It-Tagines normalment huma dixx prinċipali fil-Marokk, iżda din il-verżjoni veġetarjana taħdem sewwa bħala ġenb għal laħam jew tjur.
Iċ-ċiċri u l-karrotti huma stewed b'ħwawar pikkanti, aromatiċi inkluż il-ġinġer, il-kannella u t-togħma exotically flavored. Ħjiel ta 'għasel iżid ħelu komplementari.
Meta riċetta titlob iċ-ċiċri, il-maġġoranza l-kbira tal-Marokkini jippreferu jibdew iċ-ċiċri mnixxfin aktar milli fil-laned. Jekk trid issegwi l-istess, ħalli iktar ħin għat-tixrib taċ-ċiċri matul il-lejl, u mbagħad issajjar sakemm issir l-offerta. Dan jista 'jsir sew minn qabel, peress li huwa perfettament tajjeb li tiffriża ċ-ċiċri msajjar sakemm ikun meħtieġ.
Għandek ħafna flessibilità dwar kif tista 'staġun it-tagina. Biex iżżid is-sħana, armi bżar tat-tuffieħ jew tnejn. Għal preżentazzjoni ħelwa, iżżid l-għasel u tinkludi l-żbib opzjonali. L-użu ta 'nofs brodu minflok l-ilma kollu jżid fond ta' togħma, imma kun żgur li jara l-melħ.
Għalkemm it-tagines huma tipikament moqdija bil -ħobż Marokkin biex jinqabdu kollox bħal dip, tista 'tinqata' t-tradizzjoni u sservi ċ-ċiċri u l-karrotti fuq sodda ta 'ross jew kuskus.
Dak li għandek bżonn
- 1 basla kbira, mqatta '
- 4 imsiemer tal-qronfol, imqatta 'jew ippressat b'mod fin
- 3 tablespoons żejt taż-żebbuġa
- 1 1/4 kuċċarini tal-melħ, jew għat-togħma
- 1 kuċċarina ġinġer
- 1 kuċċarina turmerika
- 3/4 kuċċarina kannella
- 1/2 kuċċarina bżar iswed
- 1/4 kuċċarina bżar Cayenne
- 1/8 kuċċarina
- Ras el hanout, jew aktar għat-togħma (mhux obbligatorju)
- 2 jew 3 tablespoons tursin mqatta 'jew cilantro
- 4 jew 5 karrotti mqaxxra maqtugħin f'bords ta 'ħxuna ta' 1/4 pulzier
- 1 tazza ilma (nofs veġetali jew brodu tat-tiġieġ, jekk mixtieq)
- 2 sa 3 kuċċarini għasel (jew għall-togħma)
- 1 sa 2 kikkri msajra jew ċiċri tal-bott, imsaffi
- 1 jew 2 bżar żgħir taċ-chili (mhux obbligatorju)
- 1/4 kikkra żbib tad-deheb (mhux obbligatorju)
- Tursin addizzjonali jew cilantro, għal garnish (mhux obbligatorju)
Kif tagħmel dan
- Fil-bażi ta ' tagina jew f'saffi kbir b'għatu, saltejna l-basal u t-tewm fiż-żejt taż-żebbuġa fuq sħana medja baxxa għal diversi minuti.
- Żid il-melħ, il-ġinġer, it-turmeriku, il-kannella, il-bżar iswed, il-bżar Cayenne, ras el hanout, tursin jew cilantro, karrotti u l-ilma.
- Agħmel ħalliha ttektek fuq sħana medja baxxa, imbagħad kompli tisjir, mgħottija, sakemm il-karrotti huma kważi imsajra għal sensittività mixtieqa. Fi skillet, dan jista 'jieħu sa 25 minuta, f'taqqa ftit itwal.
- Ħawwad l-għasel u żid iċ-ċiċri u l-bżar tal-bżar u ż-żbib. Kompli it-tisjir sakemm iċ-ċiċri jkun imsaħħan u ż-zalza tiġi mnaqqsa u ħoxna.
- Togħla, aġġusta t-taħwir jekk mixtieq, u sservi mgħaffġa b 'tursin jew ċilantro.
Għajnuniet:
- Jekk tisjir f'tafal tat-tafal jew taċ-ċeramika fuq sors tas-sħana għajr il-gass, ikollok bzonn li tuża diffużur bejn il-burner u t-tagine.
- Minflok ma taqta 'l-karrotti f'bords jew pjanċi, jistgħu jiġu mqatta' fuq ir-rawnds djagonali jew fis-sensi. Kun żgur li tneħħi l-qalba jekk tkun xott u injam.
- Tagine se jirdoppja bħala dixx li jservu. Meta żżid il-karrotti, arrangehom f'xejra għal preżentazzjoni aktar kuraġġuża.
- Harissa tista 'tiġi offruta fuq in-naħa bħala kondiment. Jew, tista 'ħawwad xi ftit fit-tagina minflok iżżid bżar taċ-chili jew bżar cayenne.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 454 |
| Xaħam totali | 14 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 1,280 mg |
| Karboidrati | 72 g |
| Dieta Fiber | 14 g |
| Proteina | 16 g |