Harira hija soppa Marokkina awtentika magħmula minn tadam, għads, u ċiċri, iżda tinkludi wkoll laħam, li jagħmilha mili u jissodisfa d-dixx. Hemm ħafna varjazzjonijiet, u r-riċetti ħafna drabi jgħaddu minn ġenerazzjoni għal oħra. Xi verżjonijiet, bħal dan, għandhom biċċiet miksura ta 'vermiċelli u smen-butir ippreservat b'togħma bħal Parmesan.
Ir-riċetti Harira jipproduċu soppa Delicious u hearty li tista 'tiġi servita bħala ikla ta' mili jew ikla ħafifa. Għalkemm serva s-sena kollha, huwa partikolarment popolari matul ir- Ramadan , meta jiġi servut biex jikser il-veloċità.
Ir-riċetta ssegwi l - metodu tal- cooker tal-pressjoni li tħaffef it-tisjir. Biex tadatta l-ħinijiet tat-tisjir għat-tisjir tradizzjonalment fil-ħażna, segwi l-istruzzjonijiet għall-metodu tradizzjonali tal-ħażna.
Qabel ma tipproċedi bir-riċetta, aqra l-passi bil-quddiem għal proċess tat-tisjir aktar sempliċi.
Dak li għandek bżonn
- 1/2 laħam tal-lira (ħaruf, ċanga jew tiġieġa, mhux imsajjar, mqatta 'f'biċċiet ta' 1/2-il pulzier)
- 3 tablespoons żejt veġetali
- 3 tazzi ilma
- 2 sa 3 tablespoons imnixxfa
- għads (jinqabdu u jinħaslu)
- 3 imgħaref pejst tat-tadam (imħallat indaqs f'1 jew 2 tazzi ta 'ilma)
- Fakultattiv: diversi għadam tas-soppa
- Għall-istokk:
- 1 kannella mitħunta 'kuċċarina
- 1 ġinġer tal-ground tablespoon
- 1 1/2 kuċċarina bżar
- 1 tablespoon kosher melħ
- 1/2 kuċċarina
- turmeriku (jew 1/4 kuċċarina kulur isfar)
- 1 mazz
- cilantro (mqatta 'b'mod fin biex tagħti madwar 1/4 tazza)
- 1 mazz tat-tursin frisk (mqatta 'b'mod fin biex tagħti madwar 1/4 tazza)
- 1 jew 2 zokk karfus (bil-weraq; mqatta 'b'mod fin)
- 1 basal kbir (maħkuk)
- 1 ftit ta '
- ċiċri mnixxfin (mxarrba u mbagħad imqaxxar)
- 6 tadam kbir (madwar 2 liri; imqaxxar, miżruha u mnaddfin)
- Fakoltattiv:
- smen
- Fakoltattiv: 2 sa 3 imgħaref tar-ross (mhux imsajjar jew il-vermiċelli maqtugħa nej)
Kif tagħmel dan
Qabel iż-żmien
Kun żgur li jkollok l-ingredjenti kollha. Qabel ma tibda tisjir is-soppa:
- Aqbad it-tursin u l-weraq tal-cilantro miz-zkuk tagħhom. Biċċiet żgħar ta 'zokk huma kollha tajbin iżda jarmu biċċiet twal u oħxon mingħajr weraq. Aħsel il-ħxejjex aromatiċi, ħasil sew, u neħħihom bl-idejn jew ma 'proċessur tal-ikel.
- Xarrab u aqla 'l-ċiċri. (Inti tista 'tixtieq li tħollhom il-lejl qabel ma issajjar).
- Qaxxar, żerriegħa u puree t-tadam fi blender jew proċessur ta 'l-ikel. Jew, stew it-tadam u jgħaddihom minn ġo mitħna tal-ikel biex tneħħi ż-żrieragħ u l-ġilda.
- Għaqqad il-għads u aħsilhom.
Arma l-ingredjenti li fadal u segwi l-passi ta 'hawn taħt.
Brown the Meat
- Poġġi l-laħam, l-għadam tas-soppa u ż-żejt fi cooker tal-pressjoni ta '6-kwart jew akbar.
- Fuq sħana medja, issajjar il-laħam għal ftit minuti, waqt li tħawwad il-kannella l-ġnub kollha.
Agħmel l-Istock
- Żid il-cilantro, it-tursin, il-karfus, il-basal, iċ-ċiċri, is-smen (jekk qed tużah), il-ħwawar u t-tadam. Ħawwad fi 3 tazzi ta 'ilma.
- Għatti sew, u saħħan bis-sħana għolja sakemm tinkiseb il-pressjoni. Naqqas is-sħana għal medju, u issajjar għal 20 sa 30 minuta. Neħħi mis-sħana u ħoll il-pressjoni.
Agħmel is-Soppa
- Żid il-għads, taħlita ta 'pejst tat-tadam, u 2 quarts ta' ilma għall-istokk.
- Imwarrba (iżda ma żidux s'issa) la r-ross u l-vermiċelli.
- Għatti l-pot u saħħan is-soppa fuq sħana għolja sakemm tinkiseb il-pressjoni. Naqqas is-sħana sa medju u kompli t-tisjir.
