Pizza ovvjament mhix ikel Marokkin tradizzjonali, iżda madankollu, ġiet adottata bħala noll ta 'fużjoni minn ħafna Marokkini. It-tonn huwa topping partikolarment popolari, ħafna drabi flimkien mal- basal u t-tadam karamelizzat jew ħxejjex oħra sauteed. Din il-verżjoni, għalkemm, tħalli l-ħxejjex friski għal tessut crunchy u kulur attraenti.
Xi koki Marokkini jużaw il- ġobon Edam minflok mozzarella meta jagħmlu l-pizza. F'ħin wieħed, mozzarella kienet diffiċli li ssib u komparattivament għali, iżda dan m'għadux il-każ f'ħafna żoni urbani.
Tibżgħux miż-żejt fil-għaġina; hija għandha rwol importanti biex tagħti lill-qoxra l-istruttura u t-togħma finali tagħha. Il-pejst chili fakultattiv iżid saff ta 'togħma fenomenali (u nar!). U, minflok ħxejjex imnixxfa meta tagħmel ix-zalza, tista 'tkun trid tuża ħxejjex friski, li joffru togħma aktar vibranti.
Innota li l-ħinijiet prep u li qed jogħlew jistgħu jirkbu fuq xulxin hekk kif tista 'tagħmel ix-zalza u qatli l-ħxejjex waqt li l-għaġina qed tiżdied.
Dak li għandek bżonn
- Għall-għaġina tal-pizza:
- 3 tazzi / 375 g dqiq (abjad)
- 1 tazza / 120 g tad-dqiq tal-qamħ sħiħ
- 2 tablespoons zokkor
- 2 kuċċarini melħ
- 1/3 tazza żejt taż-żebbuġa
- 1 tablespoon
- ħmira
- 1 1/3 tazza / 315 ml ilma (sħun, bejn wieħed u ieħor)
- Tazza 1/4 dqiq (addizzjonali, għall-għaġna)
- Għas-Zalza tal-Pizza:
- 2 tablespoons żejt veġetali
- 2 jew 3 qronfol tat-tewm (ippressat jew imqatta 'fin)
- 1 5 oz / 140 g jista 'jiġi pejst tat-tadam
- 1/2 kuċċarina ta 'melħ (jew għall-togħma)
- 1 tablespoon oregano imnixxef
- 1 tablespoon ħabaq imnixxef
- niskata jew tnejn taz-zokkor
- pinch ta 'bżar iswed
- Għall-Paste Chili (Mhux obbligatorju):
- Fakoltattiv: 1 tablespoon bżar aħmar imnixxef
- Fakoltattiv: 3 imsiemer tal-qronfol tat-tewm (mgħaffeġ għal pejst b'mehrież u liga)
- Fakoltattiv: 3 sa 4 tablespoons żejt taż-żebbuġa
- Fakoltattiv: melħ
- Fakoltattiv: qosra ġeneruża ta 'klin (imfarrak)
- Fakultattiv: pinch ġeneruża ta ' za'atar
- Għall-Toppings Pizza:
- 1 lb. 500 g
- ġobon mozzarella (maħkuk, xi Edam, jekk mixtieq)
- Tazza 1/2 cup mimlija biż-żejt (jew aktar, fil-laned, imsaffi, żejt riżervat jekk mixtieq)
- 1/2 kikkra ta 'faqqiegħ (imfellel, frisk jew fil-laned)
- 1 basla medja (ħamra, imqatta 'b'mod fin jew imbaqta)
- 1 qampiena żgħira (aħdar, mqatta 'b'mod fin)
- 1 qampiena żgħira (isfar, mqatta 'b'mod fin)
- 1 qampiena żgħira (aħmar, mqatta 'b'mod fin)
- 1 tadam kbir (irqiq jew mqatta 'rqiq)
- Żebbuġ wieħed żgħir (
- aħdar bil- pil, mqatta 'fi flieli)
- Żebbuġ wieħed żgħir (iswed bil-pil, imqattgħin jew imfellel)
Kif tagħmel dan
Agħmel l-għaġina Pizza
(Nota: Ir-riċetta tal-għaġina tal-pizza twassal żewġ pizzji kbar u rqaq tal-qoxra. Żid tazza oħra ta 'dqiq abjad jekk tippreferi qoxra eħxenija.)
- Fi skutella kbira jew, għaqqad id-dqiq, zokkor, u melħ. Agħmel tajjeb fiċ-ċentru u żid il-ħmira, iż-żejt u l-ilma sħun. Ħawwad l-ingredjenti mxarrbin biex tħoll il-ħmira, imbagħad ħallat kollox flimkien biex tagħmel għaġina.
- Dawwar il-għaġina fuq superfiċje ħafifa floured (jew taħdem direttament fil-gsaa, jekk tuża waħda) u għaqqad sakemm tkun ratba, lixxa u li tiflaħ iżda li ma twaħħalx; żid ftit ilma jew dqiq ieħor jekk meħtieġ biex tikseb dan. (Jekk tippreferi, inti tista 'għaqqad l-għaġina b'taħlita elettrika ta' l-istiva mgħammra b 'ganċ ta' għaġina)
- Iddividi l-għaġina f'nofs u forma f'żewġ munzelli lixxi. Żid is-superfiċje tal-għaġina u poġġiha fuq trej oiled; Għatti b'saff ta 'plastik u mbagħad xugaman, u ħallih jitla' għal 45 minuta jew aktar.
Ipprepara Ingredjenti Oħra u Agħmel Zalza
- Ipprepara t-tiżjid: Waqt li qed tiżdied l-għaġina, aqta 'l-ħxejjex u ż-żebbuġ u poġġihom imwarrba. Irħas il-ġobon u mwarrba.
- Agħmel iz-zalza: F'tazzun żgħir, saħħan fil-qosor it-tewm fiż-żejt veġetali fuq sħana baxxa biss sakemm tinħaraġ; Tħallix li t-tewm jinħaraq. Ħawwad fil-pejst tat-tadam, melħ, zokkor u tħawwir. Ħallat fi ftit ilma, imgħaref jew tnejn kull darba, biex irqiq ix-zalzett għall-konsistenza mixtieqa. Saħħan il-zalza għal ftit minuti fuq sħana baxxa biex tħalli l-togħmiet jitħalltu. Togħla u aġġusta t-tħawwir, u mwarrba.
- Biex tagħmel il-pejst tal-bżar mhux obbligatorju: Għaqqad l-ingredjenti kollha, tħawwir it-togħma.
Arma u Imla l-Pizzas
- Poġġi r-rack tal-forn tiegħek għall-iktar pożizzjoni baxxa. Preheat il-forn għal 500 ° F (260 ° C). Ħalli biżżejjed ħin biex il-forn joqgħod sħun ħafna.
- Fuq wiċċ imlaħlaħ (nuża xugaman fin tat-te tal-qoton minsuġ) , niżżel kull porzjon ta 'għaġina f'ċirku ta' 15 "u poġġi fuq twaġen kbar ta 'pizza oiled. (Juża twaġen tal-pizza imtaqqbin. Ipprova dan il-ponta: Biex tittrasferixxi l-għaġina Ħawwad il-wiċċ tal-għaġina mrammla bid-dqiq u mbagħad ittella 'l-għaġina b'ġentilezza f'nofsha, imbagħad f'nofs mill-ġdid. Poġġi l-għaġina mitwija mal-punt fiċ-ċentru tal-pan u tiżvolġi.)
- Ifrex saff irqiq ta 'pejst taċ-chili fuq kull qoxra, imbagħad saff ta' zalza tal-pizza. (Int ser ikollok zalza li tibqa '; tista' tiġi ffriżata jew salvata għad-dippjar; ara pariri hawn taħt).
- Qassam it-tonn fuq kull pizza, u jekk mixtieq, xarrab ukoll kuċċarina jew tnejn miż-żejt riservat mit-tonn fuq kull pizza.
- Irranġa l-ġobon fuq kull pizza, imbagħad it-toppi li jifdal fuq il-ġobon.
- Imsaħ pizza waħda kull darba fuq ir-rack ta 'isfel, għal madwar 15-il minuta, jew sakemm il-qoxra tkun kannella u l-ġobon jitlaħlaħ u jdub. (Or, ħelu kemm pizez flimkien fuq xtillieri ta 'fuq u ta' isfel, billi ddawwar il-pans fin-nofs permezz tat-tisjir.) Jekk għażilt pizza tal-qoxra eħxen, il-ħin tal-ħami jista 'jiżdied ftit. Iservu l-pizez waqt li ssaħħan.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 177 |
| Xaħam totali | 9 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 6 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodju | 423 mg |
| Karboidrati | 21 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 4 g |