Carnitas (il-kelma tissejjaħ bħala "laħmijiet żgħar") huma morsels wunderbare tal-majjal mgħolli / moqli li huma mqassma fuq barra u mimli-togħma fuq ġewwa. Fil-Messiku, huma tradizzjonalment imsajrin barra f'qafas enormi tar-ram jew ta 'l-istainless steel fuq nar miftuħ, iżda din il-verżjoni iżgħar hija faċli biex tagħmel id-dar fuq stufi regolari, u tagħmilha aktar prattiku għall-kok tad-dar ta' kuljum.
Il-Carnitas huma fit-togħma mnixxfa b'qoxra, akkumpanjata minn Salsa sabiħa, friska jew bħala mili għal tacos, torti, burritos jew flaws. (In-numru ta 'porzjonijiet magħmula b'din ir-riċetta, ovvjament, ivarjaw ħafna skond l-użu li tagħti lill-laħam.)
Dak li għandek bżonn
- 2 tablespoons lard (jew żejt veġetali) għall-qali
- 3 liri tal-majjal mingħajr għadam (
- l-ispalla jew it-tarf , f'biċċa waħda)
- 1 brodu tal-quart (majjal, ċanga jew tiġieġa biżżejjed biex ikopri l-laħam)
- 5 qronfol tat-tewm (imqaxxar)
- 1 weraq tar-ross niexef
- Basal abjad medju (imqaxxar u kwartieri)
- 3 tazzi meraq tal-larinġ
Kif tagħmel dan
F'pot kbir, tqil, saħħan żewġ tablespoons ta 'lard jew żejt. Brown il-laħam, iduru għall-kannella min-naħat kollha.
Ħu l-pot mis-sħana u żid il-meraq tal-larinġ. Ferra fi brodu biżżejjed biex tkopri l-laħam. Żid it-tewm, il-weraq tar-rand, u l-biċċiet tal-basla. Poġġi l-pan lura fuq il-fuklar u ġiegħel il-likwidu jagħli.
Dawwar is-sħana u ħalli l-laħam saħħan ħelu, mgħotti, għal madwar 2 u1 / 2 siegħa. Fl-aħħar tal-ħin tat-tisjir, neħħi l-għatu u saħħan is-sħana biex tgħin biex tevapora l-likwidu żejjed.
Meta l-likwidu jkun marret u biss il-laħam u x-xaħam jitħallew, neħħi l-weraq tar-rand u kull biċċa bqija tat-tewm jew tal-basla. Uża pinzetti biex tkisser il-laħam f'biċċiet iżgħar (ballun tal-golf ta 'daqs jew iżgħar) u ħallihom jixrob, u żżid ftit aktar xaħam jew żejt meta jkun meħtieġ. Tixrib il-melħ fuq il-laħam kif tkessaħ biex tagħti staġun tal-carnitas tiegħek u tgħin biex iżommu t-tifrix ta 'xaħam għal minimu.
Laħmijiet ftit Delicious tiegħek huma lesti meta t-truf tal-biċċiet tal-laħam isiru kannella u crispy. Tista 'sservihom kif inhi (f'biċċiet ikbar), jew tista' tneħħi l-biċċiet mill-borma u ċanahom f'biċċiet iżgħar - jew saħansitra qatgħathom - biex tuża bħala mili għal tacos jew burritos.
Aħżen kwalunkwe fdal kopert tajjeb fil-friġġ; erġa saħħan bil-mod f'banja fuq il-fuklar (probabbilment mhux se jkollhom bżonn iżjed żejt miżjud) jew f'forn microwave.
- Imqiegħda minn Robin Grose
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 395 |
| Xaħam totali | 20 g |
| Xaħam saturat | 7 g |
| Xaħam mhux saturat | 9 g |
| Kolesterol | 129 mg |
| Sodju | 330 mg |
| Karboidrati | 14 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 38 g |