Jekk tħobb kolazzjon tajjeb, imbagħad inti għandek tipprova nol ta ' kolazzjon tradizzjonali Torka . Kolazzjon klassiku Tork, magħruf aħjar bħala "kahvaltı" (kah-VAHL'-tuh), jikkonsisti f'ġobnijiet Torok friski bħal feta u kashar, żebbuġ iswed u aħdar, ħobż abjad moħmi frisk, priservi tal-frott, għasel, butir ħelu u ħafna ta 'te iswed ikkulurit innotifikat fil-nuċċalijiet tat-te Tork. Iċ-zalzett Tork pikkanti msejjaħ 'sucuk' u bajd imsajjar fi skillet tar-ram, jew 'sahan' (sah-HAHN '), omelettes u bajd bid-deżerta Tork imsejjaħ ' menemen ' huma wkoll popolari.
Kolazzjon sod
Il-kolazzjon fit-Turkija jvarja ħafna skont ir-reġjun. Grafika tal-kolazzjon favorit fir-reġjun tat-Turkija tat-Tramuntana tal-Baħar l-Iswed hija taħlita delikata ta 'ġobon lokali imdewweb flimkien ma' qamħ mitħun oħxon tal-qalba f''sahan '. Biċċiet ta 'ħobż frisk u qxur huma wżati biex iġorru t-taħlita mas-swaba' tiegħek.
Dan id-dixx jissejjaħ "kuymak" (kooy-MAK ") fil-belt ta 'Trabzon," mıhlama "(MIH'-lah-mah) fil-provinċji tal-grigal bħal Erzurum u Bayburt u" muhlama "(MOOH'-lah-mah) f'Rize u f'Artvin. F'Giresun u Ordu huwa msejjaħ 'yağlaş' (YAH'-lahsh).
Tkun xi tkun imsejħa, dan it-trattament ta 'l-ikel sħun u strett huwa popolari fost in-nies tal-post u famużi madwar il-pajjiż.
Mıhlama huwa l-Sigriet
Allura, x'inhi eżattament il-ġobon "mıhlama" u kif hu ppreparat u servut? Iċ-ċavetta għall-awtentika "mıhlama" hija l-ġobon. Ġobon frisk bħal Feta u ġobon abjad Tork ieħor mhux se jagħmel.
Ġobnijiet anzjani, speċjalment il-ġobnijiet lokali mir-reġjun tal-Baħar l-Iswed bħall-ġobon Trabzon jaħdmu l-aħjar. Jaħdem ukoll il-ġobon Kashar ta 'kwalità għolja.
Dawn il-ġobnijiet huma magħmula minn ħalib mhux ippastorizzat. Ladarba l-ħalib idur għall-ġobon jitqiegħed f'kontenituri u jitbattal b'ilma jagħli u jitħalla sakemm l-ilma jibred kompletament. Il-ġobon imbagħad jitneħħa mill-ilma u flieli. Xi drabi jiżdied il-melħ u l-ġobon jiġi ffriżat għal użu fil-futur.
It-tieni ingredjent l-iktar importanti huwa l-cornmeal. Fil-'mıhlama 'awtentiku jintuża tip spećjali ta' cornmeal b'bażi ta 'zkuk li kien moħmi fil-forn qabel il-hażna. Tista 'wkoll toast cornmeal mhux ipproċessat fi skillet sħun qabel ma tużah.
Tqabbil ieħor huwa l-użu ta 'butir tar-raħal mhux ippastorizzat mhux ippastorizzat jew krema Clotted Turka imsejħa' kaymak '(kai-MAK') minflok butir regolari.
Meta tisma 'l-'mýhlama' tiegħek, int trid tkun pazjent. Ħawwad il-ġobon u l-cornmeal u ħallihom idubu bil-mod sakemm il-ġobon isir sporġut u gomma fl-istess ħin. Qatt m'għandek tħejji "mihlama" f'ħabta. U ftakar li dan id-dixx huwa l-aħjar moqli u frisk. It-tisħin mill-ġdid ta '' mıhlama 'ma jaħdimx.
Dak li għandek bżonn
- 6 Tbsp. butir mingħajr melħ
- 6 Tbsp. ikel tal-qamħ
- 1 tazza ilma
- 10 oz (300 gramma) ġobon tar-raħal Trabzon, ġobon ta 'spag Tork jew ġobon Kashar
Kif tagħmel dan
- Fi "sahan" tar-ram jew fil-qali, dewweb il-butir għal kollox. Ikompli jħalli l-butir jinfaqa 'għal ftit minuti mingħajr ma jħallih jinħaraq.
- Żid il-cornmeal u taħdem il-butir it-triq kollha permezz ta 'kuċċarina kbira ta' l-injam.
- Ħawwad il-cornmeal bil-mod fuq is-sħana għal diversi minuti sakemm tibdel il-kulur għal kannella dehbi fond.
- Meta ż-żejt mill-butir jibda jissepara, żid l-ilma u ġġibu sakemm jagħli.
- Ladarba l-ilma jagħli, agħmel bil-mod il-ġobon maħkuk.
- Ħawwad it-taħlita sew kull darba biex tħalli l-ġobon jiddewweb u t-taħlita ssir bla xkiel kull darba.
- Waqt li ħawwad, il-ġobon imdewweb se jingħaqad mal-cornmeal.
- Ħalliha issajjar fuq fjamma baxxa, waqt li tħawwad kultant sakemm tara l-butir tidher fuq in-naħa ta 'fuq.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 458 |
| Xaħam totali | 39 g |
| Xaħam saturat | 24 g |
| Xaħam mhux saturat | 11 g |
| Kolesterol | 112 mg |
| Sodju | 404 mg |
| Karboidrati | 11 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 18 g |