Għalkemm inti tista 'tagħmel dawn il-cookies klassiċi tal-Marokkini żgħar sempliċi, huma tant aħjar ma' żerriegħa tal-ġulġlien u ta 'lewż mhux imsajjar. Uża waħda jew l-oħra, jew it-tnejn.
Bħal b'daqstant ghoribas oħra, il-cookies huma faċilment magħmula billi tissawwar il-għaġina f'folji li jiġu ċċattjati ftit. Dawk ix-xquq li tara fuq il-wiċċ huma ferm mixtieqa u huma, fil-fatt, dak li jiddistingwu din it- torta qasira bħala bahla , terminu Għarbi Marokkin li jfisser iblah. Xi wħud jistgħu jiddibattu jekk huwiex iblah li xi cookie għandha tinxtegħel bi xquq, jew iblah għax ix-xquq jixbħu tbissim mgħawweġ, imma probabilment ma tingħatax kura ladarba inti tiċċaqlaq dak kollu li jqajjem qtugħ qisu shortbread li għadu jdub fil-ħalq.
Ħażin imwarrba, jekk il-ghoriba shortbread tiegħek ma jkollux xquq, bħal dawk murija fil-Ghoriba b'Rejja Ġinġer mixwija, m'għandhomx jissejħu bahla . Għandha tingħata ftit attenzjoni lill-istruttura tal-għaġina biex tikseb dawk ix-xquq.
Xi riċetti jsejħu biex jistrieħu l-għaġina għal diversi sigħat jew matul il-lejl, imbagħad għaġna trab tal-ħami li jaġixxi waħedha fil-għaġina ftit qabel it-tiswir u l-ħami. Din ir-riċetta ma teħtieġx dak il-pass ta 'mistrieħ, iżda l-għaġina għandha tinħadem ħafna ħin bl-idejn jew b'taħlita ta' stand biex tinkiseb il-konsistenza korretta.
Tradizzjonalment, Ghoriba Bahla kien moħmi fuq folja tal-ħami fformat li tagħti l-cookies b'qiegħ konkavi. Illum il-ġurnata, madankollu, bosta fornituri tad-djar jużaw karta tal-ħami konvenzjonali minflok. Tista 'tara l-pan speċjali fit-tutorial bir-ritratti, Kif tagħmel Ghoriba Bahla .
Dak li għandek bżonn
- Zokkor granulat ta '125 g (2/3 tazza)
- 125 g (1/2 kikkra) butir mingħajr melħ, imrattab
- 125 g (1/2 kikkra)
- żejt veġetali
- 40 g (1/4 tazza) żerriegħa tal-ġulġlien mhux imqaxxra
- 40 g (1/4 tazza) lewż
- 2 sa 3 kuċċarini zokkor tal-vanilla
- niskata melħ
- 500 g (4 kikkri) dqiq, appross.
- 1 1/2 kuċċarina (7 g) trab tal-ħami
Kif tagħmel dan
Agħmel l-għaġina
- Qabel iż-żmien, toast il-ġulġlien billi tferrex iż-żrieragħ f'saff wieħed u ħami f'forn 400 F (200 C) għal madwar 10 minuti; ħalli jiksaħ. Imsaħ u fry l-lewż , imbagħad idħan oħxon.
- Għaqqad iz-zokkor, il-butir u ż-żejt fi skutella kbira.
- Ħallat fiż-żrieragħ tal-ġulġlien, lewż, u zokkor tal-vanilla.
- Ħallat f'madwar nofs id-dqiq u t-trab tal-ħami. Meta tkun kombinata, uża idejk biex taħdem biżżejjed bid-dqiq li jkun fadal biex tagħmel taħlita niexfa u fqira.
