01 ta '09
X'inhu Seffa? X'inhu Seffa Medfouna?
Marfina Seffa Medfouna - Imżejjen u lesti biex iservu. Ritratt © Christine Benlafquih Seffa huwa dixx famuż tal-Marokk li fih koppla ta 'kuskus steamed jew vermiċelli maqsuma (chaariya) mogħtija ħlewwa bil-pasti, butir u zokkor trab. Il -lewż imqadded mitħun , il-kannella u z-zokkor aktar trab huma użati biex jiddawru d-dixx finali. Ippreparat b'dan il-mod, seffa x'aktarx li tkun innotifikat bħala kors ta 'segwitu għal entrée.
Huwa jaqla 'l-istat tad-dixx prinċipali - u isem ġdid, Seffa Medfouna - meta t-tjur jew il-laħam huma miżjuda. F'dan il-każ, it-tiġieġa, il-ħaruf jew il-laħam taċ-ċanga huma stewed f'zalza taż-żerriegħa li hija infuża bil-żagħfran u mbagħad moħbija fil-muntun imżejjen ta 'vermiċelli jew kuskus. Jista 'jkun innotifikat waħdu jew bħala entrée tieni.
Ir-ritratti li ġejjin juru kif jiffriżaw il- vermiċelli maqsuma u jippreparaw awtentiċi Seffa Medfouna . Għaġin imkisser ta 'l-anġlu jista' jintuża wkoll. Tħalli barra l-passi li jinvolvu l-laħam jekk trid tagħmel sempliċi Seffa .
Jekk tixtieq tipprepara d-dixx bil-kuskus, ara Kif Steam Couscous u Couscous Seffa Recipe .
02 ta '09
Ipprepara t-Tiġieġ taż-Żagħfran, Ħaruf jew Ċanga
Aħżen it-Tiġieġ taż-Żagħfran, Ħaruf jew Ċanga. Ritratt © Christine Benlafquih Ibda bit-tisjir tat-tiġieġ, tal-ħaruf jew taċ-ċanga, wara l-istruzzjonijiet fir- riċetta Seffa Medfouna .
Hawnhekk ipprepara t-tiġieġ taż-żagħfran, li huwa l-favorit personali tiegħi ma ' Seffa Medfouna . Innota li l-ebda ilma ma ġie miżjud mat-tiġieġ waqt it-tisjir, u għadha ġiet iffurmata zalza rikka. Meta tisma 'ħaruf jew laħam taċ-ċanga, madankollu, int ser tuża ftit ilma.
03 ta '09
Għalli l-Ilma u Żid Żejt fin-Nett Miftuħ tal-Ġilda (Chaariya)
Għalli l-Ilma u Żid Żejt għall-Ġilda Niexfa. Ritratt © Christine Benlafquih Filwaqt li l-laħam huwa t-tisjir, int tkun qed tieħu steaming il-vermiċelli miksura erba 'jew ħames darbiet, jew il-kuskus tliet darbiet. Hawnhekk ser nuri l-proċedura għall-fwar tal-vermiċelli.
Ibda billi timla l-bażi ta ' kuċċarina mill-inqas nofs l-ilma mielaħ, u ħalliha tgħalli. Ladarba togħlija, naqqas is-sħana għal medja baxxa, biżżejjed biex iżomm l-ilma jixbaħ malajr.
Sussegwentement, ħallat 3 tablespoons ta 'żejt f'2 lbs. (madwar 1 kg) ta 'vermiċelli niexfa u miksura. Kun żgur li l-linji kollha huma miksija biż-żejt.
Nota: Jekk tipprepara d-dixx bil-kuskus minflok il-vermiċelli miksura, ara Kif Steam Couscous u aqbeż il-pass 9 biex tara kif iservi l-Medfouna Seffa.
04 ta '09
L-ewwel Steaming tal-Fjura
L-ewwel Fwar tal-Flieli. Ritratt © Christine Benlafquih Ittrasferixxi l-vermiċelli miż-żejt lejn il-basket tal-fekruna, u poġġi fuq il-kuskusier. Ħallih il-fwar għal mill-inqas 20 minuta, ħin minn meta tara ż-żieda tal-fwar mill-vermiċelli. Għassa għat-truf tal-vermiċelli imkissrin biex tinqabad. (Ikklikkja fuq ir-ritratt ta 'hawn fuq biex tara dan il-close-up).