Jekk iżżid ir-ross: Ħallat is-soppa fuq pressjoni għal 30 minuta. Ħoll il-pressjoni, u żid ir-ross. Għatti, u issajjar bil-pressjoni għal 15-il minuta oħra.
Jekk iżżid il-vermiċelli: Ħallat is-soppa fuq pressjoni għal 45 minuta. Ħoll il-pressjoni, u żid il-vermiċelli. Saħħan is-soppa, mikxufa, għal 5 sa 10 minuti jew sakemm il-vermiċelli jkun smin u msajjar.
Thicken the Soup
- Waqt li s-soppa tislaq, agħmel (soppa li tgħaqqad) billi tħallat flimkien it-tazza ta 'dqiq b'2 tazzi ta' ilma. Issettja t-taħlita imwarrba, u ħawwad jew tbattiha kultant. Id-dqiq eventwalment se jingħaqad ma 'l-ilma. Jekk it-taħlita ma tkunx bla xkiel meta tkun lest biex tużah, għaddiha minn għarbiel biex tneħħi ċapep.
- Ladarba r-ross (jew il-vermiċelli) ikun imsajjar, ħawwad is-soppa għat-tħawwir. Żid melħ jew bżar jekk mixtieq.
- Aqbad is-soppa għal soluzzjoni sħiħa. Bil-mod - u fi fluss irqiq - ferra 'fit-taħlita tad-dqiq. Ħawwad b'mod kostanti u żomm is-soppa simmering hekk id-dqiq ma jeħel mal-qiegħ. Tinduna li s-soppa tibda tewweb meta użajt madwar nofs it-taħlita tad-dqiq. Il-ħxuna tal-harira hija f'idejk. Xi wħud jixtiequ jħaxxnu l-brodu sabiex jikseb konsistenza simili għall-krema.
- Ħallat is-soppa mqaxxar, waqt li tħawwad kultant, għal 5 sa 10 minuti biex issajjar il-togħma tad-dqiq. Neħħi s-soppa mis-sħana.
Għajnuniet biex Nagħmlu Harira
- Jekk il-laħam kellu ħafna xaħam, jistenna li jara xi ragħwa kif tpejjed is-soppa mxarrba. Ħoll il-fowm u armih.
- Peress li l-harira jibred fil-borma, huwa komuni għall-forma tal-ġilda. Sempliċement ħawwad biex tħallat il-ġilda lura fis-soppa.
- Fjus żgħir tal-lumi jista 'jkun innotifikat bħala garnish; il-meraq tiegħu jista 'jiġi mbuttat fl-iskutella tal-harira.
- Meta t-tisħin mill-ġdid tal-harira, ippreparahax. Saħħan fuq sħana medja u ħawwad ta 'spiss biex tevita għads li jeħlu mal-qiegħ.
- Tħejjija Shortcut: Neħħi l-cilantro, it-tursin u l-karfus flimkien f'proċessatur jew blender tal-ikel. Żid it-tadam imqaxxar u miżruha, u ħallat sakemm jixxarrab sew. Żid il-basal u l-proċess sakemm il-basla titnaqqas għal biċċiet żgħar. Ipproċedi bit-teħid tal-istokk.
- Tħaxxin mal-bajd: Minflok id-dqiq u l-ilma, 2 jew 3 bajd imsawwat jistgħu jintużaw biex iħaffru l-ħarir. (Jekk mixtieq, aqbad il-bajd b'1 / 4 tazza meraq tal-lumi frisk .) Żid il-bajd fi fluss irqiq mas-soppa simmering, waqt li tħawwad kontinwament. Se tara xi fergħat imsajrin ta 'bajd fis-soppa billi tkessaħ.
- Ipprepara u tiffriża: Jekk qed tippjana biex issajjar harira ta 'spiss, huwa utli li jipprepara ammonti kbar ta' ingredjenti ewlenin bil-quddiem. Saħħan u qatgħa ċ-ċiċri u drenaġġ sew qabel l-iffriżar. Iċċekkja provvista abbundanti ta 'tursin, ċilantru u karfus; kejjel il-ħxejjex imħallta bis-soppa bowlfuls u ffriżati. Qaxxar, żerriegħa u tadam tat-taħwir; purejiet u ffriżar f'lottijiet ta 'madwar 2 liri.
Metodu tradizzjonali ta 'Stockpot
Jekk m'għandekx cooker tal-pressjoni, uża ħażna ta '6 jew 8-quart. Segwi l-istruzzjonijiet t'hawn fuq, imma aġġusta l-ħin tat-tisjir kif ġej:
- Fil-Passi 3 u 4, parzjalment tkopri l-borma, aqla 'u sajjar għad-doppju tal-ħinijiet tal-cooker tal-pressjoni ssuġġeriti. Ara l-livell tal-likwidi, partikolarment fil-Pass 3; tista 'żżid ftit ilma aktar jekk tħoss li huwa meħtieġ.
- Ipproċedi billi tħaxxen is-soppa fil-Pass 5 skond ir-riċetta, jew ipprova l-metodu ta 'tħaxxin tal-bajd fil-Ħjiel ta' hawn fuq.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 199 |
| Xaħam totali | 11 g |
| Xaħam saturat | 3 g |
| Xaħam mhux saturat | 6 g |
| Kolesterol | 27 mg |
| Sodju | 927 mg |
| Karboidrati | 15 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 11 g |