Alternattiva Alternattiva għall-Kafeina
Iċ-ċikwejra hija ħaxixa ħielsa mill-kaffeina li hija sostitut tal-kafè popolari. Se tara ċ-ċikwejra ħafna drabi fir-riċetti tal-Kafè ta 'New Orleans (jew' kikkra taċ-ċikwejra ') u tista' titkabbar u tgawdi weħidha t-togħma dlam u rikka tagħha.
Jekk trid tgawdi esperjenza tal-kafè mingħajr ma ddawwar id-decaf , iċ-ċikwejra hija waħda mill-aħjar għażliet tiegħek. It-togħma hija simili ħafna għall-kafè regolari u minħabba li ċ-ċikwejra naturalment ma fiha l-ebda kaffeina, tappella għal stil ta 'ħajja aktar b'saħħtu u naturali.
L-Impjant taċ-Ċikwejra
L-impjant taċ-ċikwejra ( Cichorium intybus ), huwa perenni iebes bil-fjuri blu vjola li jinfetħu u jingħalqu fl-istess ħin eżatt kuljum. Huwa komuni fl-Amerika ta 'Fuq u fl-Ewropa.
Iċ-ċikwejra ta 'spiss tkun ġiet identifikata ħażin, miktuba ħażin, jew magħrufa minn ismijiet oħra.
- Cichorium intybus huwa distint minn Cichorium endivia, li huwa magħruf ukoll bħala endive, frisée, escarole, jew radicchio.
- Ċikarja hija magħrufa wkoll bħala għerq taċ-ċikwejra, pjanta taċ-ċikwejra, Cichorium intybus , endive tal-kaboċċi, u succory.
- Iċ-ċikwejra xi kultant hija msejħa "chickory", "chikory", "chikorie" jew "chicorie".
Għalkemm il-weraq u l-fjuri taċ-ċikwejra jintużaw fl-ikel, l-għerq taċ-ċikwejra jintuża biex jagħmel iċ-ċikwejra.
- Il-fjuri u l-weraq jistgħu jintużaw fl-insalati u l-ħall imħawwar. Jintużaw ukoll fit-toniċi tal-fejqan f'ċerti partijiet tad-dinja.
- Kull pjanta taċ-ċikwejra għandha għerq wieħed, twil u oħxon (magħruf bħala 'għerq tal-vit').
- L-għerq taċ-ċikwejra huwa inkaljat qabel ma jinħadem, iżda jista 'wkoll jiġi mgħolli u jittiekel bħal veġetali.
L-Istorja tax-Xorb Chicory
Iċ-ċikwejra hija waħda mit-tipi ta 'pjanti rreġistrati l-aktar antiki. Hija nattiva għall-Afrika ta 'Fuq, l-Asja tal-Punent, u l-Ewropa, u l-kultivazzjoni tagħha huwa maħsub li oriġina fl-Eġittu fi żminijiet antiki.
Aktar tard, iċ-ċikwejra ġiet imkabbra minn patrijiet Medjevali fl-Ewropa u fl-istess ħin, kien komunement miżjud mal-kafè mill-Olandiżi.
Ġie miġjub fl-Amerika ta 'Fuq fl-1700 u kien sostitut tal-kafè jew ingredjent popolari fil-kafè fi Franza minn madwar 1800.
Iktar reċentement, il-konsum taċ-ċikwejra ġie assoċjat ma 'embargi u tnaqqis fl-ispejjeż. Matul l-istorja, ħafna sostituti ntużaw meta l-kafè ma kienx disponibbli - inklużi ġwież inkaljat, yams u varjetà ta 'ħbub lokali - iżda ċ-ċikwejra t-tendenza li tkun is-sostitut preferut tal-kafè. F'xi ċrieki, huwa saħansitra użat meta l-kafè huwa disponibbli u rħis.
Eżempju storiku u kulturali wieħed ta 'l-użu taċ-ċikwejra bħala sostitut tal-kafè jinsab fi New Orleans. Minħabba l-influwenzi tagħha mill-kultura Franċiża, New Orleans kienet konsumatur ewlieni tal-kafè qabel il-Gwerra Ċivili. Imbagħad, fl-1840, l-importazzjoni tal-kafè lejn il-port ta 'New Orleans kienet imblukkata. Meta ħadu ċarezza mill-għeruq Franċiżi tagħhom, il-lokal beda juża ċ-ċikwejra minflok.
