Granza hija s-saff iebes u estern ta 'ħbub taċ-ċereali kollha bħall-ħafur, il-qamħ, ir-ross, is-segala u oħrajn.
Qamħ ta 'ċereali jikkonsisti minn endosperma, li hija l-parti ewlenija tal-lamtu tal-qamħ li ġeneralment tintuża biex tagħmel id-dqiq.
Fi ħdan l-endosperma hemm ir-raħs (qasir għal "ġerminati"), li huwa għoli ta 'proteini u nutrijenti oħra, u huwa wkoll sors ta' diversi aċidi grassi essenzjali.
Madwar in-nebbieta u l-endosperma huwa nuħħala, ukoll xi drabi msejħa "nuħħala tal-imtieħen" għaliex kienet tipikament imneħħija matul il-proċess tat-tħin.
Granza hija rikka fi proteini, ħadid, fibra, karboidrati, aċidi grassi u nutrijenti oħra, bħal B-vitamini.
B'mod nutrittiv, is-separazzjoni taż-żerriegħa u n-nuħħala mill-qamħ qabel ma tipproċessaha fid-dqiq hija idea terribbli. Probabbilment ir-raġuni ewlenija għal din il-prattika kienet il-fatt li l-mikrobi u n-nuħħala fihom aċidi grassi li jistgħu jmorru ħażin. Għalhekk, id-dqiq magħmul mill-qamħ li kellu n-nuħħala u ż-żerriegħa tal-ġulepp teoretikament għandu ħajja fuq l-ixkaffa itwal.
Madankollu, il-fatt li d-dqiq abjad ċar kellu n-nutrijenti tant imqaxxrin huwa għaliex id-dqiq tant spiss huwa "arrikkit" billi jżid vitamini lura fid-dqiq ftit qabel ma jiġi ppakkjat u mibjugħ. Mhuwiex ċar jekk iż-żieda ta 'vitamini fid-dqiq hijiex nutrizzjonalment soda daqs li tħallihom fil-ħbub fl-ewwel lok, għalhekk minn lat nutrittiv, int aħjar li tuża dqiq tal-qamħ sħiħ.
Hawn artiklu dwar id-diversi tipi differenti ta 'dqiq tal-qamħ .
Granza: Huwa What Makes Brown Brown Ross
Ir-Ross għandu wkoll saff ta 'nuħħala fuq barra ta' kull qamħ, li hija d-differenza ewlenija bejn ir-ross abjad u ross ismar. Ir-ross Brown għandu s-saff tan-nuħħala intatt filwaqt li r-ross abjad kellu jitneħħa waqt il-proċess tat-tħin.
L-istess kwistjonijiet ta 'nutriment jeżistu bit-tneħħija tan-nuħħala mir-ross bħal fil-qamħ ieħor.
U fil-fatt, ir-ross abjad huwa bl-istess mod "arrikkit" għall-istess raġunijiet.
Ir-ross abjad (mingħajr nuħħala) jiekol ħafna aktar malajr milli ross ismar. Hawn artiklu dwar kif issajjar ross ismar .
Ħami Bil Bran
Tista 'tixtri borża ta' nuħħala tal-qamħ pur (jew fil-maħżen jew online), li huwa mod wieħed biex isir muffin fargħa bażiku (għalkemm xi riċetti sempliċiment jitolbu ċereali tal-nuħħala). Qed titkellem dwarha, hawnhekk hija riċetta għal muffins tan-nuħħala bażiċi , li hija xi ħaġa li huwa sorprendentement diffiċli li ssib.