Zalzett homemade huwa ħafna aktar faċli li tagħmel milli suppost taħseb; Barra minn hekk, taf eżattament x'tip ta 'laħam fihom. Kważi kull tip ta 'laħam jista' jintuża għat-tisjir taz-zalzett, sakemm ikollok l-ammont meħtieġ ta 'xaħam miżjud. Fil-cookbook tagħha, Xaħam , Jennifer McLachlan jitħallat ma' xaħam ieħor tal-ħaruf minflok ix-xaħam tal-majjal aktar soltu, flimkien ma 'tewm u rosmarin u inbid aħmar. M'għandekx għalf din iż-zalzett f'każi, imma tista 'tifforma ż-zalzett f'biċċiet żgħar u wraphom f'xibka tal-plastik għal meta tkun lest biex issajjar.
Dak li għandek bżonn
- 2-1 / 4 liri grassi
- ħaruf ispalla
- 1/2 libbra ħaruf (jew xaħam tal-majjal)
- Weraq tar-rosmarin ta '1/4 tazza (frisk, imqattgħin)
- 1-1 / 2 kuċċarini melħ Kosher
- 3 imsiemer tat-tewm (imqatta 'fin)
- 1 kuċċarina bżar iswed (friska mitħun)
- 1/2 kikkra inbid aħmar (imkessaħ)
Kif tagħmel dan
- Aqta 'l- ispalla tal - ħaruf u xaħam f'biċċiet żgħar li faċilment jidħlu fil-grinder tal-laħam tiegħek, billi tneħħi kwalunkwe sinew mill-laħam kif tmur.
- Fi skutella kbira tgħaqqad il-laħam u x-xaħam bir-rosmarin, melħ, tewm u bżar, u ħawwad biex tħallat. Għatti u tkessaħ 4 sa 6 sigħat jew matul il-lejl.
- Qabel ma tħin, poġġi l-iskutella mill-mixer tal-qiegħ u l-laħam tat-tħin fil-friġġ għal 2 sigħat.
- Neħħi t-taħlita tal-laħam, skutella, grinder tal-laħam u nbid mill-friġġ. Uża l-aħjar tħin fuq it-taħlita tiegħek, itħan it-taħlita tal-laħam fl-iskutella mkessħa.
- Sostitut billi timbotta l-biċċiet tax-xaħam u l-laħam minn ġol-grinder biex tiżgura li x-xaħam ma jeħodhiex ġewwa.
- Uża t-twaħħil tal-paddle fuq il-mixer stand tiegħek, ħallat il-laħam tal-ground b'veloċità baxxa, u żżid l-inbid aħmar kiesaħ. It-taħlita se tingħaqad f'madwar 2 minuti u twaħħal.
- Ħu madwar 1 tablespoon u tifforma patty żgħira, u fry f'saqjel. Togħla u aġġusta l-ħwawar, u żżid aktar melħ jekk mixtieq. Jekk qed tippjana li timla 'taz-zalzett fil-kisi, friġġha għal 2 sigħat.
- Inkella, tista 'sempliċiment issawwar u timla ż-zalzett fil-kaxxa tal-plastik għall-użu aktar tard. Jekk qed timla t-zalzett, ipproċedi għall-pass li jmiss. (Għal ponot tat-tisjir taz-zalzett, aqra dan l-artikolu ).
- Filwaqt li l-laħam taz-zalzett huwa ta 'tkessieħ, ħoll il-kisi f'ilma sħun għal siegħa.
- Laħlaħ il-kisi f'ilma kiesaħ, imbagħad issarraf l-ilma permezz tagħhom, billi timxi fuq tarf wieħed tal-qoxra fuq il-vit u daħħal b'mod ħafif fuq l-ilma biex tħalliha tgħaddi mill-kisi.
- Poġġi l-kisi fit-toqob tal-malja biex ixxotta. Trid li dawn ikunu niedja meta timlahom.
- Waħħal l-inklinatur taz-zalzett mat-taħlil, u imbotta l-qoxra mxarrba tat-zalzett fuq it-tubu sakemm madwar 4 pulzieri jkun imdendel mit-tarf u jorbot għoqda f'din il-biċċa. (Jekk hija l-ewwel darba biex tagħmel xi zalzett, staqsi lil ħabib biex jgħinek f'dan il-pass).
- Żid it-taħlita mkessħa mal-grinder b'veloċità baxxa, u bil-mod tinnota l-kisi taz-zalzett, tipprova tnaqqas il-bwiet tal-arja fil-kisi. Peress li t-zalzett jidħol fil-kisi, għandu jitlaq bil-mod mit-tubu.
- Ladarba t-taħlita kollha tintuża, ittaffi kwalunkwe qoxra li jifdal mit-tubu.
- Irrombla t-zalzett fuq superfiċje niedja biex tqassam il-mili kemm jista 'jkun b'mod indaqs, imbagħad ix-zalzett f'rabtiet billi jitgħawweġ il-kisi f'intervalli ta' 6 pulzieri.
- Iġbed kull ħolqa fid-direzzjoni opposta biex ma tħallix li tinħall.
- Għatti t-zalzett, u rrifferixxi sa 3 ijiem jew tiffrizzahom.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 318 |
| Xaħam totali | 20 g |
| Xaħam saturat | 9 g |
| Xaħam mhux saturat | 8 g |
| Kolesterol | 97 mg |
| Sodju | 373 mg |
| Karboidrati | 5 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 26 g |