel Ċiniż ma jfissirx li trid twaħħal ma faqqiegħ iswed imnixxef. Il-faqqiegħ tat-tiben, tat-tibniet u anke tal-buttuni komuni kollha jżid it-togħma mal-platti Ċiniżi. Jekk qed tuża faqqiegħ iswed imnixxef , xarrabhom f'ilma sħun biex ittaffi.
Ponta tajba hija li ssalva l-likwidu tat-tixrib: riċetti veġetarjani normalment jitolbu għall-ilma minflok il-brodu tat-tiġieġ, u l-likwidu mxarrab tal-faqqiegħ jagħmel sostitut aktar sabjuż.
(Riċetti: Mock Fried Oyster
Fungi:
Il-fungi użati fit-tisjir jinkludu l-fungus iswed, magħruf ukoll bħala widnejn ta 'fungus jew sħab tas-sħab. Il -widnejn isem sħab ġej mill-fatt li l-fungus joħroġ wara t-tixrib, li jiffurmaw "sħab kbar". Tipi oħra ta 'fungi li jittieklu jinkludu fungus abjad (imsejħa wkoll widnejn tal-borra jew widnejn tal-fidda) u fungus tad-deheb. Dawn il-fungi imnixxfa kollha jridu jiġu rikostitwiti billi tgħaddas f'ilma sħun sakemm titħawwad. Wara t-tixrib, aqla 'l-biċċa iebsa li kienet imqabbda ma' l-għonq tal-injam.
(Riċetti: Ġewż imfesdaq )
Ġewż:
Għoli fil-proteina, il-ġewż jagħmel sostitut eċċellenti għal-laħam fid-dieti veġetarjani. Ukoll, hemm xi evidenza li tiekol ġewż tnaqqas ir-riskju ta 'mard tal-qalb. L-aħjar huwa li jagħli ġewż qabel ma tuża, billi l-ġilda tal-ġewż għandha togħma morra li toħroġ bi qali.
(Riċetti li juru dan l-ingredjent: Mock Crab Claws , Sweet and Sour Spareribs )
Glutina:
Magħmul mid-dqiq tal-qamħ, huwa rikki fil-proteina u sostitut eċċellenti tal-laħam.
(Riċetti li juru dan l-ingredjent: Teżori Okkesswali Eight)
Moss tax-xagħar (xaħam ta 'xaħam):
Magħruf ukoll bħala ħxejjex tax-xagħar, ħażiż tax-xagħar huwa wieħed mill-ingredjenti fil-Casserole New Years Veġetarjani, dixx Buddist tradizzjonalment innotifikat fl-ewwel jum tas-Sena Ġdida. Jista 'jkun diffiċli li ssib fis-swieq Asjatiċi matul il-bqija tas-sena, mhux ta' sorpriża peress li d-dar normali tagħha hija d-deżerta Gobi. Bħal bosta mill-ingredjenti l-oħra misjuba hawnhekk, il-moffa tax-xagħar għandha titħallat fl-ilma qabel l-użu.
(Riċetti li juru dan l-ingredjent: Rolls Kaboċċi Veġetarjani)
Qastan tal-ilma:
Il-qastan ta 'l-ilma spiss jintuża biex jagħti tessut u ħlewwa għal dixxijiet veġetarjani. Għalkemm il-qastan tal-ilma fil-laned jista 'jintuża, il-frisk huwa aħjar. Kun żgur li tixtri żejda - jista 'jkun diffiċli li tgħid jekk il-qastan tal-ilma marid ħażin jew le mingħajr qoxra. Jekk issib ruħek ftit qasir, ipprova tissostitwixxi r-rimjiet tal-bambu kollha.
(Riċetti li juru dan l-ingredjent: Rolls Kaboċċi Veġetarjani)
Bean Sprouts :
L-istruttura tan-nisġa u l-kwalitajiet nutrittivi tal-mung bean sprouts tagħmilhom żieda popolari f'xi platti veġetarjana. (Riċetti li juru dan l-ingredjent: Rolls Kaboċċi Veġetarjani)
Mhuwiex biss dwar it-togħma
Huwa importanti li platti veġetarjani Ċiniżi juru bilanċ armonjuż ta 'kuluri u nisġa kif ukoll togħmiet. Interessanti, spiss issib platti li jixbħu tip ta 'laħam jew frott tal-baħar. Pereżempju, fi Fried Mock Oyster, il-biċċiet tal-tofu mgħaffġa huma ffurmati bħal gajdra.
Tgħid vegan, ngħid ...?
Tgħin biex tkun taf xi wħud mill-kategoriji differenti ta 'vegetarianism meta tivvjaġġa permezz ta' riċetti u websajts:
- Veġetarjana - Sempliċement xi ħadd li jagħmilha prattika li ma tiekolx ħut, laħam jew tjur jew il-prodotti sekondarji tagħhom.
- Vegan - Xi ħadd li ma jiekol ebda prodott ta 'l-annimali ikun xi jkun, inkluż il-ħalib u l-bajd u normalment jinkludi l-għasel. Spiss, vegans ma jilbsu prodotti tal-annimali, bħal żraben magħmula mill-ġilda.
- Lacto veġetarjana - Simili għal vegans, bl-eċċezzjoni li jieklu ħalib.
- Ovo-lacto veġetarjana - Simili għal vegans, ħlief li se jieklu kemm tal-ħalib u tal-bajd. (Il-kelma ovo ġejja mill-Latin għall-bajd, filwaqt li l-kelma lacto ġej mil-Latin għall-ħalib).
- Pesectarian - Mhux tassew veġetarjana, iżda persuna li ssegwi dieta veġetarjana bl-eċċezzjoni li se tiekol ħut.
Fl-aħħarnett, kelma dwar MSG
Il-koks għandhom tendenza li jiddependu b'mod aktar qawwi fuq MSG ( Monosodium Glutamate ) meta jippreparaw riċetti veġetarjani milli f'tipi oħra ta 'tisjir Ċiniż. Jekk tagħżel li tużah, ftakar li ftit imur triq twila. Ukoll, kun żgur li tiċċekkja ma 'mistednin pranzu minn qabel, minħabba li tista' tikkawża reazzjoni allerġika.