- Uża taħlita ta 'stand u twaħħil tal-paddle biex tħallat l-għaġina fuq l-iktar veloċità baxxa għal 10 minuti, jew għaqqad bl-idejn għal 20 minuta, biex tagħmel għaġina li tgħaqqad flimkien iżda mhix hekk umda biex tifforma massa uniformi waħda. Jekk l-għaġina tidher li hi niedja wisq, żid ftit dqiq. Bil-maqlub, jekk l-għaġina tibqa 'xotta wisq u ttaqqab biex timbotta f'ballun faċilment, imbagħad żid tablespoon jew tnejn ta' żejt. Fiż-żewġ każijiet, ħalli biżżejjed ħin tat-taħlit biex titħallat kwalunkwe żieda sħiħa fl-għaġina.
Forma u Agħmel il-Cookies
- Preheat il-forn tiegħek għal 338 F (170 C). Jekk ma jkollokx moffa speċjali ta 'ghoriba, linja folja regolari tal-ħami bil-karta tal-parċmina. M'hemmx bżonn li tinħeba l-forma ta 'ghoriba.
- Ħu porzjon ta 'għaġina u għafasha f'idejk biex tgħaffiġha u tħawwadha. Daħħalha f'balla ta '1 1/2 "(3.5 ċm), imbagħad waħħalha fil-palma tiegħek għal forma ta' diska bla xkiel. Kkorreġi kwalunkwe tarf maqsum.
- Agħfas bil-mod il-cookie fuq il-pan jew il-post iffurmat fuq il-pan preparat tiegħek. Irrepeti mal-għaġina li fadal. Pjan biex bake f'lottijiet.
- Poġġi r-rack tal-ħami sa l-iktar pożizzjoni baxxa tagħha u aqleb il-brojler. Imsaħ il-cookies għal 5 jew 6 minuti, imbagħad ixekkel il-brojler u ċċaqlaq il-cookies lejn it-terz ta 'fuq tal-forn. Kompli l-ħami għal 15-il minuta oħra, jew sakemm il-cookies huma kkuluriti ħafif b'tappijiet crackled.
- Neħħi mill-forn u ħalli l-cookies jiksħu ftit minuti fuq il-pan. Ittrasferih f'rack biex jiksaħ kompletament qabel ma jaħżen f'kontenitur li ma jgħaddix arja minnu b'karta xama 'jew plastik bejn saffi.
Għajnuniet
- Minflok ma tuża kemm il-brojler kif ukoll il-metodu tal-ħami, tista 'sempliċiment isserraħ il-cookies f'400 F (200 C) fit-terz ta' fuq tal-forn għal madwar 15 sa 20 minuta, jew sakemm kulur ħafif b'għonq ikkrekkjat.
- Kif dlam biex tagħmel il-cookies hija sa tiegħek. Tradizzjonalment, il-biċċa l-kbira tar-riċetti ta 'shortbread jeħtieġu l-ħami sakemm jiġu stabbiliti u bilkemm ikkuluriti, iżda bosta Moroccans jikkunsidraw cookies pallidu li jkunu taħt moħmija. Dawn għandhom jinħmew għal żmien twil biżżejjed biex jinkiseb mirtra niexfa mill-inqas, iżda bosta koki jippreferu jkomplu l-ħami għal lewn tad-deheb. Oqgħod attent li ma jinħaraqx.
- Jekk tuża l-pan iffurmat b'mod speċjali, l-għaġina tista 'tiġi ffurmata f'dijetti aktar fissi (kun żgur li t-truf ma jinqasmux) bi truf irqaq biex jinkiseb qatgħa mtaqqba aktar drammatika.
- Jekk il-ħin jippermetti, ħalli ftit cookies tat-test biex tara kif l-għaġina tiegħek tirreaġixxi fil-forn tiegħek. Il-forn kurrenti tiegħi, pereżempju, jisħon b'mod differenti minn fornijiet oħra li kelli, u jeħtieġu li ħalli kejkijiet, cookies u ħobż fit-terz ta 'fuq tal-forn pjuttost fin-nofs.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 320 |
| Xaħam totali | 26 g |
| Xaħam saturat | 8 g |
| Xaħam mhux saturat | 13 g |
| Kolesterol | 27 mg |
| Sodju | 247 mg |
| Karboidrati | 21 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 2 g |