Fl-Ukraina, kovbasa hija l-kelma ġenerika għal kwalunkwe tip ta '"zalzett", bħal kiełbasa hija l-kelma ġenerika għal "zalzett" bil-Pollakk. Is-sbuħija ta 'din iċ-zalzett frisk ta' l-Ukraina partikolari (mhux affumikat) hija li l-kisi mhuwiex obbligatorju. Ir-rabtiet jistgħu jiġu ffurmati bl-idejn jekk mixtieq. Iċ -zalzett ieħor tal-Lvant tal-Ewropa magħmul bl-idejn jinkludi s-Serbja / Kroata u l- Mititei Rumeni.
Din iż-zalzett sempliċi hija magħmula b'taħlita ta 'majjal u ċanga u peperivka , vodka pikkanti. It-taħlita tal-laħam tista 'tkun ippreparata ġranet minn qabel sabiex it-togħmiet jitħalltu u jiġu żviluppati qabel ma jidħlu f'ċilindri u tisjir. It-tisqija, il-qali, il-ħami jew il-kaċċa illegali kollha jipproduċu riżultat tajjeb. Jekk għandek problemi biex issib peperivka , ninkludi riċetta għaliha hawn taħt. Għandha tinqata 'għal 48 siegħa qabel l-użu, għalhekk pjan b'dan.
Jagħmel 6 porzjonijiet ta 'l-Ukraina Kovbasa
Dak li għandek bżonn
- L-ispalla tal-majjal art tal-lira
- 1/2 libbra taċ-ċanga ta 'l-art taċ-ċanga
- 4 uqija
- ħruq
- 2 bajd kbir, imsawta
- 2 kuċċarini peperivka (ara hawn taħt)
- 1/2 kuċċarina tal-ħxejjex aromatiċi
- 1 kuċċarina melħ
- 1 tablespoon canola oil
- 1 muslina b'saff doppju
- Spag tal-biċċier ta '6 pulzieri
- 7 1/2 tazzi stokk tat-tiġieġ
- 3 bżar tal-kajene sħiħ
- Tazza 2/3 vodka, whisky jew bourbon
- Garnish: tursin frisk imqatta '
Kif tagħmel dan
- Għaqqad il-porzjon art tal-lira ta '1 libbra, 1/2 libbra ta' ċanga tal-ground chuck, 4 ounces fatback, 2 bajd kbir imsawwat, 2 kuċċarini (ara taħt), 1/2 kuċċarina tal-ħxejjex aromatiċi u 1 kuċċarina. Iċċekkja l-ħwawar billi taqli ftit ammont u tidwiq. Aġġusta l-ħwawar jekk meħtieġ.
- Forma tal-laħam tat-taħlita f'6 zalzett. Żid 1 tablespoon oil għal skillet kbir fuq sħana medja. Meta tkun sħuna, żid b'attenzjoni z-zalzett, tisjir f'lottijiet jekk ikun meħtieġ, 7 sa 10 minuti kull naħa. Ix-zalzett jista 'wkoll jiġi grilled jew moħmi.
- Biex tfixkel iz-zalzett: Agħmel it-taħlita tal-laħam f 'zalzett twil ta' 2 (8 pulzieri), qoxra f'saff doppju ta 'muskoli u torbot sew mal-ispag tal-biċċier. Fi saucepan kbir, iġib l-istokk għal ġentili ħalliha ttektek. Żid is-zalzett u pozza bil-mod, billi ddawwar spiss, għal 35 sa 40 minuta jew sakemm il-meraq ikun ċar meta ż-zalzett jittaqqab bi skewer fin. Ħalli ż-zalzett fl-istokk għal 20 minuta, imbagħad neħħi u ħalliha tibred. Neħħi l-ispag u l-muslin u sauté z-zalzett fiż-żejt biex kannella.
- Agħmel il-patata ma 'tursin u sservi b'patata msajra bil-buttered, jekk mixtieq.
Biex tagħmel il-peperivka: Prick peppers kollha b'pinzell fin. Poġġi l-bżar f'vażett tal-ħġieġ sterilizzat u żid il-vodka. Invita fuq il-quċċata u ħawwad. Ħalli l-vodka tal-bżar joqgħod għal mill-inqas 48 siegħa qabel ma tużaha u mbagħad issessaħ. Dan jagħmel madwar 2/3 tazza.
Sors: Adattat minn " Pollakk u Russu: 70 Pjanċi Passi Tradizzjonali mill-Ewropa tal-Lvant (Tisjir Madwar id-Dinja) " minn Lesley Chamberlain u Catherine Atkinson (Lorenz Books, 2005).