Hummus - li tant iħobb, umli ċiċri dip - hija parti vitali tal-kċina fil-Lvant Nofsani. Fl-Iżrael, fejn huwa serva fil-kolazzjon, ikla ta 'nofsinhar, pranzu u ħinijiet snack, huwa prattikament emblematiku.
Illum, tista 'ssib tubs ta' hummus fis-supermarkets mad-dinja kollha, f'kull tip ta 'togħma. Imma xejn taħbita homemade hummus, u ladarba inti tikseb l-hang tal-riċetta bażika, tista 'tweak li tikseb eżattament l-istruttura u t-togħma li tixtieq. Probabbilment hemm ħafna riċetti hummus kif hemm nies li jagħmluha, iżda l-verżjoni ta 'Giora Shimoni hija eżempju tipiku ta' hummus ta 'stil Iżraeljan.
Iservi hummus ma ' ħobż pita friska , bħala dip għal ħaxix, f'forma frawli jew falafel sandwiches , jew bħala parti minn taħlita ta' mezze. Jew, ħeġġeġ mill- pjattaformi tal-kolazzjon tal-lukandi famużi ta 'Iżrael , u ibda l-ġurnata tiegħek bi pita mimli b'ħummus u Insalata Iżraeljana . Il-possibbiltajiet huma verament bla tmiem!
Trid tabib tiegħek hummus qabel ma sservi? Poġġiha fi skutella baxxa, ħu ċirku tajjeb bid-dahar ta 'kuċċarina, u sprinkle bil-ħwawar favoriti tiegħek jew taħlita ta' ħwawar - paprika affumikata jew za'atar huma t-tnejn għażliet kbar. Tista 'tpittirha aktar billi topping ma' pine nuts u ċiċri plain jew mixwi . Jew ħawwad bil-bżar aħmar inkaljat imqatta 'jew żebbuġ u għaġla tal-lumi.
Editjat minn Miri Rotkovitz
Dak li għandek bżonn
- 1 3/4 kikkra / 350 g ta 'ċiċri (fażola niexfa, aka garbanzo)
- 1 kuċċarina baking soda
- 1/3 tazza tahini (pejst taż-żerriegħa tal-ġulġlien)
- 2 lumi (meraq mbuttat mill-ġdid, sa togħma, madwar 4 sa 6 tablespoons)
- 3 imsiemer tal-qronfol (imqattgħin)
- 1 kuċċarina melħ
- 1/4 kuċċarina bżar
- 1/4 kuċċarina paprika
- Garnish: żejt taż-żebbuġa (extra verġni)
- Garnish: tursin (frisk, mqatta 'b'mod fin)
Kif tagħmel dan
1. Poġġi ċ-ċiċri fi skutella kbira. Żid biżżejjed ilma kiesaħ biex ikopri ċ-ċiċri b'bosta pulzieri. Għatti l-iskutella b'wrap tal-plastik jew xugaman tat-te nadif u ħallih soak matul il-lejl.
2. Ixxotta u tlaħlaħ iċ-ċiċri. Poġġi f'taħlita kbira, żid is-soda tal-baking, u biżżejjed ilma kiesaħ biex tkopri ċ-ċiċri b'2 pulzieri. Ġib għal togħlija, xkumat minn kwalunkwe ragħwa li titla 'għal fuq. Għatti l-pot, naqqas is-sħana sa baxxa, u ħalliha ttektek għal 45 minuta sa siegħa, jew sakemm iċ-ċiċri jkunu artab biżżejjed biex tfarrak bejn is-swaba 'tiegħek.
3. Riserva madwar 1/2 kikkra tal-likwidu għat-tisjir, imbagħad ixolbu u laħlaħ iċ-ċiċri. Irripperva tablespoon jew tnejn taċ-ċiċri imsajjar għal garnish, jekk mixtieq.
4. Poġġi ċ-ċiċri imsajjar, tahini, meraq tal-lumi, tewm, melħ, bżar u paprika f'proċessatur tal-ikel. Pura sakemm tkun bla xkiel. Jekk il-hummus huwa ħoxnin jew niexef wisq, żid ftit il-likwidu tat-tisjir jew aktar meraq tal-lumi jew tahini biex it-togħma.
5. Biex isservi, poġġi l-hummus f'dixx, u uża d-dahar ta 'kuċċarina biex tagħmel tajjeb baxx fiċ-ċentru. Poġġi xi ċiċri riservati fil-bir, xkiel ma 'żejt taż-żebbuġa, u garnish ma' tursin mqatta 'friska u paprika regolari jew iffumigata. In-nieqes hummus jista 'jinħażen f'kontenitur mitbuq fil-friġġ għal 3 sa 4 ijiem. Igawdu!
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 262 |
| Xaħam totali | 10 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 334 mg |
| Karboidrati | 36 g |
| Dieta Fiber | 7 g |
| Proteina | 12 g |