Hemm bosta modi għall-bżar mixwi. Dan il-metodu sempliċi jista 'jsir ma' xi brojler u ma 'kull bżar, kemm jekk aħmar jew aħdar, ħelu jew pikkanti.
Għandek fjamma tal-gass jew grill sħun? Inti tista 'tixtieq tuża l-metodu ta' fjamma diretta kif deskritt fil-qosor f'Kemm Ixwi u Qaxxar Chiles (il-metodu għall-bżar u l-chili huwa l-istess). Trid din l-informazzjoni kollha f'format ta 'riċetta klassika? Ara r-riċetta għall -Bżar l-Aħmar inkaljat . Għal darb'oħra, l-istess metodi jaħdmu għal bżar u chilli ta 'kull kulur!
Fittex għall-bżar jew it-tuffieħ bil-ġlud stretti u lixxi. Għandhom ukoll iħossuhom tqal għad-daqs tagħhom, li jindika li huma kemm misjura kif ukoll friska. Jekk ikollok xi għażla, bżar jew chilli b'anqas xifer u gulfs se jkunu ħafna aktar faċli biex titqaxxar meta jsir ix-xiwi.
Uża sikkina qawwija biex tnaqqas il-bżar jew iċ-Ċili f'nofs il-lanthgwise, iżda mhux mill-qalba.
03 ta '07
Neħħi Bżar Core
Twaqqif ta 'Chiles. Molly Watson
Aqta 'z-zokk u l-qalba. Inti tista 'tkun it-tentazzjoni li twaħħal qrib u ssikkat ma' l-istemma, imma imorru 'l quddiem u maqtugħin' l-ispalla 'tal-bżar jew taċ-Ċili - dak il-ftit extra ta' bżar ħdejn iz-zokk huwa pjuttost trick għall-ħsad bi kwalunkwe grazzja, u sakemm int "Naħdem ma 'bżar kbir b'mod mhux tas-soltu, m'hemmx ħafna laħam hemm għalfejn tinkwieta.
Iġbed u armi l-qalba tal-bżar, inkluża kemm jista 'jkun il-membrana bajda tul il-ġnub tal-bżar u ż-żerriegħa li takkumpanjaha. Ta 'min jieħu l-ħin biex iġbed jew inaqqas kwalunkwe minn dawk il-meded bojod tul il-ġewwieni tal-bżar jew it-tuffieħ: jistgħu jkunu pjuttost morr. F'termini ta 'tneħħija taż-żrieragħ, iż-żerriegħa tal-bżar ħelu tendenza li tkun morra, filwaqt li ż-żrieragħ taċ-ċerebr għandhom it-tendenza li jġorru boċċa żejda ta' ħwawar. Fiż-żewġ każijiet, ma jidhrux tant kbar imħallta ma 'l-apparenza lixxa tal-ħarir ta' bżar imqaxxar u mqaxxar fin.
04 ta '07
Lay Bżar jew Chiles fuq Folja Pan
Chiles maħsud għall-broiling. Molly Watson
Poġġi l-bżar tal-ġenb fuq il-ġenb fuq folja tal-ħami parchment jew miksija bil-fowl.
Il-bżar ikbar jista 'jkun iċċattjat: agħfas il-nofs il-bżar billi tħawwadhom bil-pala ta' l-idejn fuq wiċċ ċatt. Il-bżar partikularment bumpy jew mgħaġġel ħafna jista 'jirrikjedi li inti maqtugħ u neħħi l-ponta bil-ponta (mhux niexef) biex tiksebhom relattivament ċatti.
Saħħan brojler, issettja rack tat-tisjir madwar 4 sa 6 pulzieri 'l bogħod mis-sors tas-sħana. Saffi l-bżar jew it-tisjir sakemm ma jkunux msewda minn 5 sa 10 minuti. Għassahom bir-reqqa u dawwar il-pan kif meħtieġ biex iswed il-ġlud tal-bżar kemm jista 'jkun b'mod indaqs.
05 ta '07
Ħalli Chiles Mgħollqa jew Bqija tal-Bżar
Chiles imnixxfa. Molly Watson
Meta tneħħi l-pan mill-forn, aqla 't-truf tal-fojl li qiegħed inforra fuq il-bsaten u poġġi l-bżar. Siġill u ħalli l-bżar joqgħod għal mill-inqas 15-il minuta u sa siegħa.
Dan il-pass teoretikament "għaraq" il-bżar u jraffihom daqsxejn; mhix obbligatorja. Jiena għamilt testijiet estensivi u huwa l-mistrieħ tat-tkessiħ kemm bħala mgeżwra u "għaraq" li jgħin itaffi l-qoxra.
06 ta '07
Neħħi Ġlud Bżar
Peeling chiles inkaljati. Molly Watson Niżżel il-fojl minn madwar il-bżar. Uża s-swaba 'biex iġbed' il bogħod u armi l-qoxra. Il-peels għandhom jiżolqu sewwa f'biċċiet sħaħ (jew prattikament sħaħ).
Dan il-pass jista 'jsir taħt l-ilma ġieri, jekk tixtieq. Jekk qed taħdem b'numru kbir ta 'bżar jew chilli, l-ilma ġieri se jagħmel l-affarijiet imorru aktar malajr, peress li l-qoxra tista' tibda twaħħal f'idejk billi taħdem b'aktar minn bżar jew tnejn.
07 ta '07
Bżar Nixxef
Chiles inkaljati u imqaxxrin. Molly Watson
Il-bżar inkaljat u l-chilli jistgħu jintużaw f'riċetti li jitolbuhom, mgħottijin u mkessħin għal 2 jew 3 ijiem, mgħottija biż-żejt u mkessħa sa ġimgħa, jew iffriżati f'kontenituri li ma jgħaddix arja jew basktijiet tal-plastik ssiġillati għall-użu fil-futur. Il-bżar bil-friża u x-chili ffriżati se jżommu madwar 6 xhur fil-friża.
Il-bżar tal-qampiena inkaljat jista 'jkun innotifikat kif sprejjat biż-żejt taż-żebbuġa u l-melħ għal appetizer sempliċi jew dixx sekondarju, jew miżjud ma' platti tal-għaġin jew insalati għal ħlewwa bla xkiel u ħarir.
Hawn huma xi wħud mir-riċetti favoriti tiegħi li jużaw bżar inkaljat: