Tradizzjonalment, fil-kċina Ġappuniża, kull meta r-ross jiġi servut, huwa akkumpanjat minn pjanċa żgħira ta 'pickles magħrufa bħala tsukemono . Ħafna drabi jservi flimkien ma ' ross steamed , Donburi (plat dixx tar-ross), ikla Ġappuniża, jew Bento. Tsukemono jista 'jkun magħmul minn ħxejjex imnaddfin jew frott.
Hemm bosta stili ta 'pickling jew ta' teħid ta ' tsukemono , u mhux komuni li ssib diversi varjetajiet ta' tsukemono disponibbli fis-swieq Ġappuniżi.
Zalza tas-sojja u ħjar tal-ħall tal-ħall huwa tip wieħed ta 'profil ta' togħma disponibbli, iżda f'din ir-riċetta, il-ħjar jitħejja f'taħlita ta ' soy sauce , ħall ross imħawwar, ilma u zokkor. F'termini wiesa ', dan l-istil spiss jissejjaħ shoyuzuke.
Madankollu, din ir-riċetta titlob li l-ħjar immarinat f'taħlita bbażata fuq il-ħall u t-taħlita tas-sojja, tista 'wkoll tissejjaħ su-shoyuzuke, jew su (ħall) - shoyu (zalza tas-sojja) - zuke (pickle) Għal darb'oħra, din hija varjazzjoni waħda biss ta 'aktar minn mitt tip ta' tsukemono offrut fil-kċina Ġappuniża.
Il-proċedura għat-tisjir ta 'din ir-riċetta speċifika ta' tsukemono hija differenti mill-ippriservar tal-istil tal-Punent, minħabba li l-ħjar sempliċement mgħaddas fl-immarinar tal-ħall tas-sojja imsajjar, iżda mhux attwalment imsajjar infushom, u lanqas maħżun f'vażetti sterilizzati. Għal din ir-raġuni, din ir-riċetta tsukemono se żżomm fir-refriġeratur simili għal kwalunkwe ikel li jitħassar.
Ponta tar-Ricetta: Iżjed ma jibqa 'l-ħjar immarinat fit-taħlita tas-sojja u l-ħall. Din ir-riċetta l-aħjar issir bil-quddiem, mill-inqas tmien sigħat sa ġurnata waħda qabel ma sservi. Għall-aħjar togħma, tqis li tinżamm il-ħjar għal mill-inqas jumejn qabel ma tiekol.
Dak li għandek bżonn
- 2 ħjar kbir Ingliż jew 4 ħjar Ġappuniżi
- 1/4 tazza ilma
- 1/4 tazza
- soy sauce
- Tazza 1/4 tazza ħall
- Zokkor ta '1/4 tazza
Kif tagħmel dan
- Għaqqad l-ingredjenti f'kontenitur żgħir u ħalliha ttektek fuq sħana medja sakemm ix-zokkor jinħall. Ħalli t-taħlita tberred.
- Ħxejjex qosra mhux maħduma f'biċċiet medji. Ittrasferixxi l-ħjar f'kontenitur kbir ta 'ħażna bl-għatu.
- Ferra t-taħlita tas-sojja u tal-ħall fuq il-ħjar. Imsaħ u ħalli l-ħjar jimmarka għal tmien sigħat sa ġurnata waħda. Għall-aħjar togħma, immarinat għal jumejn. Dawwar il-ħjar fl-immarinat perjodikament biex tippenalizza l-ħjar b'mod ugwali.
- Aħżen fil-friġġ sa ħames ijiem.