Meta tuża couscoussier, kun żgur li l-ebda fwar ma jaħrab mill-ġonta fejn il-steamer jissodisfa l-bażi. Jekk il-fwar jaħrab, tkun trid issiġilla l-ġonta. Tista 'tagħmel dan f'wieħed minn diversi modi:
- wrap u tie biċċa twila ta 'drapp niedja fuq il-ġonta, jew
- daħħal sew biċċa twila ta 'film tal-plastik tal-kċina madwar il-ġonta, jew
- wrap u drape biċċa twila ta 'film tal-plastik tal-kċina fuq ir-rimm tal-couscoussier, u mbagħad poġġi l-basket fuq nett (dan huwa l-metodu preferut tiegħi)
Kun żgur li tissiġilla l-ġonta jekk neċessarju kull darba li tieħu l-fwar il-vermiċelli.
05 ta '09
It-Tieni Steaming tal-Flieli
Żid l-Ilma u fwar il-Flieles it-Tieni Ħin. Ritratt © Christine Benlafquih Dawwar il-vermiċelli fi skutella kbira ħafna. Aqsamha, u ħallat f'madwar 1 1/4 tazza ilma. Il-vermiċelli għandhom jassorbu ħafna minnha.
Poġġi l-vermiċelli lura fil-steamer, u poġġih fuq il-kususussier għat-tieni fwar. Ħallih jerġa 'jibda għal 20 minuta, ħin minn meta tara l-lok tal-fwar permezz tal-vermiċelli. Għal darb'oħra, tinnota t-truf tal-ħruq tal-vermiċelli.
06 ta '09
It-Tisħiħ tal-Ħamrani
Żid l-Ilma Melħin u l-Fwar It-Tielet Ħin. Ritratt © Christine Benlafquih Dawwar il-vermiċelli 'l barra fi skutella kbira, u aqta'. Ħawwad 2 kuċċarini ta 'melħ f'2 tazzi ta' ilma, u żid dan mal-vermiċelli, tossing biex tħallat tajjeb.
Poġġi l-vermiċelli lura fil-steamer, u fwar għal terza darba għal 20 minuta. Għal darb'oħra, iddum il-fwar minn meta l-fwar jogħla mill-ħanfidi, u għassa għat-truf biex timsaħ.
07 tal-09
Ir-4 Steaming tal-Flieli ma Żbib
Żid ir-Raisins u Steam the Vermicelli ir-Raba 'Ħin. Ritratt © Christine Benlafquih Issa inti tkun żżid il-żbib. Dawwar il-vermiċelli steamed fl-iskutella kbira tiegħek. Aqsamha, u ħallat f'1 tazza ta 'żbib tad-deheb imxarrba u 1 tazza ilma.
Ittrasferixxi l-vermiċelli lura fil-steamer, u qiegħed fuq il-atop tal-couscsoussier. Steam għal raba 'darba, għal darb'oħra madwar 20 minuta, ħin minn meta l-fwar jogħla permezz tal-vermiċelli.
Ittestja l-vermiċelli. Jekk trid li tkun ftit aktar offerta, fwar għal ħames darba (ara l-pass li jmiss).
Jekk tħoss li l-vermiċelli hija offerta biżżejjed, skip lejn il-pass 9 biex tara kif tiżżejja u sservi l-Seffa.
08 ta '09
Il-ħames u l-istim finali tal-fjura
Tidwib finali tal-Flieli. Ritratt © Christine Benlafquih Għal dan il-fwar finali tal-vermiċelli, żid biss ilma biżżejjed - sa tazza - biex tagħmilha ftit aktar offerta. Poġġi lura fil-steamer, u fwar għall-aħħar darba għal 20 minuta oħra. Issa għandu jkun lest biex iservi.
09 ta '09
Dekorazzjoni u Iservu s-Seffa Medfouna
Oħloq il-Laħam u Iddiżorbu l-Seffa. Ritratt © Christine Benlafquih Biex isservi lil Seffa Medfouna, int l-ewwel ħelwin il-kċejjen steamed jew il-vermiċelli steamed. Fi skutella kbira, ħallat bil-mod 4 imgħaref ta 'butir artab bla melħ u 1 zokkor trab taz-zokkor (jew għall-togħma) bil-kuskus jew vermiċelli.
Poġġi madwar terz tal-kuskus ħelu jew tal-vermiċelli fuq platter kbir li jservi. Irranġa t-tiġieġ jew il-laħam fuq dan il-ġir, u koppli bix-zalza.
Mound il-kuskus jew il-vermiċelli li jifdal f'kopju, li jaħbu bis-sħiħ it-tiġieġ jew il-laħam. Dekorazzjoni tal-koppla bil-kannella art, lewż imqadded mitħun u zokkor fit-trab. Dan ġeneralment isir f'linji vertikali alternanti.
Iservu s-Seffa Medfouna bi skutelli żgħar ta 'kannella, zokkor fit-trab u lewż fuq in-naħa. Tradizzjonalment kull guest jiekol minn naħa tiegħu tal-pjanċa, billi żżid zokkor, kannella u lewż trab addizzjonali kif mixtieq.