Għajnuniet biex Nagħmlu Fudge Antikwat

Ċansijiet huma, ġara lilek. Int qed tagħmel lott ta 'fudge - iżda mhux it-tip faċli, add-marshmallow-cream-and-stir. Dan huwa fudge leġittimu , fudge antikwata, nanna fudge, it-tip li jeħtieġ li jiġi msawwat sabiex jitwaqqaf. Inti qed issegwi l-istruzzjonijiet u ħawwad b'mod dovut, il-fudge qed jibda jeħxen, u - bam! F'daqqa waħda għandek ponta tal-blat iebes fil-pejst tiegħek fejn għandu jkun fudge krema.

Jew forsi għandek il-problema opposta. Intom ħawwad u ħawwad u prattikament ħawwadek id-driegħ tiegħek ftit, iżda l-fudge tiegħek qatt ma jidher li jeħxen, u int xellug bix-zalza gooey li tista 'tkun topping tajba tal-ġelat, iżda żgur mhix se tgħaddi bħala fudge.

Dawn iż-żewġ xenarji - u ħafna, ħafna oħrajn - ġara miegħi fis-snin tiegħi ta 'teħid ta' fudge. Nitlobha "meta fudge ħażin jiġri lil nies tajbin." Għalkemm fudge tidher qisha kandju pjuttost sempliċi, naħseb li fudge antikwat huwa attwalment ħaġa ferm delikata biex tagħmel sewwa! Tant suċċess jiddependi fuq meta tkun taf meta tieqaf taħbit, u din hija xi ħaġa li verament tidher l-aħjar u tinftiehem permezz ta 'esperjenza, mhux tinqara minn paġna ta' riċetta. Imma aħna mhux kollha għandna nanniet biex juruna kif nagħmlu fudge antikwat, għalhekk għandi ftit pariri u tricks biex jgħinuk permezz tal-proċess li tagħmel il-fudge antikwat. Dawn il-pariri jaħdmu għal kwalunkwe riċetta li teħtieġ ġulepp taz-zokkor biex tkun imsajjar u mbagħad imsawwat sakemm tkun ħoxna - jekk tixtieq taqra eżempju ta 'dan il-metodu, ara din ir - riċetta tal- Fudge Buttermilk Old-Fashioned .

Għajnuniet biex Nagħmlu Fudge Antikwat

1. Iċċekkja Termometru Kandju Tiegħek. L-akbar fattur wieħed fis-suċċess tal-fudge huwa li jġib ix -xiropp taz - zokkor mit-temperatura t-tajba. Jekk il-ġulepp tiegħek ikun imsajjar ħażin, il-fudge se jkun iebes u grainy. Jekk tinqata 'ftit, ikun artab wisq u jista' ma jeħxis xejn. Tista 'ssalva lilek innifsek ħafna frustrazzjoni u ingredjenti moħlija billi ssegwi dawn l-istruzzjonijiet sempliċi biex tivverifika t-termometru tal-kandju tiegħek u mbagħad, waqt it-tisjir, tissorvelja l-kandju mill-qrib biex twassalha għat-temperatura eżatta speċifikata mir-riċetta.

1. Ħawwad il-Fudge Sakemm ikun hemm Tibdil notevoli. Ma nistax ngħidlek kemm emails stajt nirċievu minn nies li jilmentaw dwar il-fatt li huma fudge irqiq u likwidu. Meta nistaqsi mistoqsijiet ta 'segwitu, is-soltu jammettu li ma batawx il-fudge tagħhom għal żmien twil ħafna, jew li verament ma dehritx jew ħassitha differenti wara li swat. Dan huwa sinjal żgur ta 'fudge under-beaten! Riċetti speċifiċi jagħtuk linji gwida eżatti, iżda bħala regola ġenerali, il-fudge għandu jkun kważi stabbilit meta tkun lestejt. Se jinbidel minn likwidu tleqq u trasluċidu f'fudge oħxon, matte, opak, b'konsistenza estremament oħxon. Jekk ma tħaresx kważi stabbilita meta tkun qed tfarrakha fis-sodda, ma tkunx għeleb biżżejjed. U iva - dan il-proċess jista 'jieħu ħafna żmien. Jiddependi fuq ir-riċetta u d-daqs tal-lott, iżda tista 'tieħu kullimkien minn 5-25 minuti, allura ma naħsibx li ftit stirs malajr mal-kuċċarina se x-xogħol isir.
2. Ieqaf Qabel Jinsab Settijiet. Ħares lejn il-kliem I użat hawn fuq biex tiddeskrivi meta tieqaf taħbit fudge: "kważi sett," "kważi issettjat." Dan huwa, għalija, l-iktar parti diffiċli li nagħmel il-fudge, għax dejjem nipprova nagħtih ftit aktar stirs , u mbagħad il-fudge tiegħi f'daqqa huwa oħxon u iebes fil-pan. Fudge isir meta laħqet il-matte, ħarsa opaka li semmejt, u l-kuċċarina tiegħek tħalli binarji mill-fudge li qatt mhumiex koperti mill-ġdid. Huwa litteralment kwistjoni ta 'waqfien qabel ma tagħtiha l-ħawwad finali jew tnejn, għax għandek bżonn ftit fluwidità sabiex tinbarax il-fudge fil-pan u ħallieh. Dan huwa l-pass li jieħu l-iktar prattika.

1. Spoonful of Hot Water Jista 'Jiffranka l-Jum. Jekk ma tirnexxix fil-pass ta 'qabel, u ssib li l-fudge tiegħek kiseb wisq ħxuna u ma jistax jitnaddaf faċilment fil-borma, billi żżid kuċċarina ta' ilma sħun ħafna tista 'tgħin! Ibda b'madwar tablespoon ta 'ilma li jagħli fil-qrib, u ħawwad fil-fudge. Il-fudge għandu jinħall ftit, u issa tista 'tferragħha fil-borma u ħalliha toħroġ. Jekk tonqos iżda għadha iebsa wisq, żid ftit ilma aktar, tipprova żżid kemm jista 'jkun possibbli biex tkun effettiva.
2. Wet Hands Help Too. Jiena kważi dejjem nuża l-idejn tiegħi (nadif, maħsul) biex iżomm il-fudge bla xkiel fil-pan. Jekk il-fudge huwa kważi stabbilit, it-tixrid tiegħu bi spatula jista 'jħalli marki tas-sewwieq u imperfezzjonijiet oħra fuq in-naħa ta' fuq. Wet idejk ħafif (jew isprejhom b'saff irqiq ta 'sprej għat-tisjir mhux tal-istik) u agħfas u tħares il-fudge bla xkiel. L-ilma jew iż-żejt jgħinek idejk fuq il-fudge u tagħti l-quċċata b'ħarsa sħiħa. Voila - perfetta fudge!