Għalkemm is-smid ( smida fil-Marokkini Għarbi) huwa magħruf għall-għaġin jew il-kuskus, huwa jagħmel ukoll ħobż tassew sabiħ ħafna. Għal dak il-għan, tista 'tintuża s-semolina fina jew id-dqiq ta' l-irqiq ta 'l-art fin.
Fil-Marokk, il-ħobż tas-smid normalment jieħu l-għamla ta ' khobz , flatbread tradizzjonali f'forma ta' diska, iżda wkoll issibha f'forma ta 'baguette jew roll sandwich.
Dak li għandek bżonn
- Tazzi ta '2 srieda tas-semolina fina jew dqiq durum
- 2 kikkri dqiq abjad
- 2 kuċċarini melħ
- 2 kuċċarini
- zokkor
- 1 imgħaref tal-ħmira niexfa jew friska
- 2 sa 3 tablespoons
- żejt veġetali
- 1 1/2 sa 2 kikkri ilma sħun, appross.
- dqiq addizzjonali għall-għaġna
- Sperma fina jew oħxon għat-tfarfir tal-ħobż
Kif tagħmel dan
- Ipprepara żewġ folji tal-ħami jew billi żżid iċ-ċentri, jew billi tneħħi t-twaġen b'semolina ħafifa.
- Fi skutella kbira jew, ikkombina s-smid tal-qargħa jew id-dqiq tad-durum, dqiq abjad, zokkor u melħ fi skutella. Agħmel ġid kbir fiċ-ċentru tat-taħlita tad-dqiq, u żid il-ħmira.
- Żid iż-żejt u 1 1/2 kikkra ilma sħun mal-bir, tħallat biex tħoll il-ħmira l-ewwel, u mbagħad tħawwad il-kontenuti kollha tal-iskutella biex tinkorpora l-ilma fid-dqiq.
- Dawwar il-għaġina fuq wiċċ imlaħlaħ u ibda l-għaġina. Jekk meħtieġ, żid id-dqiq jew l-ilma f'ammonti żgħar ħafna biex tagħmel l-għaġina ratba u li tinħadem, iżda mhux twaħħal. Kompli l-għaġna għal 5 sa 10 minuti, jew sakemm l-għaġina tkun ħafna bla xkiel u elastika.
- Iddividi l-għaġina f'nofs u ssawwar kull porzjon f'mound ċirkolari bla xkiel. Irrombla l-muntuni f'xi semolina oħxuna jew fina, ippressa l-ħbub bil-mod fil-wiċċ tal-għaġina.
- Poġġi l-għaġina fuq it-twaġen ippreparati u għatti b'xugaman. Ħalli l-għaġina tibqa 'għal 10 minuti.
- Wara li toqgħod l-għaġina, uża l-pala ta 'l-idejn biex ittaffi l-għaġina f'rawnds kbar u ċatti ta' ħxuna ta '1/4 ". Qoxra l-ħobż b'xugaman, u ħalli togħla madwar siegħa jew aktar, sakemm il-għaġina meta ppressat ħafif b'subgħajk.
- Preheat forn għal 435 F (225 C).
- Poġġi l-għaġina bil-furketta f'diversi postijiet biex toħloq ventilaturi tal-fwar. Imsaħ il-ħobż għal madwar 20 minuta - dawwar it-twaġen f'nofs il-ħin tal-ħami - jew sakemm il-ħobż ikun ikkulurit tajjeb u vojt tal-ħoss meta jiġi sfruttat. Ittrasferixxi l-ħobż għal xtilliera jew basket tax-xugaman miksija biex tkessaħ.
- Il-ħobż Marokkin għandu jżomm biss ġurnata f'temperatura tal-kamra, għalhekk jippjana li jiffriża l-fdalijiet. Ħoll f'temperatura tal-kamra, imbagħad erġa saħħan fil-forn għal freskezza moħmija biss.
Għajnuniet ta 'Riċetti
Bħall-kuġin tiegħu Ħobż Indjan Marokkin , Ħobż tas-Semolina tal-Marokk - jew khobz dyal smida - huwa faċli biex tipprepara u perfetta għal sandwiches, kolazzjon, ħin tat-te jew li jservu ma 'tagines. Jiena nixtieq nuża nofs is-semolina għal nofs dqiq abjad, imma aġġusta din il-proporzjon għall-preferenza tiegħek.
Aktar ma tuża s-semolina, l-aktar kulur isfar u l-ħwawar se jkun il-ħobż. Delicious!
Ir-riċetta t'hawn taħt titlob li l-għaġina tiġi ffurmata f'żewġ ħobżiet kbar, li tipikament jinqatgħu feles għall-provvista. Jekk tippreferi, tista 'taqsam u ssawwar il-għaġina f'erba' sa sitt ikliet ta 'daqs żgħir.
Għal użi oħra għas-smid, ara Riċetti ta 'Siġra Marokkini .