Din ir-riċetta hija adattata minn Judy Rodger's. Stajt dejjem spiċċajt b'aktar minn 2 żebgħa meta għamiltha, hekk stajt aġġustat l-ammonti li ġabru 3 żebgħa u ssimplifikaw il-metodu daqsxejn (il-ktieb għamilt melħ u neħħi l-ewwel ħxejjex, id-differenza fin-nisġa finali huwa, għal ħafna nies, negliġibbli). Int xorta tispiċċa b'qatgħat zucchini ħelwa u kicky li huma tqarmeċ, b'togħma mlewna bil-mustarda, u kulur brillanti ta 'chartreuse minn turmeriku. Zuni Café f'San Francisco jservihom bl-Hamburger famuż mmerraq tagħhom. Jiena nagħmilha wkoll, imma nixtieq nagħmilhom meta jkollna zalzett jew xi laħam grilled, jew żidhom ma ' trej classic relish għal daqsxejn ta' kulur extra.
Dak li għandek bżonn
- 1 libbra
- Zucchini (madwar 4 medju)
- 1 basla safra żgħira
- 3 pinetti vażetti b'għotjien
- Għas-salmura:
- 2 1/2 tazzi ħall ta 'sidru
- Zokkor ta '1 tazza
- 2 kuċċarini tal-melħ tal-baħar
- 2 kuċċarini
- żrieragħ tal-mustarda
- 1 1/2 kuċċarina tal-mustarda niexfa
- 1 kuċċarina turmerika
Kif tagħmel dan
- L-ewwel tagħmel is-salmura. Poġġi l-ħall tas-sidru, iz-zokkor u l-melħ f'panza żgħira. Poġġi f'temperatura għolja medja u ġġib tagħli. Waqt li tissaħħan, ħawwad iż-żrieragħ tal-mustarda: tista 'tuża mehrież u liga jekk ikollokhom, jew ipoġġi ż-żrieragħ f'borża tal-plastik ssiġillabbli u poġġihom bil-mod b'pinna roller, tenderizer tal-laħam fissa jew qali żgħir. Żid iż-żerriegħa tal-mustarda mgħaffġa, il-mustarda niexfa u turmerika għat-taħlita tal-ħall.
- Ladarba t-taħlita togħlija, naqqas is-sħana sa baxx sabiex it-taħlita tixbaħ bil-mod. Ħalliha ttektek għal 3 minuti. Neħħi l-pan mis-sħana, ferra t-taħlita ġo skutella kbira, u ħalli tiksah sa kemm tibqa 'bil-mess.
- Sadanittant, aqta 'l-zucchini f'qatgħat 1 / 8- sa 1/16-il pulzier oħxon. Mandolin , jekk ikollok wieħed, huwa ferm handy għal dan, iżda sikkina qawwija u xogħol manwali stabbli ukoll. Tista 'tnaqqas il-zucchini bit-tul jew fit-tul - l-għażla hija tiegħek!
- Iftaħ it-tarf ta 'l-għerq tal-basla. Aqta 'nofs it-tul u neħħi l-qoxra. Issettja ż-żewġ nofsijiet fuq bord tat-tqattigħ, imqatta 'ġenb' l isfel, u bil-mod irqiq il-basla .
- Meta l-ilma mielaħ jitkessaħ, żid il- biċċiet tal -zucchini u tal- basal (trid li s-salmura tabilħaqq bilkemm sħun, jekk dan, għaliex trid li l-ħxejjex jibqgħu nejjin, jkollna xi ftit offerta biss mill-ħin tagħhom fis-salmura, bis-sħana). Ħawwad il-ħxejjex kompletament bis-salmura.
- Iddividi l-zucchini u l-basla b'mod uniformi bejn il-vażetti tal-pinta 3, u ħalli madwar 1 pulzier ta 'spazju bejn il-parti ta' fuq tal-ħxejjex u l-parti ta 'fuq tal-vażetti. Żid biżżejjed ilma mielaħ f'kull vażett biex tkopri l-ħxejjex, u tħalli mill-inqas spazju ta '1/2 pulzier bejn in-naħa ta' fuq tal-likwidu u l-parti ta 'fuq tal-vażetti. Uża xugamani tal-karti biex timsaħ ir-rimmijiet u t-truf tal-vażetti nodfa. Invita fuq l-għotjien. Poġġi fil-friġġ u ħalli tkessaħ għal mill-inqas ġimgħa u sa 6 xhur (għalkemm meta tlift track ta 'vażett fin-naħa ta' wara tal-fridge darba, xorta waħda kielu l-pickles u kienu multa).