Illum, iċ-ċikwejra tibqa 'popolari fi New Orleans, u' New Orleans Coffee 'tipikament jirreferi għall-kafè taċ-ċikwejra. Il-bejjiegħa tal-kafè ta 'New Orleans spiss jgħaqqdu l-kafè tagħhom b'saqajħ ta' ċikwejra sa 30%.
Għal raġunijiet li jinqatgħu l-ispejjeż (u forsi għal tħassib dwar is-sikurezza) iċ-ċikwejra tintuża wkoll bħala sostitut tal-kafè f'ħabsijiet Amerikani ħafna.
Preparazzjoni taċ-ċikwejra
Biex tagħmel l-għerq taċ-ċikwejra f'sustanza li tittiekel (jew, teknikament, potabbli), l-għerq jinġibed mill-art, jinħasel, jitnixxef, inkaljat, imqatta 'b'mod fin, imbagħad mgħawweġ jew maqtugħ.
Il-proċess jagħti ċikwejra togħma inkaljata bejn wieħed u ieħor simili għal dik tal-kafè u dan l-appell primarju tiegħu fix-xorb.
Wara li l-għerq taċ-ċikwejra jinħasel u jinqata '(jew, kif jgħidu xi ftit, "art", għalkemm dan huwa teknikament inkorrett), huwa lest li jkun mgħaddas jew maħdum. Iċ-ċikwejra hija aktar solubbli mill-kafè, u dan ifisser li għandek bżonn tuża ħafna inqas minnha meta tkun qed tfejjaqha ma 'jew minflok il-kafè.
- Ladarba ċ-ċikwejra ġeneralment tkun ħafna orħos mill-kafè, dan is-sostitut huwa kbir jekk int qiegħed fuq baġit strett.
- Iċ-ċikwejra ta 'over brewing ċertament toffrilek fil-kamp ta' kontra ċ-ċikwejra, għalhekk oqgħod attent li ma tużahx wisq jew inti se rovina t-togħma.
- Ibda bi 1/2 kuċċarina ta 'ċikwejra għal kull tazza li taħsad u taġġusta skond it-togħma personali tiegħek.
Ċikkulata Xorb Riċetti
Hemm ħafna modi biex igawdu ċikwejra fix-xorb tiegħek.
- Biex tkabbar il-kafè bażiku taċ-ċikwejra, uża madwar 2/3 kafè mitħun u 1/3 ċikwejra. Ħobż kif inti normalment kieku tagħmel kafè li jwaqqa 'l-kafè, stampa Franċiża , jew il-metodu favorit tiegħek.
- Igawdu ċikwejra waħedha billi tfassalha bħalma kieku tagħmel kafè ieħor iżda tibda b'mill-inqas nofs ir-raġunijiet. Żid ħwawar bħal kannella, sinna, noċemuskata jew anisi tal-istilla għal aktar togħma.
- New Orleans Cafe Noir - Igawdu din ir-riċetta popolari għall-kafè iswed ta 'New Orleans.
- New Orleans Cafe au Lait - Jekk tippreferi, żid ħalib ħafif mqaxxar jew steamed.
Tista 'wkoll tuża ċikwejra biex iżżid togħma tal-kafè ma' ikel differenti.
Ċikwejra & Saħħa Tiegħek
Ċikwejra hija ġeneralment meqjusa bħala b'saħħitha. Huwa naturalment ħieles mill-kaffeina u jekk qed ikollok xi problemi b'xi vizzju tal-kaffeina jew doża eċċessiva tal-kaffeina , allura x-xgħir taċ-ċikwejra tista 'tkun mod tajjeb biex tnaqqas it-teħid tal-kaffeina jew telimina d-dieta tiegħek.
Iċ-ċikwejra hija wkoll irrappurtata li joqtol il-parassiti intestinali (jew taġixxi bħala vermifuge), tnaddaf id-demm u ttejjeb is-saħħa tal-fwied.
Fl-istess ħin, xi nies sabu li ċikwejra wisq tista 'tikkawża problemi fl-istonku. Faċli fl-introduzzjoni tiegħek għaċ-ċikwejra u, bħall-kafè, ipprova li ma tixrobx wisq f'ħin wieħed biex tevita dan.